一种以真菊为主要原料的调味酱制造技术

本发明专利技术提供一种以真菊为主原料的调味酱，以真菊为主要原料，将真菊消毒、烘干后粉碎成20～80目细粉，直接或炒熟后按比例加入食用酱，搅拌混合均匀即可。本发明专利技术还可以添加辣椒、花生、豆鼓、肉末等食品配制成不同风味的调味酱。由于真菊含有人体所需的多种营养成分、微量元素及维生素、蛋白质、二十多种游离氨基酸，可以增强人体的免疫功能，提高SOD活性，通过与食用酱配伍制成调味酱，容易被人体吸收，使用方便，便于保存，在饮食的同时可以得到更多的营养成分。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种以真菊为主要原料的调味酱，属于调味酱

技术介绍
在本专利技术实现以前，菊花作为我国传统的常用中药材已经具有2000多年的历史，现在也是国内外药材市场的重要商品。由于它的安全性，可用于食品添加剂也可作为药物。真菊是菊花中白菊的一种，其含有的氨基酸种类、微量元素、维生素及其他活性物质的含量均优于其他菊花。据分析，真菊中含有亮氨酸、甘氨酸、门冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸等氨基酸18种，其中门冬氨酸含量为274.14mg/100g，谷氨酸含量为5 34.58mg/100g，其氨基酸的品种和含量高于其他的菊花品种。药物成分主要代表物质有:a-菔烯、异缬草酸丁酯、菊烯酮、樟脑、松香芹酮、冰片、松油醇、乙酸龙脑酯、苦橙油醇、Y-桉醇及黄酮类等物质。另外，真菊中含有丰富的如:Cu、Pb、Cd、Fe、Zn、Co、Mn、Sr、L1、Se等22种微量元素,大大高于其他菊花品种，且还含有Vc7.0mg / 100g, VB10.06mg/100g。根据对真菊药理分析可知:a_菔烯可以产生香味的物质驱风散热，有明显去痰作用；樟脑可以强心利尿；γ-桉醇是中药苍术(健脾散风的主要成分)也是抗菌药的主要成分；异缬草酸丁酯具有镇静与镇痛作用；绿原酸:有抗菌、消炎、抗病毒的作用；芹菜素有中度解痉作用；木犀草素具有去痰、抗炎、解痉(对气管平滑肌有松弛作用)；a-松油醇有解痉作用；乙酸龙脑酯具有去痰、镇痛作用。但是，目前真菊在中药领域中的作用被大大忽视了，以至人们对真菊的食用方法从未进行过认真的分析和研究。现有的食用调味酱是以黄豆浆或面酱为基本原料的，制作酱后再配以辣椒、蒜茸、肉末等材料制成调味酱；经检索未见采用真菊为主要原料制作调味酱的文献报道。
技术实现思路
本专利技术提供一种真菊调味酱，同时提供其生产方法。制成的调味酱增强人体的免疫功能，同时具有治疗冠心病、降低血压、预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老、调和气血之功效。本专利技术的技术解决方案如下:本专利技术是由以下物质按重量份数比制成的调味酱:真菊粉10 40%、食用酱60 90%。具体生产方法及步骤如下:(1)采带有花蕾的菊花(含有花粉最佳)放在笼上蒸3—8分钟，倒在盘里晾3-4小时； (2)用手翻一翻，摸着不沾手，花有点收缩样子就可以了； (3)倒少许的香油，把锅擦均匀再倒菊花，火要小，慢慢的用手背翻炒，炒到的没水分就好了，再晾一晾，看不干再炒，要有点耐心； (4)挑出炒糊了的真菊，炒糊不能用； (5)按真菊粉10 40%、食用酱60 90%比例取真菊和食用酱，将真菊碎成80 120目细粉，按比例加入到食用酱中，搅拌混合均匀即可。除此之外，本专利技术还可以添加辣椒、花生、豆豉、肉末等食品配制成不同风味的调味酱。本专利技术的积极效果在于:根据对真菊药理分析可知:a_菔烯可以产生香味的物质驱风散热，有明显去痰作用；樟脑可以强心利尿；Y-桉醇是中药苍术(健脾散风的主要成分)也是抗菌药的主要成分；异缬草酸丁酯具有镇静与镇痛作用；绿原酸:有抗菌、消炎、抗病毒的作用；芹菜素有中度解痉作用；木犀草素具有去痰、抗炎、解痉(对气管平滑肌有松弛作用)；a_松油醇有解痉作用；乙酸龙脑酯具有去痰、镇痛作用。由于真菊含有人体所需的多种营养成分、微量元素及维生素、二十多种游离氨基酸，可以增强人体的免疫功能，提高SOD活性，现代药理研究表明，菊花具有治疗冠心病、降低血压、预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多种药理活性，通过与食用酱配伍制成调味酱，容易被人体吸收，使用方便，便于保存，在饮食的同时可以得到更多的营养成分，具有疏风、清热、明目、解毒、镇静安神、健脾养胃、滋阴壮阳、调和气血之功效，主要治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疗疮、肿毒等症。具体实施例方式实施例1 (1)采带有花蕾的菊花(含有花粉最佳)放在笼上蒸5分钟，倒在盘里晾3小时； (2)用手翻一翻，摸着不沾手，花有点收缩样子就可以了； (3)倒少许的香油，把锅擦均匀再倒菊花，火要小，慢慢的用手背翻炒，炒到的没水分就好了，再晾一晾，看不干再炒，要有点耐心； (4)挑出炒糊了的真菊，炒糊不能用； (5)按真菊粉10%、食用酱90%比例取真菊和食用酱，将真菊碎成120目细粉，按比例加入到食用酱中，搅拌混合均匀即可。实施例2 (1)采带有花蕾的菊花(含有花粉最佳)放在笼上蒸5分钟，倒在盘里晾4小时； (2)用手翻一翻，摸着不沾手，花有点收缩样子就可以了； (3)倒少许的香油，把锅擦均匀再倒菊花，火要小，慢慢的用手背翻炒，炒到的没水分就好了，再晾一晾，看不干再炒，要有点耐心； (4)挑出炒糊了的真菊，炒糊不能用； (5)按真菊粉30%、食用酱70%比例取真菊和食用酱，将真菊碎成120目细粉，按比例加入到食用酱中，搅拌混合均匀即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以真菊为主要成分的调味酱，其特征在于：由以下物质按重量份数比制成的调味酱：真菊粉10～40%、食用酱60～90%。

【技术特征摘要】
1.一种以真菊为主要成分的调味酱，其特征在于:由以下物质按重量份数比制成的调味酱:真菊粉10 40%、食用酱60 90%。2.一种以真菊为主要成分的调味酱的生产方法，其特征在于:具体生产方法及步骤如下:(I)采带有花蕾的菊花放在笼上蒸3— 8分钟，倒在盘里晾3-4小时；(2)用手翻一翻，摸着不沾手，花有点收...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏强，赵志雄，
申请(专利权)人：栾清杨，
类型：发明
国别省市：