【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品
,具体涉及一种可以煮的包子及其制备方法。
技术介绍
包子是中华民族的传统美食,面皮经发酵或是冷水和面,馅料或灌汤或先熟制;烹饪方法或蒸或煎,种类丰富、花样繁多,深受人们的喜爱。随着人们的需求演变,汤汁多的馅料包子越发受人喜爱,然而汤多的包子在熟制过程中容易出现内馅渗透或溢出的现象,这不仅影响产品的外观,也直接影响产品的质量。人们也对包子陆续进行改进,申请号为:98111094.0的专利技术专利,提出用一种阻油水皮膜来实现阻止汤汁渗透;申请号为:200320107267.8的专利技术,改进用豆皮等有一定阻水的汤皮阻止汤汁渗透;申请号为:200510054021.2的专利技术专利,提出增加米粉层,使米粉层熟制中糊化,从而阻止汤汁渗透;申请号为:200810244302.8的专利技术专利,通过互相粘合的外皮和内皮,内皮为死面,死面未发酵无孔吸附弱而阻汤汁外流。种种改进以追求馅中汤汁不渗漏,而局限于再包子内层进行改进,不仅做工复杂,耗费时间,也不能完全解决汤汁外渗的问题。一直以来,包子可以水煮似乎是难以想象的。本专利技术提供的一种面皮制成的包子,不仅可以防止馅中汤汁外渗,还可以防止水内渗,所得包子既可蒸,又可煮,且水煮后包子皮内腔及馅内不进水,保留了包子的原汁原味。具有熟化加工方法多样,外皮爽滑劲道,久煮不烂,馅料鲜嫩多汁,主食、点心、火锅料皆宜,将传统食品的功能升华,具有广阔的市场前景 ...
【技术保护点】
一种可以煮的包子及其制备方法,其特征在于:该包子的面皮以淀粉、水为主要原料,先将淀粉和水经糊化后,和面,制成可塑性强的面皮,面皮包馅料制成包子,再成型成各种形状,定型,即得可以煮的包子。
【技术特征摘要】
1.一种可以煮的包子及其制备方法,其特征在于:该包子的面皮以淀粉、水
为主要原料,先将淀粉和水经糊化后,和面,制成可塑性强的面皮,面皮
包馅料制成包子,再成型成各种形状,定型,即得可以煮的包子。
2.如权利要求1所述的一种可以煮的包子及其制备方法,其特征在于:该包
子的面皮还添加有辅料。
3.如权利要求1或2所述的一种可以煮的包子及其制备方法,其特征在于:
所述的淀粉包括马铃薯淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉、蜡质玉米淀粉、玉米
淀粉以及以这些淀粉为原料改性改...
【专利技术属性】
技术研发人员:张清苗,黄建联,周文果,范丽锦,巫朝华,乔金玲,陈艺勤,
申请(专利权)人:福建安井食品股份有限公司,
类型:发明
国别省市:福建;35
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