一种蛋清源抗氧化肽粉及其制备方法技术

本发明专利技术属于蛋品精深加工及其副产物综合利用的技术领域，公开了一种蛋清源抗氧化肽粉及其制备方法，解决了以蛋清蛋白酶解液为原料，以DPPH自由基清除率、还原力为抗氧化活性评价指标，设计了利用超滤装置、真空旋转浓缩仪、柱层析柜系统、真空冷冻干燥技术制备蛋清源抗氧化肽粉的工艺过程，能够制得分子量为300～600Da，蛋白质含量为94.28%，DPPH清除率为90.2%，还原力为1.8，含水量为1%～3%的蛋清源抗氧化肽粉。本发明专利技术的制备方法，提高了蛋清源抗氧化肽的抗氧化活性，使其DPPH清除率由50%提高到90.2%，还原力由1.46提高到1.8，有助于提高禽蛋资源综合利用开发功能性产品的研发水平。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种蛋清源抗氧化肽粉，其特征在于，分子量为300～600Da，蛋白质含量为94.28%，DPPH清除率为90.2%，还原力为1.8，含水量为1%～3%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：林松毅，金艳，邢杰，赵桐，于晓然，王睦，刘静波，
申请(专利权)人：吉林大学，
类型：发明
国别省市：