一种稻谷的储存加工方法技术

本发明专利技术涉及一种稻谷的储存加工方法，属于农作物加工技术领域。本发明专利技术的工艺包括入仓，将湿润稻谷装入仓库；降水，通过仓库通风的方式将稻谷的含水量控制在15-16%；低温储存，将仓库温度降至18-25℃，进行低温储存；以及低温高湿加工。本发明专利技术的工艺通过控制加工储存稻谷的含水量和温度，以及在该含水量和温度下进行低温高湿加工，不仅脂肪酸氧化程度较低，且在使用本发明专利技术的稻谷在制作米饭过程中浸泡吸水速度较缓慢，水中龟裂小、弹性好、外观好、新鲜度高，米饭食用品质好、口感好、味道好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种粮食作物的储存加工方法，更具体地说，本专利技术涉及一种稻谷的 储存加工方法，属于农作物加工

技术介绍
稻谷收获后，一般的处理加工方法为晾晒或者机械烘干，然后储存加工进行包装销售。晾晒往往受收获季节高温阴雨天气和不确定性外界污染物影响容易导致稻谷发 芽、生霉、黄粒米增加和卫生污染，数量损失，质量下降。机械烘干成本较高，一次性投入较 大，烘干时间较长，干燥到安全储存水分后脂肪酸值增加明显、发芽势和发芽率降低、出米 率下降，大米蒸煮出的米饭弹性较差，食味下降。由于大米的背部和腹部水分差的存在，细胞间隙不同，吸水后容易产生龟裂的现 象，淀粉粒从龟裂处溢出，失去原有的弹性，影响口感；而且，将湿稻谷从高水分降低到低水 分含量后，其加工的大米和蒸煮出的米饭鲜度降低，味道较差。国家知识产权局于2010. 11. 10公开了一件申请号为201010212344. 0，名称为“一 种稻谷分程干燥的方法”的专利技术专利，该专利公开了一种稻谷分程干燥的方法，其技术要 点在于在稻谷收获季节，将收获的高水分稻谷经初清、热风干燥，缓苏、再干燥、再缓苏，干 燥时间与缓苏时间之比为1-6，直到使其水分含量降至18. 5%-18%，送入稻谷暂存仓缓慢冷 却，通风暂存；在稻谷收获季节后，将暂存仓的稻谷，经干燥机热风干燥，再经缓苏、干燥、再 缓苏，干燥时间与缓苏时间之比为1-8，直至稻谷水分降至14. 5%以下时，送入仓库储存。本 专利技术具有在保证稻谷干燥品质的前提下，提高稻谷干燥机的降水速率、使用效率，减少在稻 谷集中收获季节时，因高水分造成的稻谷产后损失保证粮食干燥储藏的安全性，有显著的 经济效益和社会效益。该专利技术专利中对稻谷的处理方法的主要缺点是要将稻谷水分降到14. 5%以下， 虽然热风干燥、缓苏次数较多，有利于稻谷安全储存，但是稻谷内部裂纹增加，其内部原始 水分与稻谷中淀粉等营养物质的天然结合状态已在一定程度上受到了破坏，稻谷出米率下 降，发芽势降低明显，对该稻谷加工大米煮出的米饭粘度、硬度和食味有较大的影响。
技术实现思路
本专利技术旨在解决现有技术中的稻谷处理工艺存在导致稻米口感和味道不好的问 题，提供，达到提高口感和改善味道的目的。为了实现上述专利技术目的，其具体的技术方案如下，其特征在于包括以下工艺步骤A、入仓将湿润稻谷装入仓库；B、降水通过仓库通风的方式将稻谷的含水量控制在15-16% ；C、低温储存将仓库温度降至18-25°C，进行低温储存；D、低温高湿加工保持含水量为步骤B中的15-16%，并且保持温度为步骤C中的18-25°C，将经过低温储 存的稻谷通过初清筛处理、平面回转清理、去石以及砻谷，然后进行喷风米机碾白以及成品 分级和抛光色选处理，即本专利技术稻谷经过储存加工得到的大米产品。上述基本技术方案中，步骤D的各步骤采用本
的常规工艺即可实现本发 明的专利技术目的，解决所要解决的技术问题。其优选的技术方案如下优选的，本专利技术在步骤B中，所述的仓库内温度控制在比仓库外温度高3-5°C。优选的，本专利技术在步骤D中，所述的初清筛处理采用初清筛，具体控制参数吸风 量为 780-850m3/h。优选的，本专利技术在步骤D中，所述的平面回转清理采用平面回转筛，具体控制参数 为转速 390-410r/min、风量 25_35m3/h。优选的，本专利技术在步骤D中，所述的去石采用去石机，具体控制参数为吸风量 5000-5200m3/h、阻力 50_52mmH20。优选的，本专利技术在步骤D中，所述的砻谷采用砻谷机和谷糙分离机，具体控制参数 为所述的砻谷机风量4000-4500m3/h、辊间压力45_60N/cm、快辊线速度14_16m/s、慢辊线 速度12. 0-13. 5m/s、搓撕长度为稻谷长度的3/5-4/5 ;所述的谷糙分离机的分离板安装角 纵向9. 85-10. 15°、横向3-10°、主轴转速295_305r/min、工作面上料层厚度13_16mm。优选的，本专利技术在步骤D中，所述的喷风米机碾白采用喷风米机，具体控制参数 为进行3-4道喷风米机踬白，单位产量踬白运动面积4. 0-5. Om2. h/s. t。更进一步的，所述的进行3-4道喷风米机踬白中，出糠比例为第I道30-32%、第2 道 38-40%、第 3 和第 4 道 28-30%ο优选的，本专利技术在步骤D中，所述的成品分级和抛光色选处理，采用分级筛和抛光 机，具体控制参数为所述的分级筛面倾角2. 5-3. 5°、转速300-500r/m、风量800-900m3/h ； 所述的抛光机吸风量4000-5000m3/h、机内阻力180-220mmH20。本专利技术带来的有益技术效果1、本专利技术解决了现有技术中的储存加工稻谷的工艺容易导致稻谷发芽、生霉、黄粒米 增加和卫生污染，数量损失，质量下降；机械烘干成本较高，一次性投入较大，烘干时间较 长，干燥到安全储存水分后脂肪酸值增加明显、发芽势和发芽率降低、出米率下降，大米蒸 煮出的米饭弹性较差，食味下降等问题，提供了，通过控制加工储 存稻谷的含水量和温度，以及在该含水量和温度下进行低温高湿加工，不仅脂肪酸氧化程 度较低，且在使用本专利技术的稻谷在制作米饭过程中浸泡吸水速度较缓慢，水中龟裂小、弹性 好、外观好、新鲜度高，米饭食用品质好、口感好、味道好；本专利技术加工得到的大米产品为特 种大米，鲜湿大米，技术指标为含水量15. 0-16. 0%，除水分外其余指标达到GB1354-2009 二级以上标准，稻米脂肪酸值在19-25mgK0H/100g。2、本专利技术在步骤B中，仓库内温度控制在比仓库外温度高3_5°C，上述温度控制是 既可以较快降低稻谷的水分又不会影响其内在品质；本专利技术步骤D中，初清筛的控制参数可以有效地降低稻谷种的杂质，特别是针对含水量较高稻谷中的杂质效果尤其明显；本发 明步骤D中，平面回转筛的控制参数能够更好地既出去杂质又可以除去灰尘；本专利技术步骤D 中，去石机的控制参数能够保证气流均匀地穿过整个去石筛面，有利于物料的分级；本专利技术 步骤D中，龚谷机的控制参数针对本专利技术稻谷的水分控制以及其他工艺品质，互相配合，能 够有效提高脱壳率，脱壳率达到75-85%，谷糙分离机的控制参数能够很好的地降低杂质含 量，经过清理的稻谷含杂总量O. 0-0. 4%(其中含并肩砂石0-1粒/千克，含稗粒0-100粒/ 千克)；本专利技术步骤D中，喷风米机碾白以及成品分级和抛光色选处理的控制参数非常适合 本专利技术如段工序得到的糖米，能够在保证大米等级精度的如提下，提闻出品率，提闻广量， 降低成本。具体实施方式实施例1，其特征在于包括以下工艺步骤A、入仓将湿润稻谷装入仓库；B、降水通过仓库通风的方式将稻谷的含水量控制在15% ；C、低温储存将仓库温度降至18°C，进行低温储存；D、低温高湿加工保持含水量为步骤B中的15%，并且保持温度为步骤C中的18°C，将经过低温储存的稻 谷通过初清筛处理、平面回转清理、去石以及砻谷，然后进行喷风米机碾白以及成品分级和 抛光色选处理，即本专利技术稻谷经过储存加工得到的大米产品。实施例2，其特征在于包括以下工艺步骤A、入仓将湿润稻谷装入仓库；B、降水通过仓库通风的方式将稻谷的含水量控制在16% ；C、低温储存将仓库温度降至25°C，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种稻谷的储存加工方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：A、入仓将湿润稻谷装入仓库；B、降水通过仓库通风的方式将稻谷的含水量控制在15?16%；C、低温储存将仓库温度降至18?25℃，进行低温储存；D、低温高湿加工保持含水量为步骤B中的15?16%，并且保持温度为步骤C中的18?25℃，将经过低温储存的稻谷通过初清筛处理、平面回转清理、去石以及砻谷，然后进行喷风米机碾白以及成品分级和抛光色选处理，即本专利技术稻谷经过储存加工得到的大米产品。

