一种啤酒果冻及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种啤酒果冻及其制备方法，它是一种色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润的食品。其制作方法是将2.5g～2.9g卡拉胶，2.1g～2.4g魔芋粉，0.3g～0.5g黄原胶，150g～155g白砂糖，1.4g～1.8g柠檬酸钾，0.3g～0.5g甜蜜素用700mL～800mL纯净水溶解、加热、保温、匀浆，冷却至70℃～75℃左右加入柠檬酸1.0g～1.5g和苹果酸1.0g～1.4g和200mL～250mL啤酒，搅拌均匀，充填，封口，巴氏杀菌。本发明专利技术所制得的啤酒果冻清甜爽口，具有淡淡的啤酒清香，果冻中不含外来色素，色泽全部来源于啤酒本身颜色。是一种良好的具有独特风味和保健功能的食品。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种啤酒果冻及其制备方法，它是一种色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润的食品。其制作方法是将2.5g～2.9g卡拉胶，2.1g～2.4g魔芋粉，0.3g～0.5g黄原胶，150g～155g白砂糖，1.4g～1.8g柠檬酸钾，0.3g～0.5g甜蜜素用700mL～800mL纯净水溶解、加热、保温、匀浆，冷却至70℃～75℃左右加入柠檬酸1.0g～1.5g和苹果酸1.0g～1.4g和200mL～250mL啤酒，搅拌均匀，充填，封口，巴氏杀菌。本专利技术所制得的啤酒果冻清甜爽口，具有淡淡的啤酒清香，果冻中不含外来色素，色泽全部来源于啤酒本身颜色。是一种良好的具有独特风味和保健功能的食品。【专利说明】【
】本专利技术涉及一种休闲保健食品，特别是。【
技术介绍
】果冻国标中规定果冻是以水、食糖和增稠剂等为原料经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的冻胶食品。果冻作为人们喜欢的休闲食品，大部分保健功能非常有限，且营养价值低，有的果冻中过量的人工合成色素和防腐剂不但没有保健作用，而且对其主要消费人群的健康是有害的。所以专利技术一种无色素，又具有保健功能的休闲果冻食本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种啤酒果冻，其特征在于基本组成为：卡拉胶，魔芋粉，黄原胶，白砂糖，柠檬酸钾，甜蜜素，柠檬酸，苹果酸，啤酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王艳萍，郭金体，闵军涛，孙丽萍，
申请(专利权)人：蜡笔小新天津有限公司，天津科技大学，
类型：发明
国别省市：