用于切分和成型食品成品的设备制造技术

一种用于从条状食物上切分和成型由馅和外皮组成的食品成品的设备和方法。这种设备包括每个均有一个切割面和一个滑动面的活门构件，跨接和支撑两个相邻的活门构件的支撑构件，等距离地设置在一个假想的圆上的轴，以及用于由轴的转动在水平方向上同步转动活门构件的驱动装置。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种连续地从由馅和外皮组成的两层条状食物上切分和成型食品成品，如豆沙小面包或豆沙米团的设备及方法。在例如由日本专利特开平5-53453公开的现有技术中，用于切分和成型食品成品的设备是通过打开和关闭一个由活门装置环绕的中心孔同时沿向下的方向把由馅和外皮组成的两层条状食物供给该中心孔而进行工作的。其中，活门装置包括六个形状一样的活门构件，并且每个活门构件都有一个切割面和两个滑动面，即邻接切割面的第一滑动面和第二滑动面。中心孔由每个活门构件的部分切割面形成。活门装置被放置在一个有六个内引导面的多边形壳体内。使活门构件结合起来从而使第一滑动面在相邻活门构件的切割面上滑动，并使第二滑动面在壳体的一个内引导面上滑动。通过由一个驱动装置在水平方向上移动一个活门构件来打开和关闭中心孔，使相邻的活门构件在同一方向上移动，以便打开和关闭中心孔，从而能切分和成型正通过中心孔的食物。然而，这种现有技术的设备存在着问题，即切分和成型操作期间产生的热会使装在壳体内的每个活门构件膨胀并受阻，这就阻碍了每个滑动面的顺利滑动。因此，这六个活门构件不能在水平方向上顺利地移动来打开和关闭中心孔，并且无法实现食物原料的切分和成型。这种现有技术的设备存在的另一个问题是，由于使每个活门构件的第一滑动面和第二滑动面分别在相邻活门构件的切割面和壳体的一个引导面上滑动，所以要求所有三个面，即切割面和两个滑动面有很高的尺寸精度，因而使加工成本升高。本专利技术可克服现有技术设备中的这些问题。本专利技术的一个目的是提供一种连续地从由馅和外皮组成的条状食物上切分和成型球形食品成品的设备，该设备是通过连续打开和关闭活门装置的中心孔并同时在向下的方向上向中心孔供给由馅和外皮组成的条状食物来进行切分和成型的，其特征在于，该活门装置包括至少三个在圆周方向上彼此相邻地安置的活门构件、支持构件、轴和驱动装置，其中每个活门构件有相互邻接的一个凸形切割面和凹形滑动面、一个顶面和底面，这些活门构件如此地结合以致一个活门构件的一个滑动面在一个相邻活门构件的切割面上滑动，从而打开和关闭由切割面包围的中心孔；每个支撑构件跨接和支撑两个相邻的活门构件，以便沿着一个相邻活门构件的切割面引导一个活门构件的滑动面；所述轴固定地装配在每个活门构件上，它们等距离地配置在一个假想的圆上，以便由轴的转动来沿水平方向移动每个用于打开和关闭中心孔的活门构件；驱动装置通过轴的转动在水平方向上同步移动每个用于打开和关闭中心孔的活门构件。本专利技术的另一个目的是提供一种连续地从由馅和外皮组成的条状食物上切分和成型食品成品的设备，这类食品成品由馅和外皮组成，其中该食品成品的顶部没有外皮，从而使馅从其顶部露出，该设备通过连续地打开和关闭活门装置的中心孔并同时在向下的方向上向中心孔供给条状食物来进行操作，其特征在于，该活门装置包括至少三个在圆周方向上彼此相邻地安置的活门构件、支撑构件、固定地安装在每个活门装置上的轴和驱动装置，其中每个活门构件有相互邻接的一个切割面和一个滑动面，每个切割面的形状应使得其底部从其顶部开始朝着中心孔向前地延伸，每个滑动面的形状与切割面互补，在每个切割面底部的末端设置一个刀刃，使活门构件如此地结合以致一个活门构件的一个滑动面在一个相邻活门构件的切割面上滑动，用以打开和关闭由切割面所包围的中心孔；每个支撑构件跨接和支撑两个相邻的活门构件，以便沿着一个相邻活门构件的切割面引导一个活门构件的滑动面，所述轴等距离地配置在一个假想的圆上，以便由轴的转动在水平方向上移动每个活门构件，用以打开和关闭中心孔；驱动装置通过轴的转动在水平方向上同步地移动每个活门构件，用以打开和关闭中心孔。