一种从神秘果中提取神秘素的方法技术

本发明专利技术公开了一种从神秘果中提取神秘素的方法，该方法包括以下步骤：（1）神秘果的预处理；（2）神秘果果肉及果汁的制备；（3）通过添加甜味剂及维生素制备神秘果果汁饮料；（4）选用含盐的酸性缓冲液作为提取液，均质混匀，高压脉冲电场辅助高效提取神秘素；（5）采用膜通量为10000Da的超滤膜对神秘素粗提液进行脱盐、浓缩，冷冻干燥处理，得到神秘素产品。本发明专利技术生产设备要求简单，安全性高，制得的神秘素纯度高，活性强，适宜大规模工业化生产；且制备过程中产生的神秘果果汁可制成营养可口的果汁饮料，拓展了神秘果的应用范围。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及神秘果神秘素的高效提取和神秘果果汁饮料的制备，具体涉及。
技术介绍
神秘果(Richadella dulcifica)属山榄科神秘果属，为常绿灌木植物,原产西非热带地区，自然分布在西非刚果一带。我国于60年代引入种植，在海南、云南、广西等热带亚热带地区生长良好。神秘果的神秘之处在于可将酸性食物在数小时内变成甜味，经研究证明该变味成分为糖蛋白，称为神秘素(Miraculin)。因此,可将其神秘素制成酸性食品的助食剂，也可制成满足糖尿病人对甜味需要的变味剂。然而，神秘果皮薄多汁，果实成熟期气温较高，空气湿度大，采摘后的鲜果在自然条件下极易变软腐烂。而神秘素对环境的要求更是苛刻，在o°c以上和中碱性条件下容易失活。而且神秘素本身难溶于水，与神秘果体内多种成分紧密相连，增加了其提升难度。由于神秘素的特殊性质，许多科研工作者早在20世纪60年代就开始神秘素活性成分的提取和分离纯化的工作。目前常用的提取分离纯化的方法有透析法、离心分离法、溶剂沉淀法和色谱法等。如Kurihara等人在1968年采用pH 10.5的碳酸盐缓冲液从冷冻干燥的神秘果肉中提取出活性成分；经过多年的研究后，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种从神秘果中提取神秘素的方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）原料预处理：将采摘的新鲜神秘果除去叶梗，用无菌水清洗干净沥干水分，放入冰箱?18～?36?℃冻藏；（2）神秘果果肉及果汁的制备：将冻藏的神秘果果实放入搅拌机内，然后加入果实质量3～6倍的1～4?℃无菌水，搅拌至果肉与核脱离；离心分离，上清液为果汁清液，用5～10倍1～4?℃无菌水冲洗沉淀物，抽滤得到滤渣为果肉浆；（3）神秘果果汁饮料制备：将蔗糖、葡萄糖和维生素溶于果汁清液中，采用10%柠檬酸溶液将果汁清夜pH值调至3.3～3.4，搅拌均匀，罐装，灭菌，得到神秘果果汁饮料；所述神秘果果汁饮料的总维生素含量为25～50?mg/100m...

【技术特征摘要】
1.一种从神秘果中提取神秘素的方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)原料预处理:将采摘的新鮮神秘果除去叶梗，用无菌水清洗干净浙干水分，放入冰箱-18 -36で冻藏； (2)神秘果果肉及果汁的制备:将冻藏的神秘果果实放入搅拌机内，然后加入果实质量3 6倍的I 4で无菌水，搅拌至果肉与核脱离；离心分离，上清液为果汁清液，用5 10倍I 4で无菌水冲洗沉淀物，抽滤得到滤渣为果肉浆； (3)神秘果果汁饮料制备:将蔗糖、葡萄糖和维生素溶于果汁清液中，采用10%柠檬酸溶液将果汁清夜PH值调至3.3 3.4，搅拌均匀，罐装，灭菌，得到神秘果果汁饮料；所述神秘果果汁饮料的总维生素含量为25 50 mg/100ml，所述蔗糖的用量为神秘果果汁饮料质量的百分比为4.0 7.0%，所述葡萄糖的用量为神秘果果汁饮料质量的百分比为1.0 3.0%，所述维生素的用量为秘果果汁饮料质量的百分比为0.015 0.04% ； (4)神秘素的提取:取10 15倍含盐的酸性缓冲液加入果肉浆中，然后经均浆机均质，再经高压脉冲电场处理器辅助提取神秘素； (5)超滤分离:将高压脉冲电场处理后的浆液抽滤，滤液通过10000Da的超滤膜，取截留液，冷冻干燥，得到神秘素。2.根据权利要求1所述的从神秘果中提取神秘素的方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵谋明，万福群，
申请(专利权)人：万福群，
类型：发明
国别省市：