一种紫云英豆腐制造技术

本发明专利技术公开了一种紫云英豆腐，采用具保健效果的紫云英为原料，经原料预处理、混合、煮浆、凝固、蹲脑、破脑、浇制、成型、冷却等工序制作而成；成品具祛风明目、健脾益气、清热解毒、生津止渴之功效；富含蛋白质及多种维生素，具紫云英的青草香味，富有弹性、质地细腻。在为豆腐家族提供了一个新成员的同时，解决了目前我国紫云英仅作为绿肥使用，经济效益低而导致农户不愿种植的难题。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种紫云英豆腐，其特征在于：各原料的组份为：紫云英浆20?30重量份、豆浆70?100重量份；所述的紫云英浆的制作：取盛花期菜用紫云英鲜茎叶，清洗干净后，入装有60目网筛的打浆机打成糜浆，后倒入不锈钢容器中，加入紫云英鲜茎叶重量0.05?0.1%的维生素C?、0.4?0.8%的果胶酶、0.3?0.6%的纤维素酶，加热至42?45℃，联合水解50?60分钟，再用装有120目网筛的多功能磨浆机进行磨浆及浆渣分离，制得紫云英浆。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：魏巍，
申请(专利权)人：魏巍，
类型：发明
国别省市：