一种黑比诺葡萄桃红起泡葡萄酒及其酿造方法技术

一种黑比诺桃红起泡葡萄酒及其酿造方法，葡萄采摘糖度不低于180g/L，理化指标为：酒精度为11～13％vol，还原糖低于15g/L，总酸为6～8g/L，游离二氧化硫不高于50mg/L，总二氧化硫不高于250mg/L，20℃条件下压力不小于0.35MPa，挥发酸不高于0.8g/L；酿造工序为以黑比诺葡萄为原料，破碎、浸渍、分离、澄清、发酵、澄清、冷冻、酵母培养、灌装、二次发酵、陈酿、酒泥沉降、排酒泥、包装。本发明专利技术的优越性：1、是一种用黑比诺葡萄品种酿造的高泡葡萄酒；2、采用瓶内进行二次发酵的酿造方法生产起泡葡萄酒；3、成品具有典型黑比诺葡萄的果香、浓郁的酒香、玫瑰红色，酸甜适度，酒体丰腴，泡沫细腻，具杀口力。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种黑比诺葡萄酿造的桃红起泡葡萄酒，其特征在于理化指标为：酒精度为11～13％vol，还原糖低于15g/L，总酸为6～8g/L，游离二氧化硫不高于50mg/L，总二氧化硫不高于250mg/L，20℃条件下压力不小于0.35MPa，挥发酸不高于0.8g/L。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：尹吉泰，俞然，张福庆，火兴三，周晓芳，张如月，王勇，
申请(专利权)人：中法合营王朝葡萄酿酒有限公司，
类型：发明
国别省市：