一种酱油风味豌豆制造技术

本发明专利技术公开了一种酱油风味豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、白沙糖、盐、酱油、植物油；其中质量百分比：豌豆占65-75%、玉米淀粉占10-16%、白沙糖占5-10%、盐占0.5-1%、酱油占2-5%，其余为植物油；制作时，先将玉米淀粉、白沙糖、酱油按比例混合，然后加水制成糊状物；再加入豌豆，使豌豆被糊状物均匀包裹；再经植物油油炸5-10分钟，出锅滤油后乘余热加入盐调味；本发明专利技术的酱油风味豌豆营养丰富，具有酱香味，即开即食，深受大众喜爱；所述柠檬黄用来调节产品的颜色，使其更贴近实物的黄色；所述亮蓝可以增加产品的亮度；本发明专利技术的制作过程中，在油炸过后再加入盐调味，可以防止盐在油锅中过度加热，产生致癌物。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种酱油风味豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、白沙糖、盐、酱油、植物油；其中质量百分比：豌豆占65-75%、玉米淀粉占10-16%、白沙糖占5-10%、盐占0.5-1%、酱油占2-5%，其余为植物油；制作时，先将玉米淀粉、白沙糖、酱油按比例混合，然后加水制成糊状物；再加入豌豆，使豌豆被糊状物均匀包裹；再经植物油油炸5-10分钟，出锅滤油后乘余热加入盐调味；本专利技术的酱油风味豌豆营养丰富，具有酱香味，即开即食，深受大众喜爱；所述柠檬黄用来调节产品的颜色，使其更贴近实物的黄色；所述亮蓝可以增加产品的亮度；本专利技术的制作过程中，在油炸过后再加入盐调味，可以防止盐在油锅中过度加热，产生致癌物。【专利说明】—种酱油风味婉s_
本专利技术涉及一种豌豆制品，尤其是一种口感柔和、具有酱香味的酱油风味豌豆。
技术介绍
豌豆性味甘平，有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。此外，豌豆含有丰富的维生素A原，食用后可在体内转化为维生素A，有润肤的作用。传统的豌豆的食用方法如水煮豌豆、干炒豌豆，油炸豌豆等，难以满足人们适宜增长的需要，为此，我们开发了一种口感柔和、具有酱香味的酱油风味豌豆。
技术实现思路
针对上述存在的技术问题，本专利技术的目的是:提出了一种口感柔和、具有酱香味的酱油风味豌豆。 本专利技术的技术解决方案是这样实现的:一种酱油风味豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、白沙糖、盐、酱油、植物油；其中质量百分比:豌豆占65-75%、玉米淀粉占10-16%、白沙糖占5-10%、盐占0.5-1%、酱油占2-5%，其余为植物油；制作时，先将玉米淀粉、白沙糖、酱油按比例混合，然后加水制成糊状物；再加入豌豆，使豌豆被糊状物均匀包裹；再经植物油油炸5-10分钟，出锅滤油后乘余热加入盐调味。优选的，所述酱油风味豌豆，还包含柠檬黄，其中所述柠檬黄的质量百分比为0.001-0.005%。优选的，所述酱油风味豌豆，还包含亮蓝，其中所述亮蓝的质量百分比为0.001-0.003%。 由于上述技术方案的运用，本专利技术与现有技术相比具有下列优点: 本专利技术的酱油风味豌豆营养丰富，具有酱香味，即开即食，深受大众喜爱；所述柠檬黄用来调节产品的颜色，使其更贴近实物的黄色；所述亮蓝可以增加产品的亮度；本专利技术的制作过程中，在油炸过后再加入盐调味，可以防止盐在油锅中过度加热，产生致癌物。【具体实施方式】实施方式I 本专利技术所述的一种酱油风味豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、白沙糖、盐、酱油、植物油；其中质量百分比:豌豆占75%、玉米淀粉占12%、白沙糖占5%、盐占0.6%、酱油占3%，其余为植物油；制作时，先将玉米淀粉、白沙糖、酱油按比例混合，然后加水制成糊状物；再加入豌豆，使豌豆被糊状物均匀包裹；再经植物油油炸5-10分钟，出锅滤油后乘余热加入盐调味。