一种速溶茶丸及制造方法技术

本发明专利技术涉及一种速溶茶及其制造方法，速溶茶丸由超微细茶粉、超微细花粉、悬浮剂、食品抗氧化剂组成；经过超微细粉碎加的茶叶可提高人体对茶叶中的生物活性和有效成份的吸收，本速溶茶丸速溶性好，香味和茶的本色保持长久，改善口感和适口感，变“喝茶”为“吃茶”。

【技术实现步骤摘要】
一种速溶茶丸及制造方法一、
本专利技术涉一种速溶茶及其制造方法。二、
技术介绍
茶饮料在中国已有四千多年的历史，祖先们开创和积累了极其丰富的经验和技术，近代虽然先后生产出各种罐装茶饮料和速溶茶，加之目前创造的200目～400目茶粉和微细茶粉浆，但其制品还是存在以下不足：1.大多数还是采取从茶叶中水加温提取茶水饮料，几乎使50％的有效成份成为废渣倒掉；2.对茶中的细胞壁里面有的效成份未破壁溢出，还是中国几千年来“喝茶倒渣”的饮用方法；3.过多地添加了一些助剂、添加剂，影响了作为茶饮料的透明、流动性好的要求，掩盖了茶叶的“原汁原味”的特征味感；4.几乎没有考虑和涉及到传统茶叶的特性，从而影响了其理化性质，风味特色等都无法预期和控制。三、
技术实现思路
本专利技术的目的是针对上述茶制品的不足，提供一种全新的速溶茶丸制品及制造工艺。一种速溶茶丸，由(重量百分比)99.35％-76.4％超微细茶粉、0-20％超微细花粉、0.6-3.5％悬浮剂、0.05-0.1食品抗氧化剂组成，超微细茶粉其粒度D97为1250-12500目，超微细花粉其粒度D97为1250-12500目，茶丸直径为Φ3-Φ10毫米。超微细茶粉可以是富硒茶、绿茶、青茶、红茶、苦丁茶、胶股兰；超微细花粉可以是茉莉花、玉兰花、米兰花、珠兰花、玫瑰花、腊梅花、桂花、栀子花、柚花、菊花、荷花。悬浮剂可以是海藻酸钠和琼脂，食品抗氧化剂可以是L-抗坏血酸硬脂酸酯。-->一种速溶茶丸的制造方法是将干茶叶粗粉碎加工成D97≥200目的茶粉，然后将茶粉超微细粉碎加工成D97≥1250目的超微细茶粉备用；将花粗粉碎加工成D97≥200目的花粉，然后将花粉超微细粉碎加工成D97≥1250目的超微细花粉备用；在均质机中按所述重量百分比加入超微细茶粉、超微细花粉、悬浮剂、食品抗氧化剂均质20分钟得到茶丸基料，将茶丸基料放入制丸机制成速溶茶丸，茶丸包装后进行微波灭菌处理。本专利技术利用当今世界粉体工程中最先进的机械超微细粉碎和包覆技术，将茶叶用干法超微细粉碎加工成超微细粉、其粒度D97可达到1250-12500目，甚至亚纳米级，由于分级器的直接控制，可得到过磨细粉少，粒度分布窄的干粉，茶叶的损耗率极低；由于利用茶叶自身对撞实观超细粉碎，磨体无磨损，无需内衬，无异物混入，可获得纯度达99.99％高纯超微细茶粉；进行破细胞壁粉碎，茶叶中的有效成份可全部溢出，使茶粉特性发生奇特变化，具有巨大的表面积和巨大的孔隙率以及巨大的表面能，这就给茶粉带来高溶性，多方面的活性及很强的吸咐性、爆炸性和流动性，对光、电、磁、热等特性也发生巨大变化。这种茶粉对速溶时间和温度都大大减少和降低，巨大的孔隙率造成的集合腔，可吸收香气经久不散，如茶粉吸收一定量的天然抗氧化剂或二氧化碳、氮气，则所制茶丸保鲜性会大大延长。经过超微细粉碎加工的茶叶可提高人体对茶叶中的生物活性和有效成分的吸收。本速溶茶丸速溶性好，香味和茶的本色保特长久，改善口感和适口感，变“喝茶”为“吃茶”。五、具体实施方式以下叙述本专利技术的实施例：例1、将1000克富硒干茶叶在细粉生产线QFJ-C-500上粗粉碎加工成≥200目的富硒茶粉，再将200目的富硒茶粉在超微细粉碎生产线QLM-240KF上粉碎分级粒度达到D97≥1250目、纯度达到99.99的无污染富硒超微细茶粉。在包覆和均质机中除加入超微细茶粉外，加入0.3％海藻酸纳和0.5％琼-->脂浓度的悬浮液，另加入0.05％食品抗氧化剂L-抗坏血酸硬脂酸脂，均质20分钟。最后在自动制丸机上制出φ5毫米富硒有机速溶茶丸，对茶丸定量包装后，上微波灭菌设备Sanle灭菌处理。例2、将1000克富硒干茶叶在QFJ-C-500设备上粗粉碎加工成≥200目的富硒茶粉，再将200目的富硒茶粉在QLM-240KF设备上粉碎分级到D97≥1250目、纯度达到99.99的无污染富硒超微细茶粉。用同样的工艺将200克茉莉花粉碎成D97≥1250目的茉莉花超微细粉。再在包覆均质机中将超微细茶粉和超微细茉莉花粉和0.3％海藻酸钠和0.5％琼酯及0.05％L-抗坏血酸硬脂酸脂一起均质搅拌20分钟，最后将均质好的混合物料在自动制丸机上制成φ5毫米富硒有机速溶丸(茉莉花茶丸)。对茶丸定量包装后，上微波灭菌设备Sanle灭菌处理。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种速溶茶丸，其特征是该茶丸由（重量百分比）９９．３５％－７６．４％超微细茶粉、０－２０％超微细花粉、０．６－３．５％悬浮剂、０．０５－０．１食品抗氧化剂组成，超微细茶粉其粒度Ｄ↓［９７］为１２５０－１２５００目，超微细花粉其粒度Ｄ↓［９７］为１２５０－１２５００目，茶丸直径为φ３－φ１０毫米。

【技术特征摘要】
1.一种速溶茶丸，其特征是该茶丸由(重量百分比)99.35％-76.4％超微细茶粉、0-20％超微细花粉、0.6-3.5％悬浮剂、0.05-0.1食品抗氧化剂组成，超微细茶粉其粒度D97为1250-12500目，超微细花粉其粒度D97为1250-12500目，茶丸直径为Φ3-Φ10毫米。2.根据权利要求1的速溶茶丸，其特征是，所述超微细茶粉可以是富硒茶、绿茶、青茶、红茶、苦丁茶、胶股兰；超微细花粉可以是茉莉花、玉兰花、米兰花、珠兰花、玫瑰花、腊梅花、桂花、栀子花、柚花、菊花、荷花。3.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：陶齐雄，
申请(专利权)人：陶齐雄，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]