一种小麦茶的制备工艺，包括以下步骤：一、先将小麦筛选，取用颗粒饱满的小麦冼净，除尘，晒干；二、用文火均匀翻炒，直到表皮焦黄为止，能够压碎就行；三、将小麦和辅料压碎；四、将小麦和辅料按比例混合；五、装罐封口入味：装入瓦罐封口，以保证小麦和辅料间充分入味；六、启封检验：以各项指标为标准检验达到合格标准，具有简单、科学、易操作、符合卫生要求、对设备要求低、节约成本的特点。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种制备工艺，具体涉及一种小麦茶的制备工艺。
技术介绍
小麦茶是西北地区民间长期饮用的传统代用茶制品，目前，现有的小麦茶采用传统的非固定的家庭式手工制作方法，步骤包括小麦的清洗，焙炒，压碎，添加辅料，饮用。其缺点是焙炒时无固定时间及火候；压碎时无固定粗细或颗粒太大或太粉末；添加辅料时无固定辅料品种，直接影响口感，生产效率低。
技术实现思路
为了克服上述现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供了一种小麦茶的制备工艺，工艺技术完整、成熟，具有时间的固定性、火候的稳定性、颗粒的均匀性和口感的良好性的特点。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是:一种小麦茶的制备工艺，包括以下步骤:一、分类清洗晒干:先将小麦筛选，取用颗粒饱满的小麦，冼净，除尘，晒干；二、焙炒:用文火均匀翻炒，直到直到表皮焦黄或表皮微裂看见白色内芯为止，使小麦粒中的水分均匀逐渐地蒸发，能够压碎就行；三、压碎:将小麦和辅料压碎；四、拌料混合:将小麦和辅料按9: I的比例混合；五、装罐封口入味:装入瓦罐封口，时间为20 30小时，以保证小麦和辅料间充分入味；六、启封检验:以各项指标为标准检验达到合格标准。所述的辅料是核桃仁、茴香、花椒、芝麻、伏砖茶、食盐、白砂糖。本专利技术的有益效果是:由于本专利技术采用了上述工艺步骤，因此具有以下的优点:小麦茶中的水分小于等于10%，灰分小于等于5.0%，蛋白质大于等于10%，钙(以Ca计)大于等于600mg/kg,锌(以Zn计)大于等于20mg/kg,膳食纤维大于等于5.0%,砷(以As计)小于等于0.3mg/kg,铅(以Pb计)小于等于0.5mg/kg,黄曲霉素BI小于等于5.0 μ g/kg,菌落总数小于等于3000cfu/g,大肠菌群小于等于30MPN/100g,致病菌:沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出。具体实施例方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步详细说明。一种小麦茶的制备工艺，包括以下步骤:一、分类清洗晒干:先将小麦筛选，取用颗粒饱满的小麦冼净，除尘，晒干；二、焙炒:用文火均匀翻炒，直到表皮焦黄为止，使小麦粒中的水分均匀逐渐地蒸发，能够压碎就行；三、压碎:将小麦粒和辅料压碎；四、拌料混合:将小麦和辅料按9: I的比例混合； 五、装罐封口入味:装入瓦罐封口，时间为24小时，以保证小麦和辅料间充分入味；六、启封检验:以各项指标为标准检验达到合格标准。所述的辅料是核桃仁、茴香、花椒、芝麻、伏砖茶、食盐、白砂糖。本实施例的有益效果是:小麦茶中的水分小于等于9 %，灰分小于等于4.5 %，蛋白质大于等于11%，I丐(以Ca计)大于等于900mg/kg,锌(以Zn计)大于等于25mg/kg，膳食纤维大于等于5.5%，砷(以As计)小于等于0.3mg/kg，铅(以Pb计)小于等于0.4mg/kg,黄曲霉素BI小于等于4.0 μ g/kg,菌落总数小于等于2500cfu/g,大肠菌群小于等于25MPN/100g，致病菌:沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出。权利要求1.一种小麦茶的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤: 一、分类清洗晒干:先将小麦筛选，取用颗粒饱满的小麦冼净，除尘，晒干； 二、焙炒:用文火均匀翻炒，直到直到表皮焦黄或表皮微裂看见白色内芯为止，使小麦粒中的水分均匀逐渐地蒸发，能够压碎就行； 三、压碎:将小麦和辅料压碎； 四、拌料混合:将小麦和辅料按9: I的比例混合； 五、装罐封口入味:装入瓦罐封口，时间为20 30小时，以保证小麦和辅料间充分入味； /K、启封检验:以各项指标为标准检验达到合格标准。2.根据权利要求1所述的一种小麦茶的制备工艺，其特征在于，所述的辅料是核桃仁、茴香、花椒、芝麻、伏砖茶、食盐、白砂糖。全文摘要一种小麦茶的制备工艺，包括以下步骤一、先将小麦筛选，取用颗粒饱满的小麦冼净，除尘，晒干；二、用文火均匀翻炒，直到表皮焦黄为止，能够压碎就行；三、将小麦和辅料压碎；四、将小麦和辅料按比例混合；五、装罐封口入味装入瓦罐封口，以保证小麦和辅料间充分入味；六、启封检验以各项指标为标准检验达到合格标准，具有简单、科学、易操作、符合卫生要求、对设备要求低、节约成本的特点。文档编号A23F3/34GK103109950SQ20121001506公开日2013年5月22日 申请日期2012年1月18日 优先权日2012年1月18日专利技术者马草牙 申请人:马草牙本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种小麦茶的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：一、分类清洗晒干：先将小麦筛选，取用颗粒饱满的小麦冼净，除尘，晒干；二、焙炒：用文火均匀翻炒，直到直到表皮焦黄或表皮微裂看见白色内芯为止，使小麦粒中的水分均匀逐渐地蒸发，能够压碎就行；三、压碎：将小麦和辅料压碎；四、拌料混合：将小麦和辅料按9∶1的比例混合；五、装罐封口入味：装入瓦罐封口，时间为20～30小时，以保证小麦和辅料间充分入味；六、启封检验：以各项指标为标准检验达到合格标准。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：马草牙，
申请(专利权)人：马草牙，
类型：发明
国别省市：
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