实施方式2 本专利技术所述的一种酱油风味豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、白沙糖、盐、酱油、柠檬黄、植物油；其中质量百分比:豌豆占70%、玉米淀粉占13%、白沙糖占6%、盐占0.596%、酱油占5%、柠檬黄占0.004%，其余为植物油；制作时，先将玉米淀粉、白沙糖、酱油、柠檬黄按比例混合，然后加水制成糊状物；再加入豌豆，使豌豆被糊状物均匀包裹；再经植物油油炸5-10分钟，出锅滤油后乘余热加入盐调味。实施方式3 本专利技术所述的一种酱油风味豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、白沙糖、盐、酱油、柠檬黄、亮蓝、植物油；其中质量百分比:豌豆占68%、玉米淀粉占16%、白沙糖占6%、盐占0.695%、酱油占4%、柠檬黄占0.003%、亮蓝占0.002%，其余为植物油；制作时，先将玉米淀粉、白沙糖、酱油、柠檬黄、亮蓝按比例混合，然后加水制成糊状物；再加入豌豆，使豌豆被糊状物均匀包裹；再经植物油油炸5-10分钟，出锅滤油后乘余热加入盐调味。由于上述技术方案的运用，本专利技术与现有技术相比具有下列优点: 本专利技术的酱油风味豌豆营养丰富，具有酱香味，即开即食，深受大众喜爱；所述柠檬黄用来调节产品的颜色，使其更贴近实物的黄色；所述亮蓝可以增加产品的亮度，以提高产品的卖相；本专利技术的制作过程中，在油炸过后再加入盐调味，可以防止盐在油锅中过度加热，产生致癌物。上述实施例只为说明本专利技术的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本专利技术的内容并加以实施，并不能以此限制本专利技术的保护范围，凡根据本专利技术精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本专利技术的保护范围内。【权利要求】1.一种酱油风味豌豆，其特征在于:包含豌豆、玉米淀粉、白沙糖、盐、酱油、植物油；其中质量百分比:豌豆占65-75%、玉米淀粉占10-16%、白沙糖占5-10%、盐占0.5_1%、酱油占2-5%，其余为植物油；制作时，先将玉米淀粉、白沙糖、酱油按比例混合，然后加水制成糊状物；再加入豌豆，使豌豆被糊状物均匀包裹；再经植物油油炸5-10分钟，出锅滤油后乘余热加入盐调味。2.根据权利要求1所述的酱油风味豌豆，其特征在于:还包含柠檬黄，其中所述柠檬黄的质量百分比为0.001-0.005%。3.根据权利要求1或2所述的酱油风味豌豆，其特征在于:还包含亮蓝，其中所述亮蓝的质量百分比为0.001-0.003%。【文档编号】A23L1/29GK103549299SQ201310417250【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年9月13日 优先权日:2013年9月13日 【专利技术者】陈建, 唐冬妹 申请人:苏州优尔食品有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酱油风味豌豆，其特征在于：包含豌豆、玉米淀粉、白沙糖、盐、酱油、植物油；其中质量百分比：豌豆占65?75%、玉米淀粉占10?16%、白沙糖占5?10%、盐占0.5?1%、酱油占2?5%，其余为植物油；制作时，先将玉米淀粉、白沙糖、酱油按比例混合，然后加水制成糊状物；再加入豌豆，使豌豆被糊状物均匀包裹；再经植物油油炸5?10分钟，出锅滤油后乘余热加入盐调味。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈建，唐冬妹，
申请(专利权)人：苏州优尔食品有限公司，
类型：发明
国别省市：