包埋脂溶性维生素的玉米肽糖基化产物纳米颗粒的制备方法技术

本发明专利技术公开了包埋脂溶性维生素的玉米肽糖基化产物纳米颗粒的制备方法。该方法先将玉米肽和多糖分别溶于磷酸盐缓冲液，将玉米肽溶液和多糖溶液混合，然后冷冻干燥，所得的干燥粉末放于密闭干燥器中，在温度为55～65℃条件下进行干热反应4～7天；得到玉米肽糖基化产物；再将上述玉米肽糖基化产物加入水中，充分搅拌，调节pH；滴加脂溶性维生素乙醇溶液，充分搅拌，旋转蒸发，即得到包埋脂溶性维生素的玉米肽糖基化产物纳米颗粒。本发明专利技术的包埋脂溶性维生素的玉米肽糖基化产物纳米颗粒，脂溶性维生素包埋率高，粒径小，溶液具有较好的透明度和pH稳定性，可作为配料应用于乳制品及饮料中。而且该方法工艺简单、成本低、操作性强。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了。该方法先将玉米肽和多糖分别溶于磷酸盐缓冲液，将玉米肽溶液和多糖溶液混合，然后冷冻干燥，所得的干燥粉末放于密闭干燥器中，在温度为55～65℃条件下进行干热反应4～7天；得到玉米肽糖基化产物；再将上述玉米肽糖基化产物加入水中，充分搅拌，调节pH；滴加脂溶性维生素乙醇溶液，充分搅拌，旋转蒸发，即得到包埋脂溶性维生素的玉米肽糖基化产物纳米颗粒。本专利技术的包埋脂溶性维生素的玉米肽糖基化产物纳米颗粒，脂溶性维生素包埋率高，粒径小，溶液具有较好的透明度和pH稳定性，可作为配料应用于乳制品及饮料中。而且该方法工艺简单、成本低、操作性强。【专利说明】
本专利技术属于农副产品深加工及食品工业
，涉及一种包埋脂溶性维生素的玉米肽糖基化纳米颗粒的制备，可作为配料应用于乳制品及饮料中。
技术介绍
脂溶性维生素是人类必需的营养物质，其难溶于水而易溶于有机溶剂。维生素E、维生素D均属于脂溶性维生素，由于水溶性差，它们在食品工业的应用受到了限制。近年来，包埋疏水活性物质的微胶囊技术越来越受到人们的关注。玉米醇溶蛋白具有特殊溶解性以及自组装形成纳米球形颗粒的特点。同时本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种包埋脂溶性维生素的玉米肽糖基化产物纳米颗粒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤和工艺条件：（1）将玉米肽和多糖分别溶于10～20mM磷酸盐缓冲液，搅拌均匀；所述多糖为麦芽糊精；控制玉米肽溶液和多糖溶液的浓度均为50～100mg/mL；（2）将玉米肽溶液和多糖溶液混合，调节pH值至7.4～7.6，搅拌均匀，然后冷冻干燥；（3）将步骤（2）所得的干燥粉末放于密闭干燥器中，在温度为55～65℃条件下进行干热反应4～7天；（4）将步骤（3）所得的固体溶解于去离子水中，搅拌均匀，离心，取上清，冷冻干燥，干燥的粉末存放在冰箱中，得到玉米肽糖基化产物；（5）将步骤（4）所得的玉米肽糖基化产物溶解于去离子...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨晓泉，任晓鸣，王金梅，张晋博，郭健，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：