【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了，通过焯制、腌制、炒制、加啤酒煨制后真空包装即得成品。本专利技术公开的制作方法简单，去除了鸭的膻味，突出了啤酒的香气，老少皆宜，适合家庭或者休闲食用，开袋即食或者加热后食用。【专利说明】
本专利技术涉及一种食品加工方法，具体涉及一种啤酒鸭的制作方法。
技术介绍
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。传统鸭子的制品大体上有烤鸭、盐水鸭、酱鸭、卤鸭等种类，在制法上因品种不同选材也有差异，如烤鸭是以填鸭为原料、以肥嫩为特点。盐水鸭是以普通养殖鸭为原料，以清爽滑中带韧为特色。传统鸭制品的弱点是:油腻感大或肉质发柴，往往影响食欲，其中盐水鸭、酱鸭等品种还加有食品添加剂，经常食用对人体健康不利。专利申请号为200810152944.5《一种啤酒鸭的制作方法》在用啤酒煨制后又加入卤汁煨制，卤汁的味道盖过了啤酒的味道，掩盖了啤酒的香气，且卤汁煨制需要耗时4飞小时，耗费时间。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种啤酒鸭的制作方法。本专利技术是通过以下技术方案来实现的 ，包括以下步骤:(1)原料准备:将鸭子洗净后剁成小块，开水焯制后用料酒、生抽和食盐腌制l-2h； (2)炒制:油锅中加入姜末和鸭块大火炒制，鸭块七分熟之后转中火；(3)煨制:往油锅中倒入啤酒，加入少许醋中火煨制10-20min，转小火煨制30_40min； (4)包装杀菌:待鸭块冷却后真...
【技术保护点】
一种啤酒鸭块的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）原料准备：将鸭子洗净后剁成小块，开水焯制后用料酒、生抽和食盐腌制1?2h；（2）炒制：油锅中加入姜末和鸭块大火炒制，鸭块七分熟之后转中火；（3）煨制：往油锅中倒入啤酒，加入少许醋中火煨制10?20min，转小火煨制30?40min；（4）包装杀菌：待鸭块冷却后真空包装，杀菌后即得成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：孟繁茂，
申请(专利权)人：苏州萃智新技术开发有限公司，
类型：发明
国别省市：
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