一种薯类香肠及其制备方法技术

一种薯类香肠及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：红薯65-70、紫薯30-35、木薯33-36、山药15-20、精盐3-4、味精1-2、白糖6-8、黄油7-9、鸡杂酱6-8、饼干30-35、豆浆粉20-22、荷叶3-4、苦瓜叶1-2、当归1-1.2、峨参叶3-4、金樱子2-3、婆婆纳2.5-4、酢浆草1-2、荛花2-3、棒棒草4-6。本发明专利技术营养丰富、香味浓郁、风味独特，特具有清热解毒、补肾强腰、补肺健脾、养阴生津、涩肠固精，长期食用可达到强身健体的功效。

Potato sausage and preparation method thereof

A potato sausage and a preparation method thereof, which is characterized in that made of the following raw materials in weight portion: sweet potato 65-70, 30-35, 33-36, purple sweet potato and cassava yam 15-20, 3-4, 1-2, salt, MSG, sugar, butter, 6-8 7-9 6-8, 30-35, chicken sauce cookies Soybean Milk powder 20-22, 3-4, 1-2, lotus leaf bitter melon Angelica 1-1.2, Anthriscus leaf 3-4, 2-3, 2.5-4, Rosa Veronica Oxalis 1-2, daphninae 2-3, bang bang grass 4-6. The invention has rich nutrition, rich fragrance and unique flavor, and has the functions of clearing away heat and toxic materials, strengthening the kidney, strengthening the waist, invigorating the lung, strengthening the spleen, nourishing Yin, promoting the production of the body, resisting the intestines and fixing the essence, and eating for a long time to achieve the effect of strengthening the body.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，涉及一种香肠，尤其涉及。
技术介绍
香肠在中国有着悠久的历史，是肉经过绞切斩断，添加调味料，灌入肠衣，经一定工艺制成的肉制品。现在市场上的香肠多添加了亚硝酸盐，长期食用会危害人体健康。此夕卜，现有香肠口味单一，营养价值不高，已不能满足人们的消费需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，本专利技术具有口感好，营养健康的特点。本专利技术所采用的技术方案是: 一种薯类香肠，其特征在于由以下重量份的原料制成: 红薯65-70、紫薯30-35、木薯33-36、山药15-20、精盐3-4、味精1-2、白糖6-8、黄油7-9、鸡杂酱6-8、饼干30-35、豆浆粉20-22、荷叶3-4、苦瓜叶1-2、当归1-1.2、蛾参叶3-4、金樱子2-3、婆婆纳2.5-4、酢浆草1-2、荛花2-3、棒棒草4_6。所述鸡杂酱由下列重量份原料制成:鸡肝10-15、鸡肠7-9、鸡胗10_12、鸡心4~6>曲酒1_2、精盐0.8_1、五香粉1-2、蛋黄1_2、番爺14-16、冬瓜8_10、甘草1_2、薫衣草1.5-1.8、酸枣仁2-3、丁香1-2、霸王花0.8-1.2、鸡蛋花2-2.5、七星剑花2_3。制备方法为:(I)将甘草、薰衣草、酸枣仁、丁香、霸王花、鸡蛋花、七星剑花加5-6倍的水煎煮60-80分钟，过滤除渣得提取液； (2)将鸡肝、鸡肠、鸡胗、鸡心放入开水锅中漂烫5-8分钟后捞出，加入曲酒、精盐、五香粉、蛋黄、提取液腌制3-4小时； (3)将番茄、冬瓜切块，与步骤(2)所得物料混合打浆，所得浆液用大火加热，煮至沸腾，即得.所述的薯类香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将荷叶、苦瓜叶、当归、蛾参叶、金樱子、婆婆纳、酢浆草、荛花、棒棒草加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣后得提取液； (2)将饼干碾碎，与豆浆粉混合，送入锅中小火翻炒5-7分钟，然后加入提取液调成糊，送入蒸箱在100°C下蒸制10-15分钟； (3)将红薯、紫薯、木薯、山药加水煮熟后捞出，捣成泥； (4)在锅中倒入黄油，小火加热，待融化完全后加入步骤(3)所得物料、精盐、味精、白糖，小火翻炒5-7分钟后倒入鸡杂酱，气蒸10-15分钟，然后与步骤(2)所得物料混合送入搅拌机搅拌3-5分钟，得到馅料，再经常规工艺制成香肠。本专利技术的有益效果为: 本专利技术以薯类作为主要原料，生产出的香肠营养丰富、香味浓郁、风味独特；此外，本专利技术中添加的荷叶、酢浆草、苦瓜叶可清热解毒，婆婆纳可补肾强腰，棒棒草可补肺健脾、养阴生津，金樱子可涩肠固精；长期食用可达到强身健体的功效，是一种天然休闲保健食品。【具体实施方式】一种薯类香肠，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成: 红薯65、紫薯35、木薯36、山药20、精盐4、味精2、白糖8、黄油9、鸡杂酱8、饼干30、豆浆粉22、荷叶4、苦瓜叶2、当归1.2、蛾参叶4、金樱子3、婆婆纳4、酢浆草1、荛花3、棒棒草6。所述鸡杂酱由下列重量份(公斤)原料制成:鸡肝15、鸡肠9、鸡胗12、鸡心6、曲酒1、精盐0.8、五香粉1、蛋黄2、番茄16、冬瓜10、甘草2、薰衣草1.8、酸枣仁3、丁香1、霸王花1.2、鸡蛋花2.5、七星剑花3。制备方法为:(I)将甘草、薰衣草、酸枣仁、丁香、霸王花、鸡蛋花、七星剑花加5-6倍的水煎煮60-80分钟，过滤除渣得提取液； (2)将鸡肝、鸡肠、鸡胗、鸡心放入开水锅中漂烫5-8分钟后捞出，加入曲酒、精盐、五香粉、蛋黄、提取液腌制3-4小时； (3)将番茄、冬瓜切块，与步骤(2)所得物料混合打浆，所得浆液用大火加热，煮至沸腾，即得.所述的薯类香肠的制备方法，包括以下步骤: (1)将荷叶、苦瓜叶、当归、蛾参叶、金樱子、婆婆纳、酢浆草、荛花、棒棒草加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣后得提取液； (2)将饼干碾碎，与豆浆粉混合，送入锅中小火翻炒5-7分钟，然后加入提取液调成糊，送入蒸箱在100°C下蒸制10-15分钟； (3)将红薯、紫薯、木薯、山药加水煮熟后捞出，捣成泥； (4)在锅中倒入黄油，小火加热，待融化完全后加入步骤(3)所得物料、精盐、味精、白糖，小火翻炒5-7分钟后倒入鸡杂酱，气蒸10-15分钟，然后与步骤(2)所得物料混合送入搅拌机搅拌3-5分钟，得到馅料，经常规工艺制成香肠。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种薯类香肠，其特征在于由以下重量份的原料制成：红薯65?70、紫薯30?35、木薯33?36、山药15?20、精盐3?4、味精1?2、白糖6?8、黄油7?9、鸡杂酱6?8、饼干30?35、豆浆粉20?22、荷叶3?4、苦瓜叶1?2、当归1?1.2、峨参叶3?4、金樱子2?3、婆婆纳2.5?4、酢浆草1?2、荛花2?3、棒棒草4?6；所述鸡杂酱由下列重量份原料制成：鸡肝10?15、鸡肠7?9、鸡胗10?12、鸡心4?6、曲酒1?2、精盐0.8?1、五香粉1?2、蛋黄1?2、番茄14?16、冬瓜8?10、甘草1?2、薰衣草1.5?1.8、酸枣仁2?3、丁香1?2、霸王花0.8?1.2、鸡蛋花2?2.5、七星剑花2?3；制备方法为：（1）将甘草、薰衣草、酸枣仁、丁香、霸王花、鸡蛋花、七星剑花加5?6倍的水煎煮60?80分钟，过滤除渣得提取液；（2）将鸡肝、鸡肠、鸡胗、鸡心放入开水锅中漂烫5?8分钟后捞出，加入曲酒、精盐、五香粉、蛋黄、提取液腌制3?4小时；（3）将番茄、冬瓜切块，与步骤（2）所得物料混合打浆，所得浆液用大火加热，煮至沸腾，即得。

