【技术实现步骤摘要】
平阳黄汤茶叶的加工工艺
本专利技术涉及一种制茶加工工艺,特别是历史名茶中平阳黄汤茶叶的加工工艺。
技术介绍
平阳黄汤是一种久负盛名的历史名茶。据平阳县志记载,早就在清代,距今200多年前就有平阳黄汤名茶之称。平阳黄汤外形条索细紧,显毫,色泽黄绿,汤色杏黄明亮,滋味鲜醇,香气香高持久,叶底黄绿明亮匀齐。因此,销往上海等城市价格不菲,平均价格在每公斤240元左右。但由于平阳黄汤茶叶的加工工艺过去都是极保密的,没有文字记载,而且失传多年。为了传承与开发地方名茶,我们经过多年的反复研究和试制,终于研制成功平阳黄汤名茶加工工艺。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种有独特色、香、味、形的平阳黄汤茶叶的加工工艺。本专利技术的技术方案是平阳黄汤茶叶的加工工艺,其特征在于包括如下步骤:杀青:用杀青机,放入平阳特早茶一芽一叶初展或一芽二叶初展鲜叶为原料,在杀青温度约200-220℃开始投叶,投叶量多少视温度而定;时间从投叶到出叶大约2分钟;揉捻;用白细布或黑细布将杀青后的茶叶包成球形放在平揉机上轻揉,-->每5分钟翻叶一次,约翻叶5-6次,视揉捻叶的情况而定;时间在30分钟左右,投叶量15Kg左右,待有微量的茶柔汁出现即可;闷堆发酵:将茶叶用白或黑细布打包放在焙笼头上,加微热,温度控制在40℃左右,时间约2小时,待捻叶回软、微黄即解包;闷烘:闷堆发酵叶解包后,摊放在焙笼头上进行烘焙,上面盖一层布,布上面盖上竹制的笳篱,烘焙的温度控制在70-80℃,时间约20小时;提香:闷烘茶叶停烘后,经过摊凉回潮,然后放在提香机上进行提香,温度控制在70℃,时间约1小时,完成整个加工工艺 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1、平阳黄汤茶叶的加工工艺,其特征在于包括如下步骤:杀青:用杀青机,放入平阳特早茶一芽一叶初展或一芽二叶初展鲜叶为原料,在杀青温度约200-220℃开始投叶,投叶量多少视温度而定;时间从投叶到出叶大约2分钟;揉捻;用白细布或黑细布将杀青后的茶叶包成球形放在平揉机上轻揉,每5分钟翻叶一次,约翻叶5-6次,视揉捻叶的情况而定;时间在30分钟左右,投叶量15Kg左右,待有微量的茶柔汁出现即可;闷堆发酵:将茶叶用白或黑细布打包放在焙笼头上,加微热,温度控制在40℃左右,时间约2小时,待...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。