【技术实现步骤摘要】
—种肉品低温发酵风干装置
本技术涉及一种肉品低温发酵风干装置,特别适用于风鸡、风鹅和香肠等腌腊制品的制作。
技术介绍
传统的风鸡、风鹅和香肠等腌腊肉制品都是在秋冬季节,在室外进行自然发酵风干,这种方式产品质量受室外环境和自然条件的影响较大,产品质量得不到保证;目前也有在室内采用热风风干的,但这种方法风干的产品,由于风干温度高、时间短,产品往往风味不足,且肉中脂肪容易氧化。
技术实现思路
本技术的目的是提供一种肉制品低温发酵风干装置,能自动控制温度和湿度,使腌腊肉制品在清洁、低温、一定相对湿度的条件下发酵、风干。为实现上述目的,本技术采用的技术方案如下:一种肉品低温发酵风干装置,包括发酵风干室,除湿机,风管机,挂架,动力系统,安装在发酵风干室顶部的吊扇,发酵风干室设置房门,动力系统包括电机和减速机,其特殊之处在于:所述发酵风干室还包括由动力系统驱动的输送线,输送线为闭合的链式悬挂输送线,输送线上设置悬挂肉品的挂架。上述的挂架为多层不锈钢挂架。上述的发酵风干室为一长方体密闭房间。上述发酵风干室的房门为内外两道门。上述的发酵风干室的顶部至少设置一个吊扇。上述挂架包括主挂杆,主挂杆设置多层十字挂钩,所述十字挂钩由焊接在主挂杆上的四个挂钩构成。上述主挂杆上的多层十字挂钩交叠设置于主挂杆上。本技术能自动控制温度和湿度,使腌腊肉制品在清洁、低温、一定相对湿度的条件下发酵、风干,多层式的挂架设计既保证了挂架上各部分肉品都能在相同的温湿度下均匀的发酵风干,同时也便于肉品上架和下架。因此使用本技术既能常年生产腌腊肉制品,又能保证产品质量。【附图说明】图1为本技术的结构示意图; ...
【技术保护点】
一种肉品低温发酵风干装置,包括发酵风干室(1),除湿机(2),风管机(3),挂架,动力系统(5),安装在发酵风干室(1)顶部的吊扇(4),发酵风干室(1)设置房门(6),动力系统(5)包括电机(7)和减速机(8),其特征在于:所述发酵风干室(1)还包括由动力系统(5)驱动的输送线,输送线为闭合的链式悬挂输送线,输送线上设置悬挂肉品的挂架。
【技术特征摘要】
1.一种肉品低温发酵风干装置,包括发酵风干室(1),除湿机(2),风管机(3),挂架,动力系统(5),安装在发酵风干室(I)顶部的吊扇(4),发酵风干室(I)设置房门(6),动力系统(5)包括电机(7)和减速机(8),其特征在于:所述发酵风干室(I)还包括由动力系统(5)驱动的输送线,输送线为闭合的链式悬挂输送线,输送线上设置悬挂肉品的挂架。2.根据权利要求1所述的一种肉品低温发酵风干装置,其特征在于:所述的挂架为多层不锈钢挂架。3.根据权利要求1所述的一种肉品低温发酵风干装置,其特征在于:所述的发酵风干室(I)为一长方体密闭房间。...
【专利技术属性】
技术研发人员:李志方,徐春仲,徐海祥,吴明亮,杨士章,
申请(专利权)人:江苏农牧科技职业学院,
类型:实用新型
国别省市:
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