一种卤制鱼类的卤料及其卤制方法技术

本发明专利技术公开了一种卤制鱼类的卤料及其卤制方法，其组成原料为：墨旱莲、小茴、笔仔草、桑白皮、乌贼骨粉、地黄叶、三七粉、旋覆花、当归、地骨皮、干姜、山楂核、车前草、肉桂、葶苈子、鸡内金、板蓝根、蒲公英、巴旦木、龙利叶、味精、植物油、食盐、酱油、甜蜜素、柠檬叶、向日葵花盘和五香粉；本发明专利技术在保证传统卤水鲜香味浓的基础上，添加了墨旱莲、笔仔草、桑白皮、乌贼骨粉、三七粉、旋覆花、山楂核、葶苈子、板蓝根、蒲公英、巴旦木和龙利叶多种原料，具有卤味芳香、美味可口、增进食欲的效果，同时在卤制方法上，采用冰冻、解冻等步骤，从而将肌节拉长，使肉变得柔软，从而使产品质量得到提高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及。
技术介绍
卤制品是中国传统的风味熟食制品，其制作方法是先调好卤料，然后将原料和卤料混合并精心煮制而成，由于产品的肌纤维含量高，使得卤制品普遍存在着不易咀嚼、口感差等缺陷，因此提闻齒制品的嫩度，具有关系到提闻广品质量，促进该广业的发展之意义。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供。为了实现上述目的本专利技术采用如下技术方案: 卤制鱼类的卤料，其组成原料的重量份为:墨旱莲7.5-8.5、小茴14-16、笔仔草3.3-3.8、桑白皮5.5-6.5、乌贼骨粉7.0-8.0、地黄叶8.0-9.5、三七粉10-12、旋覆花5.5-6.5、当归 7.0-9.0、地骨皮 4.5-5.5、干姜 8.0-9.0、山楂核 12-15、车前草 3.0-4.0、肉桂5.0-6.0、葶苈子9.0-11.0、鸡内金2.0-4.0、板蓝根4.0-6.0、蒲公英3.5-5.0、巴旦木3.0-4.0、龙利叶7.0-8.0、味精15-17、植物油38-42、食盐25-30、酱油5.5-6.5、甜蜜素2.5-3.5、柠檬叶9.5-10.5、向日葵花盘2.5-3.0和五香粉6.0-8本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种卤制鱼类的卤料，其特征在于其组成原料的重量份为：墨旱莲7.5?8.5、小茴14?16、笔仔草3.3?3.8、桑白皮5.5?6.5、乌贼骨粉7.0?8.0、地黄叶8.0?9.5、三七粉10?12、旋覆花5.5?6.5、当归7.0?9.0、地骨皮4.5?5.5、干姜8.0?9.0、山楂核12?15、车前草3.0?4.0、肉桂5.0?6.0、葶苈子9.0?11.0、鸡内金2.0?4.0、板蓝根4.0?6.0、蒲公英3.5?5.0、巴旦木3.0?4.0、龙利叶7.0?8.0、味精15?17、植物油38?42、食盐25?30、酱油5.5?6.5、甜蜜素2.5?3.5、柠檬叶9.5?10.5、向日葵花...

【技术特征摘要】
1.一种卤制鱼类的卤料，其特征在于其组成原料的重量份为:墨旱莲7.5-8.5、小茴14-16、笔仔草3.3-3.8、桑白皮5.5-6.5、乌贼骨粉7.0-8.0、地黄叶8.0-9.5、三七粉10-12、旋覆花 5.5-6.5、当归 7.0-9.0、地骨皮 4.5-5.5、干姜 8.0-9.0、山楂核 12-15、车前草3.0-4.0、肉桂5.0-6.0、葶苈子9.0-11.0、鸡内金2.0-4.0、板蓝根4.0-6.0、蒲公英3.5-5.0、巴旦木3.0-4.0、龙利叶7.0-8.0、味精15-17、植物油38-42、食盐25-30、酱油5.5-6.5、甜蜜素2.5-3.5、柠檬叶9.5-10.5、向日葵花盘2.5-3.0和五香粉6.0-8.0。2.根据权利要求1所述的卤制鱼类的卤料，其特征在于其组成原料的重量份为:墨旱莲8.0、小茴15、笔仔草3.5、桑白皮6.0、乌贼骨粉7.5、地黄叶8.8、三七粉11、旋覆花6.0、当归8.0、地骨皮5.0、干姜8.5、山楂核14...

【专利技术属性】
技术研发人员：高雷，
申请(专利权)人：高雷，
类型：发明
国别省市：