本发明专利技术公开了一种具有健胃消食功能的复合汤块调味品，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：鸡肉13-18、樱桃6-8、鸡内金2-4、猴头菌2-3、薄荷2-3、葡萄叶1-2、马齿苋1-2、建曲1-2、山楂核2-3、糯米粉1-2、高良姜1-2、洋葱1-2、草石蚕0.3-0.6、栗叶0.3-0.5、枸杞叶0.4-0.5、云芝0.2-0.3、低钠盐15-20、味精26-40、抹茶粉1-2。本发明专利技术将鸡肉在水果发酵液中浸泡后烤制，不仅丰富了鸡肉的口感，增强了鸡肉的香味，还大大提高了复合汤块调味品生产中鸡肉原料的利用率，建曲、鸡内金等能健胃消食，有利于增加食欲。
【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种具有健胃消食功能的复合汤块调味品，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：鸡肉13-18、樱桃6-8、鸡内金2-4、猴头菌2-3、薄荷2-3、葡萄叶1-2、马齿苋1-2、建曲1-2、山楂核2-3、糯米粉1-2、高良姜1-2、洋葱1-2、草石蚕0.3-0.6、栗叶0.3-0.5、枸杞叶0.4-0.5、云芝0.2-0.3、低钠盐15-20、味精26-40、抹茶粉1-2。本专利技术将鸡肉在水果发酵液中浸泡后烤制，不仅丰富了鸡肉的口感，增强了鸡肉的香味，还大大提高了复合汤块调味品生产中鸡肉原料的利用率，建曲、鸡内金等能健胃消食，有利于增加食欲。【专利说明】
本专利技术主要涉及一种具有健胃消食功能的复合汤块调味品，属于食品领域。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，人们对吃的要求越来越高，复合汤块调味品是人们在烹饪菜肴时常用的一种调味料，复合汤块调味品的主要成分是鸡肉，市场上出售的复合汤块调味品，大多风味单一，营养不全面，经常食用还会有损人体健康，复合汤块调味品的香味主要来源于天然鸡肉的脂香和肉香，是其他香精、香料所不能代替的，然而目前复合汤块调味品的香味主要来源于鸡肉抽提物，而目前鸡肉提取物多以新鲜鸡肉通过熬煮提汁，然后浓缩获得。而熬煮提汁仅能获取鸡肉很小的一部分，大部分鸡肉在熬煮后被废弃，损失了天然鸡肉的香味、滋味及营养成分，将鸡肉烤制之后，香味更加浓郁，提高了鸡肉的利用率。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了提供。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种具有健胃消食功能的复合汤块调味品，它是由下述重量份的原料组成: 鸡肉13-18、樱桃6-8、鸡内金2-4、猴头菌2_3、薄荷2_3、葡萄叶1_2、马齿苋1_2、建曲1-2、山楂核2-3、糯米粉1-2、高良姜1-2、洋葱1-2、草石蚕0.3-0.6、栗叶0.3-0.5、枸杞叶0.4-0.5、云芝 0.2-0.3、低钠盐 15-20、味精 26-40、抹茶粉 1-2。一种具有健胃消食功能的复合汤块调味品的制备方法，包括以下步骤: (1)将上述樱桃洗净后榨汁，加入2-3%的酒曲、1-2%的蜂蜜，置于发酵罐内，在温度为25-30°C下密封发酵3-4天，发酵结束后出料，加入鸡肉，置于锅内，在温度为60-70°C下加盖蒸煮至无水； (2)将上述蒸煮后的鸡肉放凉后送入烤箱，烤熟后出料研碎成粉； (3)将上述薄荷、葡萄叶、马齿苋、建曲、山楂核、高良姜、洋葱、草石蚕、栗叶、枸杞叶、云芝混合，加水提取，过滤浓缩，干燥后研碎； (4)将上述鸡内金加入2-4%的酒石酸，搅拌均匀后置于蒸笼内蒸制6-8分钟，出料烘干后研碎成粉； (5)将上述处理后的各原料与剩余原料混合，造粒，振动流化床干燥，即得所述具有健胃消食功能的复合汤块调味品。