【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种绿豆壳保健面条及其生产方法,其特征在于所述绿豆壳保健面条由微米绿豆壳粉、高筋小麦面粉、食用胶、纳米钙、聚赖氨酸组成,其所述的组份重量百分比为:高筋小麦面粉83.65?98.18%、微米绿豆壳粉1?10%、食用胶0.8?6%、纳米钙0.01?0.3%、聚赖氨酸0.01?0.05%;所述的绿豆壳保健面条生产方法在于:微米绿豆壳粉的制备,面条的生产工艺;微米绿豆壳粉的制备工艺:(1)将绿豆壳清洗干净,用0.3?0.6%柠檬酸溶液浸泡1?3小时,再用清水冲洗后捞起沥干备用;(2)将沥干的绿豆壳放入滚筒式微波烘干机中烘至水分含量在5%以下;(3)用超细粉碎设备将绿豆壳粉碎,过500目筛得到颗粒直径在30微米以下的微米绿豆壳粉;面条的生产工艺:(1)按配方将微米绿豆壳粉、高筋小麦面粉、食用胶、纳米钙、聚赖氨酸放入和面机中搅拌均匀,慢慢加入30?35%的水温为20?30℃的水和面,直到面粉呈均匀小颗粒状为止,和面时间为28?32分钟;(2)将和好的面粉加入到面条机中,经反复多次辊压、折叠,最后压成均匀的表面光滑的厚度在0.8?1.2毫米之间的面皮,然后将面皮经过切割制成面条;(3)将面条制成波纹 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:袁秋萍,曹舟薇,吴海祥,胡云莺,蔡瑞康,曹霞,
申请(专利权)人:浙江科技学院,
类型:发明
国别省市:
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