【技术特征摘要】
1.一种薯类香肠，其特征在于由以下重量份的原料制成: 红薯65-70、紫薯30-35、木薯33-36、山药15-20、精盐3-4、味精1-2、白糖6-8、黄油7-9、鸡杂酱6-8、饼干30-35、豆浆粉20-22、荷叶3-4、苦瓜叶1-2、当归1-1.2、蛾参叶3-4、金樱子2-3、婆婆纳2.5-4、酢浆草1-2、荛花2-3、棒棒草4_6 ； 所述鸡杂酱由下列重量份原料制成:鸡肝10-15、鸡肠7-9、鸡胗10-12、鸡心4_6、曲酒1-2、精盐0.8-1、五香粉1-2、蛋黄1-2、番爺14-16、冬瓜8-10、甘草1_2、薫衣草1.5-1.8、酸枣仁2-3、丁香1-2、霸王花0.8-1.2、鸡蛋花2-2.5、七星剑花2_3 ； 制备方法为:(I)将甘草、薰衣草、酸枣仁、丁香、霸王花、鸡蛋花、七星剑花加5-6倍的水煎煮60-80分钟，过滤除渣得提取液； (2)将鸡肝、鸡肠、鸡胗...

【专利技术属性】
技术研发人员：邵玉华，
申请(专利权)人：安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司，
类型：发明
国别省市：