【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品辅料的加工，具体涉及，属食品加工
技术介绍
目前，随着生活水平的提高，人们在重视食品安全的同时追求食品的营养和口味多样化，传统的包馅食品如包子、饺子、馄饨等，其中的馅大多是肉馅和添加了各种蔬菜的如荠菜、白菜等，口味单一。
技术实现思路
本专利技术的目的是为克服上述现有技术的不足之处，提供，该方法以猪肉为原料，以时鲜水果荔枝为辅料，加工馅料。其口味鲜美，有水果的特有清香，加工的包子、饺子等经冷冻，保鲜期长，适宜野外作业人员及旅行。本专利技术是以如下技术方案实现的:，所需原料有猪后腿肉、淀粉、蛋液、葱段、蒜末、盐少许，其特征在于:先将成熟的荔枝去除种子和壳浸入冷水中，以免肉变色，把猪腿肉切成2块，用刀背敲松后改刀成四方小块，加入盐、食用红色素少许，蛋清，水淀粉，拌匀备用，把鲜荔枝肉一切两半；烧热锅放入植物油，待油烧至六七成热时，把猪腿肉一块块下油锅炸至内熟外脆呈黄色捞出，将锅中的油倒去，加入料酒、水，白糖、白醋、精盐，下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和鲜荔枝肉翻匀，淋上少许熟油，起锅装盘即可，将荔枝肉冷却后，送进冻结间冻结，冻结间温度为_25°...
【技术保护点】
一种荔枝肉馅的加工方法，所需原料有猪后腿肉、淀粉、蛋液、葱段、蒜末、盐少许，其特征在于：先将成熟的荔枝去除种子和壳浸入冷水中，以免肉变色，把猪腿肉切成2块，用刀背敲松后改刀成四方小块，加入盐、食用红色素少许，蛋清，水淀粉，拌匀备用，把鲜荔枝肉一切两半；烧热锅放入植物油，待油烧至六七成热时，把猪腿肉一块块下油锅炸至内熟外脆呈黄色捞出，将锅中的油倒去，加入料酒、水，白糖、白醋、精盐，下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和鲜荔枝肉翻匀，淋上少许熟油，起锅装盘即可，将荔枝肉冷却后，送进冻结间冻结，冻结间温度为?25℃，风速为1～2m/s，冻结时间16～18h，深层温度达到?15℃，即完成冻结...
【技术特征摘要】
1.一种荔枝肉馅的加工方法，所需原料有猪后腿肉、淀粉、蛋液、葱段、蒜末、盐少许，其特征在于:先将成熟的荔枝去除种子和壳浸入冷水中，以免肉变色，把猪腿肉切成2块，用刀背敲松后改刀成四方小块，加入盐、食用红色素少许，蛋清，水淀粉，拌匀备用，把鲜荔枝肉一切两半；烧热锅放入植物油，待油烧至六七成热时，把猪腿肉一块...
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