【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及蔬菜保鲜方法，特别是香椿冷冻保鲜法，属于蔬菜保鲜贮藏类。香椿是我国名菜之一，不论在山区、平原、屋前屋后均能生长，它已成为一种名贵佳肴。可惜的是，它的采摘与食用期太短，只有一个月左右，而且大量香椿同时上市不经特殊处理，采摘后五小时便发热霉烂不能长途运输造成损失。为了储藏及长期食用往往采用淹成咸菜的办法，但丧失了其鲜美的味道。本专利技术正是为了克服上述缺点，经过长期的试验，采用冷冻保鲜获得成功，它可与鲜香椿比美，做到便于运输和全年食用的目的。本专利技术的目的是这样实现的，采用冷冻法保存香椿，对香椿的质量要求及采摘季节都有严格的要求：下面详细说明本专利技术的采摘及加工过程。一、对香椿芽的规格质量要求：1、必须采用自然环境里生长的香椿，因温棚生长的香椿叶薄质量差，无储藏价值。2、芽长必须控制在15-20公分以内，因芽长超过20公分，色泽变绿，杆里有硬骨头，味道差，不附合要求。3、色泽为全红色的。二、采摘季节与时间要求1、香椿是一种亚热带植物它具有适于低温抗寒冷特点，比一般植物出芽早，如山前朝阳的地方清明前可见到香椿芽，但清明前气候不正常，有时出现霜冻，经霜冻的香椿芽不能储藏。因此，采摘必须在清明至谷雨这一段时间最适宜。-->2、早春季节，没有出现病虫害，不用任何药物，所以可保证采摘的香椿芽无药害现象。3、采摘时间最好在下午四点以后，严防带露水采摘。三、运输要求：1、为了保证香椿芽的质量和卫生，一定要做好四防，即防太阳晒，防雨淋，防冻干，防风吹。2、装车时要防止揉烂或弄掉叶子，卸车时要严格检查质量。3、堆放与运输时间不能超过3小时，因时间长会自行生热变...
【技术保护点】
一种香椿冷冻保鲜法其特征在于：①将鲜香椿芽用自来水冲洗干净；②再用烧开至１００℃的开水冷却到室温的凉开水冲洗后，把水甩掉；③将洗净的香椿芽装入经过消毒的卫生塑料代内，放置３０－６０分钟，观察其回生到原来生长样时为止；④将塑料 代口封严；⑤将塑料代放入冷冻车间处理，使其在零下２０－２５℃的冰箱中速冻８小时成形；⑥将成形后的塑料代装香椿装箱入库；⑦库存温度为－１５℃可长期存放不变质，运输用冷藏车；⑧加工过程中工作人员要带消毒手套，用具要消毒。
【技术特征摘要】
1、一种香椿冷冻保鲜法其特征在于：①将鲜香椿芽用自来水冲洗干净；②再用烧开至100℃的开水冷却到室温的凉开水冲洗后，把水甩掉；③将洗净的香椿芽装入经过消毒的卫生塑料代内，放置30-60分钟，观察其回生到原来生长样时为止；④将塑料代口封严；⑤将塑料代放入冷冻车间处理，使其在零下20-25℃的冰箱中速冻8小时成形；⑥将成形后的塑料代装香椿装箱入库；⑦库存温度为-15℃可长期存放不变质，运输用冷藏车；⑧加工过程中工作人员要带消毒手套，用具要消毒。2、如权利要求1所述的香椿冷冻保鲜法，其特征在于：所说的鲜...
【专利技术属性】
技术研发人员：王新章，张世耕，
申请(专利权)人：王新章，张世耕，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]
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