【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种红茶的制作方法。
技术介绍
现有红茶的制作方法一般采用选叶摊凉、萎凋、揉捻(做型)、发酵、烘干等工艺，力口工工艺相对简单，因此红茶一般多为自然形成的条索型，或经过精制加工处理成切碎红茶。由于自然成型的红茶其条形松散，不适合真空保存，也非常怕挤压撞击，同时没有形状特色，所以在储藏、运输和商场货架摆放上都比较容易破碎而造成损失，消费者也不把此类茶认同为高档茶，影响了茶叶的市场价格。本专利技术所公布的技术，其特定的加工工艺是生产螺型红茶“玉蕊金螺茶”的关键工艺。经相关查询，并未发现有加工成螺型茶形状特色的红茶产品的相关记载。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种技术工艺流程，使其能生产出的具有一定形状特色的螺型红茶，是生产螺型红茶“玉蕊金螺茶”的关键工艺步骤。本专利技术目的通过以下技术方案予以实现 依次包括如下步骤在茶叶加工其他步骤相同的情况下，经过两次揉捻和双锅曲毫机做型，使茶叶形成紧结的形状特色，再进入烘干工艺加工成成品茶叶。制作出的红茶产品较为紧结，不怕挤压，所以适合真空包装，同时还具有美观的螺型茶形状特色。具体实施方法 至萎凋前期的加工工艺和普通条索型红茶相同 一次揉抢 用名茶揉捻机操作。投放经杀青摊晾后的茶叶每筒10公斤，先无压空揉5分钟，轻压10分钟，再无压空揉5分钟。要求茶条索形成即可，下机后及时解团。发酵 揉捻过的茶叶放入温度为25-30 °C，湿度为80—90%的发酵室竹筐内，发酵时间为5—6小时，直至茶叶颜色鲜红，没有青草味，红茶特有的芳香气味明显。二次揉捻(复揉) 每筒投叶量9公斤，揉捻时间15分钟，(其中...
【技术保护点】
本专利技术是一种利用改制后的双锅曲毫机使红形成紧结颗粒型外观的制作方法，该方法的特征是：在发酵后增加一次揉捻工艺使螺型茶条索紧细成型，再经过改制后的双锅曲毫机加工使茶叶成为紧结的螺型，符合螺型茶的形状特色。
【技术特征摘要】
1.本发明是一种利用改制后的双锅曲毫机使红形成紧结颗粒型外观的制作方法，该方法的特征是:在发酵后增加一次揉捻工艺使螺型茶条索紧细成型，再经过改制后的双锅曲毫机加工使茶叶成为紧结的螺型，符合螺型茶的形状特色。2.本发明是使普通大宗茶茶叶原料制作出具有形状特色的玉蕊金螺茶的关键工艺。3.根据权利要求书I所述的在发...
【专利技术属性】
技术研发人员：马淳沂，吴江涛，
申请(专利权)人：镇江新区雨泰香茗园艺专业合作社，
类型：发明
国别省市：
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