保存蘑菇用保藏剂和保藏法制造技术

本发明专利技术披露了一种用于保藏日本松蕈、香菇或棕茹的保藏剂，此保藏剂至少包含一种从氯酸盐、亚氯酸盐及次氯酸盐组成的一组盐中选出的盐。使用本发明专利技术的保藏剂可使日本松蕈、香菇和棕茹鲜度长期保持而其质量也不变差。（*该技术在2009年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及保持日本松蕈（Tricholoma    matsutake（S.Ito    et    lmai）Sing）、香菇（Lentinus    edodes（Berk）Sing.〔Cortinellus    Shiitake（Tanaka）P.Henn.〕）或棕菇（brown    mushrooms）鲜度用的保藏剂和保藏法。由于蘑菇适合日本人的口味，所以蘑菇需求量逐年增长，而且市场上销售的国产日本松蕈量及进口的香菇及棕菇的量都有明显增加。然而，随着需求量的增加，销售过程中其鲜度的降低引起许多问题，而且在保持其质量上存在突出问题，这一问题的引起是由于收获后的日本松蕈、香菇或棕菇的呼吸和蒸发作用比一般蔬菜强，容易引起如萎蔫、褐变、产生粘液及重量减少等鲜度降低现象。业已提出了一抑制呼吸的方法，即采用包装膜来控制包装物中的气氛作为解决该问题的措施。但并非如此有效，而且容易引起一些问题，如由于蒸发作用而形成露珠，由于缺氧而逸出乙醇。所以除冷贮藏或缩短销售期以外，还没有实际对策。尤其象日本松蕈一类价格昂贵的蘑菇即使迅速将其销售到消费者手中，但是在销售过程中鲜度的降低现在仍不可避免。对于国产蘑菇来说，尤其是对于需要较长运输期的进口蘑菇来说这是一个严重问题。对于日本松蕈等虽然已尝试在采摘季节控制装运或装运贮藏，但在目前阶段除了仅在0℃左右温度下冷藏保存几天外还没有一个有效的办法。如上所述，日本松蕈、香菇和棕菇的鲜度在几天之内显著降低，-->所以其商业价值减小。即使用包装膜或冷贮藏也难于彻底解决这一问题，所以目前需要一个有效的对策。本专利技术的目的是要克服现有技术中的这些问题，提出一种长期保持日本松蕈、香菇及棕菇鲜度的方法，以便能满足需要长期运输或长期贮藏的销售要求。鉴于上述情况，本专利技术人对贮藏日本松蕈、香菇及棕菇的方法进行了研究，结果实现了如下介绍的本专利技术。根据本专利技术，在贮藏日本松蕈、香菇和棕菇时，同时放入从氯酸盐、亚氯酸盐和次氯酸盐组成的一组盐中选出的至少一种盐作为保藏剂。业已发现，采用这种措施既可以防止萎蔫、褐变、粘液物和霉菌的产生，而且又能保鲜。在贮藏日本松蕈、香菇和棕菇时，重要之处在于控制容器内湿度和防止形成露珠。在用具有适宜透气率的包装材料包装日本松蕈、香菇或棕菇时，同时放入本专利技术的保藏剂，再将其贮藏于如瓦楞纸板箱一类容器中，上述问题便可解决;基于这一发现完成了本专利技术。本专利技术的第一个方面是提供一种保藏日本松蕈、香菇或棕菇用保藏剂，所说保藏剂至少含一种由氯酸盐、亚氯酸盐和次氯酸盐组成的一组盐中选出的盐。本专利技术的第二方面是提供一种保藏日本松蕈、香菇或棕菇的方法，所说方法是在贮藏日本松蕈、香菇或棕菇时，同时放入上面定义的保藏剂。用于本专利技术的氯酸盐、亚氯酸盐或次氯酸盐并无特殊要求，作为优选的例子提出这些酸的碱金属盐和碱土金属盐。这样的化合物可按原样单独使用，但是优选将其载于通常的多孔-->载体上或与此类载体混合。作为优选的载体可以提出如氧化硅、氧化铝、氧化硅铝、沸石、硅藻土、Kanuma土、粘土矿物及活性炭，对于这些载体也无特殊要求。可按任何所需要的比例来使用上述载体，但是以本专利技术的保藏剂量为准，其优选用量比为10-95wt%，更优选30-90wt%。为使本专利技术的保藏剂性能有进一步改善，其中至少可以加入选自下述一组物质中的一种化合物，该组物质是由铁、钛、锆、钼、钨、锌、锗、镁、钙、锶、钡、铜、银等的氧化物、碳酸盐及硫酸盐组成的。在使用这些化合物时其用量比并没有限制，但是以本专利技术的保藏剂量为基准，优选用量比为1-90wt%，更优选5-60wt%。制备本专利技术的保藏剂的方法无特殊要求，该方法是将粉状成份均匀混合，这既是简单的也是优选的。使用时如将制得的保藏剂放在一可透气的袋内。使用本专利技术的保藏剂时，对于贮藏日本松蕈、香菇或棕菇用的容器基本上无特殊限制。采用包装膜、发泡聚苯乙烯盒、瓦楞纸板箱等均可得到一定效果。由于瓦楞纸板箱的透气率适宜，可以避免从日本松蕈、香菇或棕菇蒸发出的水气凝结成露珠，也可以避免所说容器中的过度低氧状态，所以优先选用瓦楞纸板箱可以使本专利技术的效果得到进一步改善。对于保藏的温度也无特殊要求，但是长期贮藏时在不致引起结冰的低温范围内贮藏获得的效果尤佳。除上述保藏剂外，吸水性树脂也可一同用于本专利技术。