一种苦荞米线的配方以及制作工艺组成比例

本发明专利技术提供了一种苦荞米线的配方以及制作工艺，包括原料清理处理、磨浆处理、脱水处理、和面、干燥处理步骤，本发明专利技术制作的苦荞米线口感好、营养价值高、无污染、不使用任何添加剂，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病都有一定的辅助治疗作用，也是老少喜爱的食品，食用方便，是纯天然绿色食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及米线的制作
，尤其是ー种苦荞米线的配方以及制作エ艺。
技术介绍
米线，为ー种食物，人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽ロ滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用，制作有两法其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其エ艺复杂，生产费吋，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。其ニ，取大米·磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携帯贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬ロ、线长，但香不及酸浆米线，目前干浆米线、酸浆米线在制作过程中会添加各种食品添加剤，有的添加剂是国家禁止所使用的添加剤，因此所制作出的米线存在的问题没有营养价值、ロ感差的问题，且在米线制作过程中，制作エ艺对米浆要经过两天发酸才能使用，加工时卫生状况令人担忧。苦荞是产自海拔2000-2500米高原无污染的地区，使用原始刀耕火种的方法种植，在高寒山区不使用任何农药、化肥，用天然肥料培养而成的苦荞，也可称为有机本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种苦荞米线的配方，其特征在于：按照重量比，桂朝米5％?15％，马铃薯淀粉5％?15％，苦荞70％?90％。

【技术特征摘要】
1.一种苦荞米线的配方，其特征在干按照重量比，桂朝米5% _15%，马铃薯淀粉5% -15%，苦荞 70% -90%。2.根据权利要求1所述的ー种苦荞米线的配方，其特征在于按照重量比，桂朝米10 %，马铃薯淀粉10 %，苦荞80 %。3.ー种使用权利要求1或2苦荞米线配方的苦荞米线的制作エ艺，其特征在于包括以下步骤 1)原料清理处理，将苦荞清洗干净，清水浸泡后，凉干、去壳；将桂朝米清洗干净，清水浸泡； 2)磨浆处理，步骤I)处理好的苦荞和桂朝米一起放入磨浆机进行磨浆，磨出来的浆液放入沙布袋； 3)脱水处理，对放置在纱布袋中的浆液挤压脱水成浆干； 4)和面，在浆干中加入马铃薯粉，使用和面机进行和面成面团； 5)米线制作，将面团经米线机，即得到所述的苦荞米线； 6)干燥处理，将制作成的苦荞米线放置在容器中进行干燥。4.ー种使用权利要求1或2苦荞米线配方的苦荞米线的制作エ艺，其特征在于包括以下步骤 1)原料清理处理，将苦荞清洗干净，清水浸泡后，凉干、去壳；将桂朝米清洗干净，清水浸泡； 2)磨浆处理，步骤I)处理好的苦荞和桂朝米一起放入磨浆机进行磨浆，磨出来的浆液放入沙布袋； 3)脱水处理，对放置在纱布袋中的浆液挤压脱水成浆干； 4)...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋先富，
申请(专利权)人：蒋先富，
类型：发明
国别省市：