【技术特征摘要】
1.一种稻谷的储存加工方法，其特征在于包括以下工艺步骤A、入仓将湿润稻谷装入仓库；B、降水通过仓库通风的方式将稻谷的含水量控制在15-16% ；C、低温储存将仓库温度降至18-25°C，进行低温储存；D、低温高湿加工保持含水量为步骤B中的15-16%，并且保持温度为步骤C中的18-25°C，将经过低温储存的稻谷通过初清筛处理、平面回转清理、去石以及砻谷，然后进行喷风米机碾白以及成品分级和抛光色选处理，即本发明稻谷经过储存加工得到的大米产品。2.根据权利要求1所述的一种稻谷的储存加工方法，其特征在于在步骤B中，所述的仓库内温度控制在比仓库外温度高3-5°C。3.根据权利要求1所述的一种稻谷的储存加工方法，其特征在于在步骤D中，所述的初清筛处理采用初清筛，具体控制参数吸风量为780-850m3/h。4.根据权利要求1所述的一种稻谷的储存加工方法，其特征在于在步骤D中，所述的平面回转清理采用平面回转筛，具体控制参数为转速390-410r/min、风量25_35m3/h。5.根据权利要求1所述的一种稻谷的储存加工方法，其特征在于在步骤D中，所述的去石采用去石机，具体控制参数为吸风量5000-5200m3/h、阻力50-52mmH20。6.根据权利要求1所述的一种稻谷的储存...

【专利技术属性】
技术研发人员：银尧明，石平，
申请(专利权)人：银尧明，
类型：发明
国别省市：