全营养奶粉及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种全营养奶粉，含有如下组分（重量百分比）：蛋白质２２－２４；脂肪１６；碳水化合物５３－６０；灰分６－７；多种维生素；水份＜３；含乳酮糖、牛磺酸生理活性物质。制备方法是将鲜牛奶经净化后过滤、消毒灭菌、冷却、均质、浓缩喷雾、干燥后包装，在净化步骤后加入乳清粉、溶有Ｖ↓［Ａ］、Ｖ↓［Ｄ］的植物油及乳酮糖、低聚糖，在冷却步骤后加入牛磺酸、水溶性维生素、矿物质及微量元素。这种奶粉配方合理，各种营养素多达３０多种，易于被人体吸收，是营养素结构平衡的功能性食品。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
全营养奶粉及其制备方法本专利技术属于乳制品，特别涉及一种营养全面的配方奶粉。传统的奶粉多为全脂奶粉或脱脂奶粉，成份较为简单。随着人类对健康的追求及科学技术的发展，乳制品业也出现了各种各样的配方奶粉以满足不同的特定职业、年龄人群的需要。如强化奶粉、婴儿奶粉、母乳化奶粉等。西安神力奶粉采用丹麦工艺技术制造，在这种奶粉中加入了植物蛋白、饴糖、麦芽糖、糊精及多种维生素和生理活性物乳酮糖。上述奶粉配方较为全面，但缺点是所加入的植物蛋白营养价值较差，脂肪含量较高，加入的饴糖、麦芽糖能增加血糖含量，不利于控制中老年肥胖及糖尿病高脂血症，此外，该奶粉中所含的灰分(矿物质、微量元素)也较少。本专利技术的目的在于提供一种适合中老年人食用的全营养奶粉，该奶粉中的蛋白质及各种营养素结构更加合理，更容易被人体吸收且不会产生太多的热量。本专利技术的全营养奶粉，其特征是含有如下组分(重量百分比)：蛋白质     22-24    脂肪  15-18碳水化合物 53-60    灰分  6-7    维生素     微量     水份  2-3生理活性物 微量本专利技术全营养奶粉的制备方法是将鲜牛奶经净化后过滤、消毒灭菌、冷却、均质、浓缩喷雾、干燥后包装，其特征是在净化步骤后加入乳清粉、溶有VA、VD、VE的植物油及乳酮糖、低聚糖，在冷却步骤后加入生理活性物、牛磺酸、水溶性维生素、矿物质及微量元素。  本方法中所加入的蛋白质是乳清蛋白，该蛋白的加入使奶粉中所含有的酪蛋白∶乳清蛋白的比优化为1∶1-1.5，更宜为人体吸收。本方法所添加的碳水化合物是低聚糖，低聚糖不产生热量，但又极有益于人体的新陈代谢，并有益于中老年人控制肥胖。所述的灰分包括所加入的矿物质和微量元素，均是人体不可缺少的-->铁、锌、碘、铜、磷、钙等。本方法所加入的必须脂肪酸为精制植物油，由于乳清粉的加入相对降低了奶粉中脂肪的含量，植物油的合理添加，使脂肪结构达到必需脂肪酸与非必需脂肪酸比例适宜，适合机体代谢需要。本专利技术所添加的生理活性物为牛黄酸和乳酮糖，有利于人体大脑代谢及消化吸收等多种生理活性。所述的维生素包括VB1、VB2、VB6、PP、VB12、VC、VA、VD、VE等。本专利技术所添加的各种营养物质均可市售得到。本专利技术的全营养奶粉针对中老年人的特点而设计，其营养成份多达30多种，与目前公知的奶粉相比具有许多优点：1.蛋白质经科学地合理调整，氨基酸模式与人乳相似，构成比例平衡，适宜人体，利用率为百分之百，体内产生非蛋白氮极少； 2.脂肪含量不仅低，而且饱和与不饱和脂肪酸比例适宜；3.以低聚糖代替蔗糖，有利中老年人的健康；4.其它各种营养素含量丰富齐全，结构合理，另外还有增加人体生理活性的牛磺酸、乳酮糖，具有抗氧化、抗衰老因子等，使得配方更加完善，符合人体需要，特别具有低脂、低糖、低钠、多钙、优质蛋白的特点，因而是营养素结构平衡的最佳功能性食品。实施例取鲜牛奶400克，经净化后加入乳清粉30g，溶有VA、VD的精炼植物油35g，乳酮糖1.2g，低聚糖2g，将上述物质搅拌混合后过滤，消毒灭菌。冷却至常温后再加入牛磺酸0.03g，水溶性维生素B1、B12、B2共415mg，硒、钙、铁、锌、碘等2.5g矿物质微量元素，混合后均质，高温下浓缩，喷雾、干燥后包装成产品。产品经化验分析，附合Q/SMR006-95企业标准。每100克奶粉含量的营养成份为：蛋白质(克)  22-24    清蛋白∶酪蛋白    1∶1.5脂 肪(克)      16    碳水化合物(克)    50灰 份(克)   6～7     热能(仟卡)        450-->水分(克)         ＜3     维生素A(国际单位)  2000维生素D(国际单位) 400    维生素E(毫克)       10维生素K(微克)     50     硫胺素(毫克)       0.5核黄素(毫克)      0.5    尼克酸(毫克)        5维生素B6(毫克)     2     叶酸(毫克)         0.4维生素B12(微克)   1.5    抗坏血酸(毫克)      60钙(毫克)          800    磷(毫克)           600铁(毫克)           6     锌(毫克)            6铜(毫克)           1     硒(毫克)            80碘(微克)          20    铬(微克)             50磷脂(毫克)        200    牛磺酸(毫克)        30乳酮糖(毫克)      60     亚油酸(克)           5亚麻酸(克)        0.7本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种全营养奶粉，其特征是含有如下组分（重量百分比）：蛋白质 ２２－２４ 脂肪 １５－１８碳水化合物 ５３－６０ 灰分 ６－７维生素 微量 水份 ２－３生理活性物 微量。

【技术特征摘要】
1.一种全营养奶粉，其特征是含有如下组分(重量百分比)：蛋白质     22-24    脂肪  15-18碳水化合物 53-60    灰分  6-7维生素     微量     水份  2-3生理活性物 微量2.一种制备权利要求1所述全营养奶粉的方法，是将鲜牛奶经净化后过滤、消毒灭菌、冷却、均质、浓缩喷雾、干燥...

【专利技术属性】
技术研发人员：柳黄，高应，许福海，许福亮，荣玉珊，
申请(专利权)人：山西山鹰奶制品有限公司，
类型：发明
国别省市：14[中国|山西]