一种鹿胶虫草膏及其制备方法技术

一种鹿胶虫草膏及其制备方法，主要解决普通鹿胶食用不便、口感欠佳的问题。该鹿胶虫草膏由下述成分按重量份额配制，鹿皮胶100份、黄酒1-3份、β-环状糊精2-4份、冰糖0.5-1.5份、蜂蜜0.5-1.0份、乙基麦芽酚0.05-0.1份、北冬虫夏草粉6-12份。本发明专利技术还提供了该鹿胶虫草膏的制备方法，本方法生产设备投资少，工艺简便可行，产品性能稳定、食用方便，为广大消费者提供了一种新的保健、养颜、滋补保健食品，具有显著的社会效益和经济效益。

【技术实现步骤摘要】
一种鹿胶虫草霣及其制备方法
本专利技术涉及，属于食品加工及应用
。
技术介绍
随着我国养鹿事业的迅速发展，不仅鹿茸，如鹿鞭、鹿胎膏、鹿血酒、鹿角胶等以鹿为原料的食品、保健食品也陆续投入市场，但以鹿皮为原料的产品却寥寥无几，对其开发和利用尚处在探索阶段。鹿皮中含有丰富的胶原蛋白、多肽和多种微量元素，具有与传统的阿胶相似的养颜、补血功效。明代李时珍所撰《本草纲目》记载:“鹿皮主治漏疮，白带，崩漏，滑精，治一切疮”。但是鹿皮胶的原胶为棕褐色坚硬的胶板，服用时要砸碎加水熬化或在蒸锅中加水烊化再服用，给消费者带来很大的不便，而且感官口味欠佳。
技术实现思路
本专利技术是以解决上述问题为目的，主要解决普通鹿胶食用不便、口感欠佳的问题，而提供一种速溶鹿胶虫草膏及其制备方法。为实现上述目的，本专利技术采用的如下技术方案:一种鹿胶虫草膏，是由下述成分按重量份额配制，鹿皮胶100份、黄酒1-3份、^ -环状糊精2-4份、冰糖0.5-1.5份、蜂蜜0.5-1.0份、乙基麦芽酚0.05-0.1份、北冬虫夏草粉6-12份。 该鹿胶虫草膏的制备方法按下述步骤实现:a、鹿皮一净选、清洗一浸泡、脱毛一除去残肉一冲洗一切条或块一绞碎一熬胶汁—澄清一过滤一浓缩一出胶一加辅料一胶凝一切胶一干燥一压胶整形一干燥一鹿皮胶；b、按重量份额配比称取上述速鹿胶虫草膏的各个成分；C、将冰糖加水熬制成糖浆；d、将鹿皮胶加入1.5-2倍质量的水中，加入上述黄酒及(6-环状糊精，然后加热、搅拌使鹿皮胶溶化，加入冰糖糖浆、蜂蜜、乙基麦芽酚、北冬虫夏草粉后搅拌均匀；e、将步骤d得到的胶液用胶体磨进行精磨，使胶体充分乳化、分散、混合；f、将步骤e精磨后的胶液加热浓缩，浓缩过程中不停的搅拌并将的温度控制在85-100°C，当胶液变粘稠达到挂旗时停止加热即得鹿皮胶虫草膏；g、灌装:将浓缩得到鹿皮胶虫草膏趁热装瓶，要求胶面距瓶口 0.5-1.0cm ；h、排气密封:将装瓶的胶膏于85~90°C温度下排气lOmin，排气后迅速封盖；1、灭菌和冷却:排气密封后的罐瓶立即进行灭菌和冷却，即得成品。步骤i的灭菌方式可采用80-100°C常压灭菌，灭菌后迅速用冷水冷却至38-40°C;也可米用121°C闻压灭菌,反压冷却。本专利技术的特点在于:(I)本专利技术产品中加入黄酒和(6-环状糊精，去除了鹿皮在贮存过程产生的不良的呈味物质，改善了产品的适口性。另外，产品中不仅加入了传统的冰糖，还加入了蜂蜜和乙基麦芽酚，使产品的口感更佳。(2)本专利技术产品直接加入了具有多种滋补保健功效的北冬虫夏草粉，提高了鹿皮胶补血养颜的效果。(3)为了改善产品的质地，加工过程对胶体用胶体磨进行了精磨。