【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种金桔果汁的加工方法,其特征在于包括以下步骤:1)原料预处理:挑选香味浓、无病斑、无腐烂的成熟金桔,然后用清水洗去果皮的污物及沙粒,沥干,再用擦皮机对金桔果进行擦拭;2)热烫脱苦:将步骤2)擦拭后的金桔果放入盛有85~100℃的水中,热烫10~80s后,置于浓度为1~3%的石灰水中浸泡1.5~5h,取出,然后用流动水清洗2~5次,备用;3)打浆:将步骤2)处理得的金桔放入打浆机内,然后加入其重量1~3倍的纯净水混合打浆,去籽,过滤,得一次金桔浆汁;再将一次金桔浆汁于打浆机内重复打浆1~2次,去籽,过滤,得金桔果浆;4)胶体磨:将步骤3)制得的金桔果浆与水按1:1~2的比例加水进行胶磨至所述金桔果浆的粒度为2~50μm,过滤,得金桔汁;5)调配均质:先向金桔汁中加入配料进行调配,所述金桔汁与配料的重量比为1:0.5~2,然后进行1~3次的高压均质,得果汁溶液;6)脱气杀菌:将步骤5)制得的果汁溶液在65~80KPa的真空度下进行脱气,然后在100~130℃的高温条件下,灭菌3~10s;7)将步骤6)中杀菌后的果汁溶液进行灌装封盖,冷却至常温,即可制得本专利技术金桔果汁。
【技术特征摘要】
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