一种麻辣嫩鱼调料及其制作方法技术

本发明专利技术涉及调味品技术领域，尤其涉及一种麻辣嫩鱼调料及其制作方法。该调料包括独立的主料包、腌鱼料包、干料包；主料包包括如下质量份原料：食用植物油80～100份、郫县豆瓣30～35份、辣椒35～40份、豆豉15～20份、食用盐25～30份、生姜8～10份、大蒜5～7份、四川泡菜15～20份、花椒6～10份、白糖4～6份、香辛料3～4份、味精4～7份；腌鱼料包包括如下质量份原料：淀粉40～45份、食用盐42～46份、胡椒粉3～5份、木瓜蛋白酶0.8～1份；干料包包括如下质量份原料：炒辣椒粉60～65份、花椒颗粒5～8份、花椒粉15～18份、炒芝麻10～12份。该调料使用方便，烹调出的鱼肉味道鲜美。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及调味品
，尤其涉及。
技术介绍
随着经济的发展，人们生活水平的提高，人们越来越重视自身的健康。鱼类作为重要的营养食品倍受亲睐。麻辣嫩鱼为四川民间家常菜，以鱼肉为原料，辣椒、花椒为主要调味料制作而成。麻辣嫩鱼肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑，在全国各地流传甚广。其味道麻辣，美味爽口，且同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。由于，在家自制麻辣嫩鱼需要花费很多工序和时间，因此，一般消费者欲品尝麻辣嫩鱼一般都会选择去餐馆。而在制作麻辣嫩鱼的过程中，造成工序和时间延长的主要环节则是调料的配制。一方面，制作麻辣嫩鱼所需的调味料较多，一般家庭很难备齐所有调味料，缺少调料则很难制备出地道的美味；另一方面，即便是备齐了材料，调制出地道的麻辣嫩鱼调料也需要多年的经验，对于没有经验的人们来说，自制麻辣嫩鱼难度很大。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术要解决的技术问题在于提供，本专利技术提供的麻辣嫩鱼调料使用简便，所制备的麻辣嫩鱼味道麻、辣、鲜、嫩，地道鲜美。本专利技术提供了一种麻辣嫩鱼调料，包括独立的主料包，腌鱼料包、干料包；其中，主料包包括如下质量份的原料:食用植物油80本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种麻辣嫩鱼调料，其特征在于，包括独立的主料包，腌鱼料包、干料包；其中，所述主料包包括如下质量份的原料：食用植物油80份～100份、郫县豆瓣30份～35份、辣椒35份～40份、豆豉15份～20份、食用盐25份～30份、生姜8份～10份、大蒜5份～7份、四川泡菜15份～20份、花椒6份～10份、白糖4份～6份、香辛料3份～4份、味精4份～7份；所述腌鱼料包包括如下质量份的原料：淀粉40份～45份、食用盐42份～46份、胡椒粉3份～5份、木瓜蛋白酶0.8份～1.0份；所述干料包包括如下质量份的原料：炒辣椒粉60份～65份、花椒颗粒5份～8份、花椒粉15份～18份、炒芝麻10份～12份。

【技术特征摘要】
1.一种麻辣嫩鱼调料，其特征在于，包括独立的主料包，腌鱼料包、干料包； 其中，所述主料包包括如下质量份的原料:食用植物油80份 100份、郫县豆瓣30份 35份、辣椒35份 40份、豆豉15份 20份、食用盐25份 30份、生姜8份 10份、大蒜5份 7份、四川泡菜15份 20份、花椒6份 10份、白糖4份 6份、香辛料3份 4份、味精4份 7份； 所述腌鱼料包包括如下质量份的原料:淀粉40份 45份、食用盐42份 46份、胡椒粉3份 5份、木瓜蛋白酶0.8份 1.0份； 所述干料包包括如下质量份的原料:炒辣椒粉60份 65份、花椒颗粒5份 8份、花椒粉15份 18份、炒芝麻10份 12份。2.根据权利要求1所述的麻辣嫩鱼调料，其特征在于，所述主料包、所述腌鱼料包与所述干料包的质量比为(175 210): 15:20。3.根据权利要求1所述的麻辣嫩鱼调料，其特征在于，所述腌鱼料中木瓜蛋白酶的酶活力为 650000u/g。4.一种如权利要求1 3任一项所述麻辣嫩鱼调料的制备方法，其特征在于，分别制备主料包、腌鱼料包、干料包，分别包装，即得。5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述主料包的制备方法，包括如下...

【专利技术属性】
技术研发人员：龚永泽，邓志会，尹宗德，
申请(专利权)人：四川金宫川派味业有限公司，
类型：发明
国别省市：