本专利技术产品中加入的北冬虫夏草即蛹虫草，现代医学和生理学研究表明:北虫草中蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素的含量均达到或超过传统冬虫夏草的水平，此外还含有虫草素、腺苷、虫草酸、虫草多糖、SOD酶等多种功效成分。北虫草食用和药用价值可与传统的冬虫夏草媲美，它不仅在药效成分种类上与传统冬虫夏草相近外，而且虫草素含量比传统冬虫夏草高的多，因此它与传统冬虫夏草一样，具有多种生理功能，具有明显的滋补保健功效，是传统冬虫夏草的最理想代用品。因此产品既具有鹿皮胶补血、养颜的作用又增加了北冬虫夏草多种滋补保健功效，同时改善了产品的适口性。本方法生产设备投资少，工艺简便可行，产品性能稳定、食用方便，为广大消费者提供了一种新的保健、养颜、滋补保健食品，具有显著的社会效益和经济效益，是一种生产鹿皮胶虫草膏的理想方法。【具体实施方式】实施例1一种鹿胶虫草膏，是由下述成分按重量份额配制，鹿皮胶100份、黄酒1份、P -环状糊精2份、冰糖0.5份、蜂蜜0.5份、乙基麦芽酚0.05份、北冬虫夏草粉6份。该鹿胶虫草膏的制备方法按下述步骤实现:a、鹿皮一净选、清洗一浸泡、脱毛一除去残肉一冲洗一切条或块一绞碎一熬胶汁—澄清一过滤一浓缩一出胶一加辅料一胶凝一切胶一干燥一压胶整形一干燥一鹿皮胶；b、按重量份额配比称取上述鹿胶虫草膏的各个成分；C、将冰糖加水熬制成糖浆；d、将鹿皮胶加入约1.5-2倍质量的水中，加入上述黄酒及(6-环状糊精，然后加热、搅拌使鹿皮胶溶化，加入冰糖糖浆、蜂蜜、乙基麦芽酚、北冬虫夏草粉后搅拌均匀；e、将步骤d得到的胶液用胶体磨进行精磨，使胶体充分乳化、分散、混合；f、将步骤e精磨后的胶液加热浓缩，浓缩过程中不停的搅拌并将的温度控制在85°C，当胶液变粘稠达到挂旗时停止加热即得鹿皮胶虫草膏；g、灌装:将步骤f得到鹿皮胶虫草膏趁热装瓶，胶面距瓶口 0.5cm ；h、排气密封:将装瓶的鹿皮胶虫草膏于85°C温度下排气lOmin，排气后迅速封盖；1、灭菌和冷却:排气密封后的鹿皮胶虫草膏应立即进行灭菌，灭菌采用80°C常压灭菌，灭菌后迅速用冷水冷却至38 °C，即得成品。实施例2一种鹿胶虫草膏，是由下述成分按重量份额配制，鹿皮胶100份、黄酒3份、0 -环状糊精4份、冰糖1.5份、蜂蜜1.0份、乙基麦芽酚0.1份、北冬虫夏草粉12份。该鹿胶虫草膏的制备方法按下述步骤实现:a、步骤同实施例1中的a步骤；b、按重量份额配比称取上述鹿胶虫草膏的各个成分； C、将冰糖加水熬制成糖浆；d、将鹿皮胶加入约2倍质量的水中，加入上述黄酒及(6-环状糊精，然后加热、搅拌使鹿皮胶溶化，加入冰糖糖浆、蜂蜜、乙基麦芽酚、北冬虫夏草粉后搅拌均匀；e、将步骤d得到的胶液用胶体磨进行精磨，使胶体充分乳化、分散、混合；f、将步骤e精磨后的胶液加热浓缩，浓缩过程中不停的搅拌并将的温度控制在100°C，当胶液变粘稠达到挂旗时停止加热即得鹿皮胶虫草膏；g、灌装:将步骤f得到鹿皮胶虫草膏趁热装瓶，胶面距瓶口 1.0cm ；h、排气密封:将装瓶的鹿皮胶虫草膏于90°C温度下排气lOmin，排气后迅速封盖；1、灭菌和冷却:排气密封后的鹿皮胶虫草膏应立即进行灭菌，灭菌采用100°C常压灭菌，灭菌后迅速用冷水冷却至40°C，即得成品。