贮藏日本松蕈、香菇或棕菇时，它们有时可能与蘑菇蒸发的水气冷凝露珠接触而腐烂或产生粘液，而且有时蒸发过度使日本松蕈、香菇或菇茹的重量降低。使用本专利技术的保藏剂的同时，用吸水性树脂，这些问题便能得-->到克服。作为所说的吸水性树脂，可以提到的如淀粉、纤维素、聚丙烯酸盐，聚乙烯醇、聚丙烯腈、聚环氧乙烷等聚合物。所说聚合物中，优先选用聚丙烯酸盐，但对此盐无特殊限制。可将粉状的吸水性树脂与本专利技术的保藏剂混合后放入透气性袋中以备使用，或将它们分别单独放在透气性袋中以分开使用。作为使用所说吸水性树脂的一种不同方法，可以提到的是将其涂复于无纺织物上等，但并不仅限于该方法。本专利技术的保藏剂和所说吸水性树脂的用量比例无特殊限制，但是保藏剂和吸水性树脂间优选重量比为1∶0.3-10。作为本专利技术的另一实施方案，举出这样一种保藏日本松蕈、香茹菇或棕茹用方法，即用Gurley氏透气率为0-200秒/100毫升空气的透气性包装材料将日本松蕈、香菇或棕菇与本专利技术的保藏剂或保藏剂同收水性树脂的混合物同时包装，然后再放在如瓦楞纸板箱一类容器中。在此种实施方案中，具有适当透气率的包装材料控制体系中的气体浓度和湿度。而且过多的水气可以透过此包装材料，即使有露珠凝结也会存在于如瓦楞纸板箱一类外容器和所说包装材料之间的空间内。因此可以长期保持总鲜度，又可以防止由于干燥所致的重量减少和避免不希望出现的结露珠的现象。根据本专利技术的方法，并非总需使用吸水性树脂，但是为了确实避免体系中结露珠现象及湿气能得到控制，使用吸水性树脂仍是优选的。只要Gurley氏透气率在0-200秒/100毫升空气的任何材料均可用作所说的透气性包装材料，优选透气率为0-100秒/100毫升空气的材料，最好选用0-50秒/100毫升空气的材料。优选使用织造织物，无纺织物、纸等。具有保水性特点的材料是-->更优先选用的。本专利技术将参照下面的非限制性实施例作较具体的说明。实施例1将30份重的次氯酸钙和70份重氧化硅铝（Silica    alumina）（氧化铝含量为28%）均匀混合并在110℃下干燥，用这种方法制备保藏剂。把所制得的保藏剂（5克）放入一透气袋内，然后将此袋同100克原香菇一同放在一聚苯乙烯盘内，再用聚乙烯拉伸膜将其全部包装好。在15℃下贮藏7天，同保藏剂一起贮藏的蘑菇保鲜，而在贮藏时未放入保藏剂的蘑菇则有粘液产生，而且在其伞盖背部呈现有变色现象。实施例2-3按与实施例1同样的方法制两种保藏剂，但是分别使用亚氯酸钠和氯酸钾，而不用实施例1中的次氯酸钙。用原香菇进行同样实验。这两种情况下均获得了如同实施例1一样的结果。实施例4将20份重次氯酸钙、10份重氧化铁、10份重氧化锌和60份重活性炭一起均匀混合并在110℃下干燥，用这种方法制备保藏剂。于一透气性袋中放入10克所制的保藏剂及10克吸水性树脂（Aqualic：CA-W-4.聚丙烯酸钠的商标名称，Ni本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于保藏日本松蕈、香菇或棕菇的保藏剂，所说保藏剂至少包含一种从氯酸盐、亚氯酸盐和次氯酸盐组成的一组盐中选出的盐。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】JP 1989-5-15 118564/891、一种用于保藏日本松蕈、香菇或棕菇的保藏剂，所说保藏剂至少包含一种从氯酸盐、亚氯酸盐和次氯酸盐组成的一组盐中选出的盐。2、一种用于保藏日本松蕈、香菇或棕菇的保藏剂，所说保藏剂包含次氯酸钙。3、一种根据权利要求1或2的保藏剂，所说保藏剂还含氧化铁和/或氧化锌。4、一种根据权利要求1或2的保藏剂，所说保藏剂还含一种载体。5、一种根据权利要求3的保藏剂，所说保藏剂还含一种载体。6、一种根据权利要求3的保藏剂，其中在所说保藏剂中氧化铁和/或氧化锌的比为1-90%（重量计）7、一种根据权利要求4的保藏剂，其中在所说保藏剂中所说载体的比例为10-95%（重量计）。8、一种根据权利要求5的保藏剂，其中所说保藏剂中的所说载体比为10-95%（重量计）。9、一种保藏日本松蕈、香菇或棕菇用方法，其中在贮藏日本松蕈、香菇或棕菇时同时放入保藏剂，所说保藏剂至少包含一种由氯酸盐、亚氯酸盐和次氯酸盐组成的一组盐中选出的盐。10、一种根据权利要求9的方法，其中除用所说保藏剂外，还使用一种吸水性树脂，所说保藏剂至少包含一种由氯酸盐、亚氯酸盐和次氯酸盐组成的一组盐中选出的盐。11、一种根据权利要求9或10的方法，其中所说的保藏剂包含次氯酸钙。12...

【专利技术属性】
技术研发人员：小川正宣，林本成生，松本睦，
申请(专利权)人：日本化药株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]