茶瓜子的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种茶瓜子的制作方法，涉及瓜子加工技术领域，包括将白瓜子加入调味配料后浸泡，蒸煮，晾干，蒸煮时加入茶粉蒸煮，煮熟的白瓜子晾干后加入调制的茶粉糊，搅拌均匀，然后烘干。采用此方法加工而成的茶瓜子不仅外观色泽翠绿，感官品像好，且会增强消费者的食欲，从而扩大消费，而且既蒸煮入味，表面又有茶粉增强香气，茶香完全入味至瓜子中，吃后口中有回甘。此外该方法制备出的茶瓜子是具有健康保健功能和提神功效的食品；瓜子中绿茶的有益成分几乎能够全被人体吸收，且绿茶粉具有口气清新的作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种瓜子的制作方法，特别涉及一种。
技术介绍
中国是茶的故乡，占据世界70%的绿茶资源，研究表明，绿茶中含有大量茶多酚、 咖啡碱、茶氨酸、等能调节人体新陈代谢的有益，具有降脂降压、祛腻消食、防辐射抗癌变等 保健功能，在欧美、日本、韩国、台湾等茶制品开发举不胜举，在国内茶制品也是风起云涌， 各类茶糖果、茶冰淇淋、茶果冻、茶月饼等已陆续上市。瓜子特别是白瓜子我国传统的深受老百姓喜爱的休闲食品，市场上也有一些绿茶 瓜子的产品，其制作方法主要分为两类一种用茶叶下脚料与瓜子、配料等直接煮制，工艺 复杂，所制产品成墨色，与绿茶要求的绿色感官差距较大；第二种是把瓜子煮好后，直接把 绿茶粉洒在上面，虽然瓜子颜色较绿，但茶叶没有入味，消费者口感体验不佳。
技术实现思路
本专利技术所要解决的是克服上述两点不足，提供一种，实现本专利技术的技术方案是一种，包括将白瓜子加入调味配料 后浸泡，蒸煮，晾干，蒸煮时加入茶粉蒸煮，煮熟的白瓜子晾干后加入调制的茶粉糊，搅拌均 匀，然后烘干。上述，所述茶粉为超微绿茶粉。上述，所述稀糊状茶粉为超微绿茶粉与水以1:1. 5的质量比 混合调匀形成的。上述，蒸煮时加入茶粉总质量的1/3茶粉蒸煮。上述，所述茶粉总质量与白瓜子的质量比为(I 3) 100，优 选 3 100。本专利技术的有益效果(1)采用此方法加工而成的茶瓜子不仅外观色泽翠绿，而且 感官品像好，会增加消费者的食欲，从而扩大消费；(2)既蒸煮入味，表面又有茶粉增强香 气，茶香完全入味至瓜子中，吃后口中有回甘；(3)该方法制备出的茶瓜子是具有健康保健 功能和提神功效的食品；(4)该瓜子中绿茶的有益成分能够几乎全被人体吸收，且绿茶粉 具有对口气具有清新的作用。具体实施方式(实施例1)称取白瓜子100公斤，超微绿茶粉3公斤，食盐I公斤、开水50公斤，制作时先将 白瓜子、I公斤绿茶粉、食盐放入锅中煮熟，将瓜子捞出放置晾成8成干，再将剩余的2公斤 绿茶粉加水3公斤充分浸泡10分钟，调成稀稀的糊状。然后将瓜子与茶粉糊同时放入搅拌 锅内，充分混合均匀，烘干。(实施例2)称取白瓜子100公斤，绿茶粉2公斤，食盐1. 5公斤、开水50公斤等，制作时先将白 瓜子、O. 67公斤绿茶粉、食盐放入锅中煮熟，将瓜子捞出放置晾成8成干，再将剩余的1. 33 公斤绿茶粉加水充分浸泡10分钟，调成稀稀的糊状。然后将瓜子与茶粉糊同时放入搅拌锅 内，充分混合均匀，烘干。(实施例3)称取白瓜子100公斤，绿茶粉I公斤，食盐1. 5公斤、开水50公斤等，制作时先将白 瓜子、O. 33公斤绿茶粉、食盐放入锅中煮熟，将瓜子捞出放置晾成8成干，再将剩余的O. 67 公斤绿茶粉加水充分浸泡10分钟，调成稀稀的糊状。然后将瓜子与茶粉糊同时放入搅拌锅 内，充分混合均匀，烘干。以上所述的具体实施例，对本专利技术的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详 细说明，所应理解的是，以上所述仅为本专利技术的具体实施例而已，并不用于限制本专利技术，凡 在本专利技术的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保 护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茶瓜子的制作方法，包括将白瓜子加入调味配料后浸泡，蒸煮，晾干，其特征在于：蒸煮时加入茶粉蒸煮，煮熟的白瓜子晾干后加入调制的茶粉糊，搅拌均匀，然后烘干。

【技术特征摘要】
1.一种茶瓜子的制作方法，包括将白瓜子加入调味配料后浸泡，蒸煮，晾干，其特征在于蒸煮时加入茶粉蒸煮，煮熟的白瓜子晾干后加入调制的茶粉糊，搅拌均匀，然后烘干。2.根据权利要求1所述的茶瓜子的制作方法，其特征在于茶粉为超微绿茶粉。3.根据权利要求1所述的茶瓜子的制作方法，其特征在于茶粉糊为超微绿茶粉与水以1:1. 5...

【专利技术属性】
技术研发人员：王镇，尹福生，谢燕，朱锁粉，
申请(专利权)人：常州市现代农业科学院茶业研究所，
类型：发明
国别省市：