山野菜及食用菌的保鲜加工方法技术

一种加工山野菜及食用菌的工艺方法，由采收、分级、摘选、摆盘、超低温速冻、真空脱水干燥、密封包装等几个步骤；加工的成品含水量在５％－１５％之间，食用时用水浸泡复水即可。此方法的加工过程几乎不破坏山野菜及食用菌的营养物质，复水后新鲜如故，清脆鲜嫩，淡香味美，营养丰富，达到了活性保鲜的目的，具有制作方法简单，保鲜效果好，运输方便等特点。

【技术实现步骤摘要】
山野菜及食用菌的保鲜加工方法
本专利技术涉及一种加工山野菜及食用菌的工艺方法。
技术介绍
现在人们在山野菜及食用菌的加工方面，一般都制成罐头、盐渍、化学保鲜剂保鲜、加热干燥等工艺方法，使产品中含有SO2、亚硝酸盐和防腐剂等对人体有害的化学物质。申请号为CN01133653.6的专利申请公开了“活性保鲜液加工食用菌及山野菜工艺”，专利技术专利申请，这项申请的工艺采用盐水和焦来硫酸钠溶液浸泡，漂白等技术，使山野菜或食用菌中含有二氧化氯、活化剂、脱氢乙酸钠、护色剂等化学物质。公开号为CN1234992A公开了“一种山野菜的保绿保脆保鲜方法”专利技术专利申请，这项申请的工艺采用保绿溶液和保脆剂，在天然的山野菜中加入了大量的化学物质，使天然的山野菜失去了天然。公开号为CN1559239A公开了“山野菜无盐浸渍保藏方法”，其特征是：山野菜经过清洗、漂烫、趁热装入隔氧性能好的塑料薄膜袋内，注入含有钙、铜、锌等离子的酸性保鲜浸渍液，抽空密闭贮存，以使山野菜保绿、保脆和保鲜。
技术实现思路
我国山野菜及食用菌品种繁多，资源极为丰富，风味绝顶，它生长在无污染的自然环境中，是纯天然的绿色保健食品，如蕨菜、微本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山野菜及食用菌的保鲜加工方法，其特征在于工艺步骤如下：（１）采收与分级：对山野菜及食用菌适时采收，要根据分级标准进行分级；（２）摘选：对山野菜和食用菌要清除根部和杂草等不符合质量标准的部分；（３）摆盘：将摘选好的 山野菜或食用菌按每平方米８－１０公斤摆在冷冻盘中，冷冻盘铺上聚乙烯塑料薄膜，在塑料薄膜上摆山野菜或食用菌；（４）超低温速冻：将摆好山野菜或食用菌后的冷冻盘装入速冻箱中，密闭后开启冷冻机，使速冻箱内的山野菜或食用菌在３－４小时速冻，温 度为－３０℃至－３５℃后，再维持１－３小时后停机；（５）真空脱水干燥：将速冻后的山野菜或...

【技术特征摘要】
1、一种山野菜及食用菌的保鲜加工方法，其特征在于工艺步骤如下：(1)采收与分级：对山野菜及食用菌适时采收，要根据分级标准进行分级；(2)摘选：对山野菜和食用菌要清除根部和杂草等不符合质量标准的部分；(3)摆盘：将摘选好的山野菜或食用菌按每平方米8-10公斤摆在冷冻盘中，冷冻盘铺上聚乙烯塑料薄膜，在塑料薄膜上摆山野菜或食用菌；(4)超低温速冻：将摆好山野菜或食用菌后的冷冻盘装入速冻箱中，密闭后开启冷冻机，使速冻箱内的山野菜或食用菌在3-4小时速冻，温度为-30℃至-35℃后，再维持1-3小时后停机；(5)真空脱水干燥：将...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙尤海，张绍印，
申请(专利权)人：大连工业大学，
类型：发明
国别省市：91[中国|大连]