【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于农产品加工领域。
技术介绍
r-氨基丁酸是少数植物中含有的一种非蛋白质氨基酸，它具有抗惊厥、抑制神经兴奋、舒缓血管和降血压的药理功能。以普通加工方法生产出来的茶叶中r-氨基丁酸含量很低，仅为0.1mg/g左右，但是茶叶中富含谷氨酸，而谷氨酸在谷氨酸脱羧酶的作用下直接转化为r-氨基丁酸。在一般情况下，谷氨酸脱羧酶活性极低，生成的r-氨基丁酸也就很少，只有采用特殊的科技手段处理茶鲜叶，才可激活这种酶的活性，使茶叶中r-氨基丁酸含量大大增加，饮用这种茶叶即可达到降血压的目的。目前国内外研究茶叶中r-氨基丁酸的转化方法主要是嫌气(充氮)处理法，由于谷氨酸脱羧酶在嫌气的条件下活性大大增强，把茶鲜叶置于嫌气的条件下反复处理数小时，茶叶中r-氨基丁酸含量便会迅速上升，但是嫌气处理法需要的设备多，操作比较复杂，消耗的能源、劳力比较多，生产成本高，且以该法生产的茶叶异味较重，很难被消费者接受，产品市场大受影响。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种操作简便，成本低廉的增加茶叶中r-氨基丁酸含量的方法。本专利技术的技术方案是将茶鲜叶浸泡于含0.2-1.6％(重量百分比)谷氨酸钠的水溶液中1-6小时，取出置于空气中1-2小时，如此操作2-3次，脱水后用普通绿茶工艺加工，即得到高r-氨基丁酸茶。本专利技术的原理是用水中的无氧条件替代常规充氮的无氧条件，同时在水中加入谷氨酸钠使茶鲜叶在处理时吸收一定的外源谷氨酸，从而使得谷氨酸脱羧酶有更多的反应底物可供催化，制成的茶叶中r-氨基丁酸含量更高。本专利技术的优点在于它创造的嫌气条件十分简单，操作方便，投入的设备少，消耗的能源、...
【技术保护点】
一种增加茶叶中ｒ－氨基丁酸含量的方法，其特征在于，将茶鲜叶浸泡于含０．２－１．６％（重量百分比）谷氨酸钠的水溶液中１－６小时，再取出置于空气中１－２小时，如此操作２－３次，再脱水后用普通绿茶工艺加工。
【技术特征摘要】
1.一种增加茶叶中r-氨基丁酸含量的方法，其特征在于，将茶鲜叶浸泡于含0.2-1.6％(重量百分比)谷...
【专利技术属性】
技术研发人员：黄亚辉，郑红发，曾贞，
申请(专利权)人：湖南省茶叶研究所，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]
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