本专利技术的又一个目的是提供一种连续地从由馅和外皮组成的条状食物上切分和成型食品成品的设备，这类食品成品由馅和外皮组成，其中该食品成品的底部没有外皮，从而使馅从其底部露出，该设备通过连续地打开和关闭活门装置的中心孔并同时在向下的方向上向中心孔供给条状食物来进行操作，其特征在于，该活门装置包括至少三个在圆周方向上彼此相邻地安置的活门构件、支撑构件、固定地安装在每个活门装置上的轴和驱动装置，其中每个活门构件有相互邻接的一个切割面和一个滑动面，每个切割面的形状使得其顶部从其底部开始朝着中心孔向前地延伸，每个滑动面的形状与该切割面互补，在每个切割面顶部的末端设有一个刀刃，使活门构件如此地结合以致一个活门构件的一个滑动面在一个相邻活门构件的切割面上滑动，从而打开和关闭由切割面所包围的中心孔；每个支撑构件跨接和支撑两个相邻的活门构件，以便沿着一个相邻活门构件的切割面引导一个活门构件的滑动面；所述轴等距离地配置在一个假想的圆上，从而通过轴的转动在水平方向上移动每个活门构件，以便打开和关闭中心孔；驱动装置通过轴的转动在水平方向上同步地移动每个活门构件，以便打开和关闭中心孔。本专利技术的又一个目的是提供一种连续地从由馅和外皮组成的条状食物上切分和成型球形食品成品的方法，该方法包括两个步骤，第一步骤包括在于活门构件的顶部中心处由部分活门构件的聚集而形成一缺口之前在水平方向上同步地转动至少三个活门构件，以关闭能让食物通过的中心孔，第二步骤包括在于活门装置的顶部中心处形成的缺口消失之前沿相同的方向进一步地转动活门构件，从而使活门装置的顶部和底部中心变成平面，在活门构件的顶面和底面之间并在活门装置的中心形成一个中空部。本专利技术的又一个目的是提供一种连续地从由馅和外皮组成的条状食物上切分和成型由馅和外皮组成的食品成品的方法，其中该食品成品的顶部没有外皮，从而使馅从其顶部露出，该方法包括两个步骤，第一步骤包括在由活门构件的顶部中心处的部分活门构件的聚集而形成一缺口之前沿水平方向同步地转动至少三个活门构件以关闭能让食物通过的中心孔，第二步骤包括在于活门装置的顶部中心处形成的缺口消失之前沿相同的方向进一步地转动活门构件，从而使活门装置的顶部中心变成平面，并且在活门装置的底部中心处形成一个缺口。本专利技术的又一个目的是提供一种连续地从由馅和外皮组成的条状食物上切分和成型由馅和外皮组成的食品成品的方法，其中该食品成品的底部没有外皮，从而使馅从其底部露出，该方法包括两个步骤，第一步骤包括在由活门构件的底部中心处的部分活门构件的聚集形成一个缺口之前沿水平方向同步地转动至少三个活门构件以关闭能让食物通过的中心孔，第二步骤包括在活门装置的底部中心处形成的缺口消失之前沿相同的方向进一步地转动活门构件，从而使活门装置的底部中心变成平面，并且在活门装置的顶部中心形成一个缺口。由于本专利技术没有设置外壳来支撑活门装置，当在切分和成型作业中产生的热使活门构件膨胀时活门装置不会受到阻碍。另外，由于在本专利技术中只需改进两个面，即每个活门构件的切割面和滑动面的尺寸精度，所以降低了这种设备的加工成本。因此，克服了现有技术设备中的缺陷。附图的简要说明附图说明图1(a)和1(b)是表示活门装置的作用的平面图；图2(a)和2(b)是表示活门装置的作用的平面图；图3是详细表示第一实施例的一个活门构件的透视图；图4是表示切分和成型条状食物的设备及用于输送产品的传送带的示意主视图；图5是表示切分和成型条状食物的设备的平面图；图6是表示切分和成型条状食物的设备的示意侧视图；图7(a)和7(b)是表本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于连续地从由馅和外皮组成的条状食物上切分和成型球形食品成品的设备，它是通过连续地打开和关闭活门装置的中心孔并同时在向下的方向上向中心孔供给条状食物而操作的，其特征在于，该活门装置包括：　　　　至少三个在圆周方向上彼此相邻地安置的活门构件，每个活门构件有相互邻接的一个凸形切割面和凹形滑动面、一个顶面和底面，使这些活门构件如此地结合以致一个活门构件的一个滑动面在一个相邻活门构件的切割面上滑动，从而打开和关闭由切割面所包围的中心孔；　　　　支撑构件，每个支撑构件跨接和支撑两个相邻的活门构件，以便沿着一个相邻活门构件的切割面引导一个活门构件的一个滑动面；　　　　与每个活门构件相关联的轴，它们等距离地配置在一个假想的圆上，从而使每个活门构件在水平方向上移动，用以由轴的转动打开和关闭中心孔；以及　　　　驱动装置，它通过轴的转动在水平方向上同步移动每个活门构件，用于打开和关闭中心孔。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：田代康宪，
申请(专利权)人：雷恩自动机株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]