【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种核桃仁煎饼。具体地说是一种以小米、高粱米、玉米为主要原料,配以核桃仁、芝麻、松子仁、鸡蛋等,供人食用。
技术介绍
煎饼,是中国传统食品之一,是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成,多由粗粮制作,也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。一般圆形,疏松多孔。折后为长方形。煎饼是北方人的主食。传统的煎饼是用单一某种粮食制作而成的。随着人们生活水平不断提高,对食品要求越来越高;相继出现了添加芝麻、花生等营养物质及维生素,主粮由一种变为两种以上;这类煎饼仍界定为主食,有一定的保健功能,但目前添加核桃仁的煎饼尚未见报道。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供了一种核桃仁煎饼,营养丰富,口感舒适,滑腻。本专利技术采取的技术方案是:核桃洗净去核后将核桃仁磨碎,备用,以小米、高粱米、玉米为主要原料,配以核桃仁、芝麻、松子仁、鸡蛋等,其重量比为:小米40%,高粱米20%,玉米20%,核桃仁3%,芝麻2%,松子仁6%、鸡蛋5%。共磨成糊状,置于铁鏊摊煎,烘干,制得。核桃仁:核桃仁含 粗蛋白22.18%,其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主,其次为精氨酸和天冬氨酸。粗脂类64.23%,其中中性脂类占93.05% ;中性脂类中三酰甘油82.05%,留醇脂3.86%,游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸64.48%-69.95%和油酸13.89%_15.36% ;三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸69.98 ;留醇酯非皂化部分主要为β_谷甾醇,并有少量的菜油甾醇,豆甾醇,燕麦甾-5-烯醇,豆甾-7-稀醇; ...
【技术保护点】
一种核桃仁煎饼,其特征在于核桃洗净去核后将核桃仁磨碎,备用,以小米、高粱米、玉米为主要原料,配以核桃仁、芝麻、松子仁、鸡蛋等,其重量比为:小米40%,高粱米20%,玉米20%,核桃仁3%,芝麻2%,松子仁6%、鸡蛋5%,共磨成糊状,置于铁鏊摊煎,烘干,制得。
【技术特征摘要】
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