实施例3一种鹿胶虫草膏，是由下述成分按重量份额配制，鹿皮胶100份、黄酒2份、0 -环状糊精3份、冰糖1.0份、蜂蜜0.75份、乙基麦芽酚0.075份、北冬虫夏草粉9份。该鹿胶虫草膏的制备方法按下述步骤实现:a、步骤同实施例1中的a步骤；b、按重量份额配比称取上述鹿胶虫草膏的各个成分；C、将冰糖加水熬制成糖浆；d、将鹿皮胶加入约1.7倍质量的水中，加入上述黄酒及P -环状糊精,然后加热、搅拌使鹿皮胶溶化，加入冰糖糖浆、蜂蜜、乙基麦芽酚、北冬虫夏草粉后搅拌均匀；e、将步骤d得到的胶液用胶体磨进行精磨，使胶体充分乳化、分散、混合；f、将步骤e精磨后的胶液加热浓缩，浓缩过程中不停的搅拌并将的温度控制在92°C，当胶液变粘稠达到挂旗时停止加热即得鹿皮胶虫草膏；g、灌装:将步骤f得到鹿皮胶虫草膏趁热装瓶，胶面距瓶口 0.8cm ；h、排气密封:将装瓶的鹿皮胶虫草膏于87°C温度下排气lOmin，排气后迅速封盖；1、灭菌和冷却:排气密封后的鹿皮胶虫草膏应立即进行灭菌，灭菌采用90°C常压灭菌，灭菌后迅速用冷水冷却至39 °C，即得成品。实施例4一种鹿胶虫草膏，是由下述成分按重量份额配制，鹿皮胶100份、黄酒1.5份、^ -环状糊精2.5份、冰糖0.75本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鹿胶虫草膏，其特征在于它是由下述成分按重量份额配制：鹿皮胶100份、黄酒1?3份、β?环状糊精2?4份、冰糖0.5?1.5份、蜂蜜0.5?1.0份、乙基麦芽酚0.05?0.1份、北冬虫夏草粉6?12份。

【技术特征摘要】
1.一种鹿胶虫草膏，其特征在于它是由下述成分按重量份额配制:鹿皮胶100份、黄酒1-3份、P -环状糊精2-4份、冰糖0.5-1.5份、蜂蜜0.5-1.0份、乙基麦芽酚0.05-0.1份、北冬虫夏草粉6-12份。2.如权利要求1所述的鹿胶虫草膏，其特征在于它是由下述成分按重量份额配制:鹿皮胶100份、黄酒I份、P -环状糊精2份、冰糖0.5份、蜂蜜0.5份、乙基麦芽酚0.05份、北冬虫夏草粉6份。3.如权利要求1所述的鹿胶虫草膏，其特征在于它是由下述成分按重量份额配制:鹿皮胶100份、黄酒3份、P -环状糊精4份、冰糖1.5份、蜂蜜1.0份、乙基麦芽酚0.1份、北冬虫夏草粉12份。4.如权利要求1所述的鹿胶虫草膏，其特征在于它是由下述成分按重量份额配制:鹿皮胶100份、黄酒2份、P -环状糊精3份、冰糖1.0份、蜂蜜0.75份、乙基麦芽酚0.075份、北冬虫夏草粉9份。5.如权利要求1所述的鹿胶虫草膏，其特征在于它是由下述成分按重量份额配制:鹿皮胶100份、黄酒1.5份、P -环状糊精2.5份、冰糖0.75份、蜂蜜0.65份、乙基麦芽酚0.065份、北冬虫夏草粉7.5份。6.如权利要求1所述的鹿胶虫草膏，其特征在于它是由下述成分按重量份额配制:鹿皮胶10...

【专利技术属性】
技术研发人员：张洪超，刘刚，窦景山，温淑娥，
申请(专利权)人：辽宁宏宇生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：