本专利技术的优点是: 本专利技术将鸡肉在水果发酵液中浸泡后烤制，不仅丰富了鸡肉的口感，增强了鸡肉的香味，还大大提高了复合汤块调味品生产中鸡肉原料的利用率，降低了生产成本，本专利技术生产的复合汤块调味品不仅风味独特，而且营养丰富，其中葡萄叶用于感冒发热、寒热往来、疟疾、肝郁气滞、胸肋胀痛、脱肛、子宫脱落、月经不调；薄荷具有疏散风热，清利头目，利咽透疹，疏肝行气等功效。建曲、鸡内金等能健胃消食，有利于增加食欲。【具体实施方式】实施例1 一种具有健胃消食功能的复合汤块调味品，它是由下述重量份(公斤)的原料组成:鸡肉18、樱桃8、鸡内金4、猴头菌2-3、薄荷3、葡萄叶2、马齿苋2、建曲2、山楂核3、糯米粉2、高良姜2、洋葱2、草石蚕0.6、栗叶0.5、枸杞叶0.5、云芝0.3、低钠盐20、味精40、抹茶粉2。一种具有健胃消食功能的复合汤块调味品的制备方法，包括以下步骤: (1)将上述樱桃洗净后榨汁，加入3%的酒曲、2%的蜂蜜，置于发酵罐内，在温度为30°C下密封发酵4天，发酵结束后出料，加入鸡肉，置于锅内，在温度为70°C下加盖蒸煮至无水； (2)将上述蒸煮后的鸡肉放凉后送入烤箱，烤熟后出料研碎成粉； (3)将上述薄荷、葡萄叶、马齿苋、建曲、山楂核、高良姜、洋葱、草石蚕、栗叶、枸杞叶、云芝混合，加水提取，过滤浓缩，干燥后研碎； (4)将上述鸡内金加入4%的酒石酸，搅拌均匀后置于蒸笼内蒸制8分钟，出料烘干后研碎成粉； (5)将上述处理后的各原料与剩余原料混合，造粒，振动流化床干燥，即得所述具有健胃消食功能的复合汤块调味品。【权利要求】1.一种具有健胃消食功能的复合汤块调味品，其特征在于它是由下述重量份的原料组成: 鸡肉13-18、樱桃6-8、鸡内金2-4、猴头菌2_3、薄荷2_3、葡萄叶1_2、马齿苋1_2、建曲1-2、山楂核2-3、糯米粉1-2、高良姜1-2、洋葱1-2、草石蚕0.3-0.6、栗叶0.3-0.5、枸杞叶0.4-0.5、云芝 0.2-0.3、低钠盐 15-20、味精 26-40、抹茶粉 1-2。2.一种如权利要求1所述的具有健胃消食功能的复合汤块调味品的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将上述樱桃洗净后榨汁，加入2-3%的酒曲、1-2%的蜂蜜，置于发酵罐内，在温度为25-30°C下密封发酵3-4天，发酵结束后出料，加入鸡肉，置于锅内，在温度为60-70°C下加盖蒸煮至无水； (2)将上述蒸煮后的鸡肉放凉后送入烤箱，烤熟后出料研碎成粉； (3)将上述薄荷、葡萄叶、马齿苋、建曲、山楂核、高良姜、洋葱、草石蚕、栗叶、枸杞叶、云芝混合，加水提取，过滤浓缩，干燥后研碎； (4)将上述鸡内金加入2-4%的酒石酸，搅拌均匀后置于蒸笼内蒸制6-8分钟，出料烘干后研碎成粉； (5)将上述处理后的各原料与剩余原料混合，造粒，振动流化床干燥，即得所述具有健胃消食功能的复合汤块调味品。【文档编号】A23L1/29GK103519119SQ201310443676【公开日】2014年1月22日 申请日期:2013年9月26日 优先权日:2013年9月26日 【专利技术者】朱奕 申请人:朱奕本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种具有健胃消食功能的复合汤块调味品，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：鸡肉13?18、樱桃6?8、鸡内金2?4、猴头菌2?3、薄荷2?3、葡萄叶1?2、马齿苋1?2、建曲1?2、山楂核2?3、糯米粉1?2、高良姜1?2、洋葱1?2、草石蚕0.3?0.6、栗叶0.3?0.5、枸杞叶0.4?0.5、云芝0.2?0.3、低钠盐15?20、味精26?40、抹茶粉?1?2。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：朱奕，
申请(专利权)人：朱奕，
类型：发明
国别省市：
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