一种抹茶挂面及其制备方法技术

本发明专利技术涉及面食及其加工领域，具体是涉及一种抹茶挂面及其制备方法。抹茶挂面，其特征在于，是由面粉、水、抹茶、淀粉和盐按重量比为95～105：25～27：2.5～3.5：0.5～1.5：0.5～1.5混成后制成。本发明专利技术制备的抹茶挂面，由于添加了少量的淀粉，从而显著增加（煮熟的）挂面的爽滑度及色泽度。抹茶挂面仅是在面粉和面时加入一定的碘盐和适量的抹茶、淀粉，不同于普通挂面的生产，经先进的设备，科学的工艺，独特的配料精制而成的，具有茶香、茶味、茶色、茶营养，让茶香、茶味、茶色体现在挂面食品上，崇尚吃茶新理念。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及面食及其加工领域，具体是涉及ー种抹茶挂面及其制备方法。
技术介绍
挂面，是ー种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因ロ感好、食用方便、价格低廉、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。抹茶，是以天然微分石磨碾磨成微分状的、覆盖的、蒸青的茶。在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物学功能和“緑色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔棹。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通緑茶，所以日本茶道的老师们几乎无ー不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。将抹茶的风味及营养价值，应用于人们喜爱的面食中，是ー种值得研究的课题。目前，尚未见本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种抹茶挂面，其特征在于，是由面粉、水、抹茶、淀粉和盐按重量比为95～105：25～27：2.5～3.5：0.5～1.5：0.5～1.5混成后制成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：怀军，缪向阳，郑后伦，吴太兵，葛怀成，陈利，褚晓明，
申请(专利权)人：安徽雁湖面粉有限公司，
类型：发明
国别省市：