一种海水蔬菜保鲜或脱水加工前采用超声波辅助脱盐的方法技术

一种海水蔬菜保鲜或脱水加工前采用超声波辅助脱盐的方法，属于海水蔬菜食品加工技术领域。海水蔬菜加工的主要过程为：将海芦笋、海英菜等海水蔬菜原料进行选取、清洗、漂烫灭酶（护色）、冷冻、脱盐、调味、保鲜或脱水、包装。本发明专利技术在海水蔬菜保鲜或脱水加工前采用超声波辅助脱盐的新工艺，其成品具有脱盐效果好（脱盐率达３０％－６０％）、作用时间短、保持原料初始形状好、运行成本低等特点。

【技术实现步骤摘要】

一种海水蔬菜保鲜或脱水加工前采用超声波辅助脱盐的方法，属于海水蔬菜食品加工

技术介绍
海水蔬菜是指利用海水灌溉培育的特殊蔬菜，主要的品种有海芦笋、海英菜、海菊苣等，是真正的无公害绿色食品。海水蔬菜不仅口味独特，而且营养丰富。经检验，除了含有陆地上普通蔬菜所含的各类营养成分外，粗蛋白质、维生素B2、维生素C，胡萝卜素含量比普通蔬菜高。其中，胡萝卜素含量高出40倍，矿物元素锌、锰、碘、钠等高出2-6倍，此外，还含有一定保健作用的生物盐。海水蔬菜还具有很好的保健功效，如海芦笋采用全海水灌溉培育，不仅其肉质化的幼茎是一种优良的蔬菜，且脂肪含量低，含碱成分高，可促进人体内的酸碱平衡，对高血压、高血脂、高胆固醇具有明显的调节作用，还具有提高人体免疫力及预防帕金森综合症的特殊功效。但其保质期较短，如将其加工成可即食的休闲食品，可增加其保藏期，同时提高附加值，有很好的市场前景。目前国内外对海水蔬菜的利用主要是作为时鲜蔬菜，榨油等。利用干燥技术加工成即食型休闲食品还属空白。但由于海水蔬菜的生物体化学元素组分丰富，如海芦笋，其主要成分含量为氯＞钠＞氮＞钾，可溶性盐分含量高达37％左右，经干燥本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海水蔬菜保鲜或脱水加工前采用超声波辅助脱盐的方法，海水蔬菜加工的主要过程为：将海水蔬菜原料进行选取、清洗、漂烫灭酶、冷冻、脱盐、调味、保鲜或脱水、包装，其特征是海水蔬菜的脱盐采用超声波辅助脱盐：采用温度为－２０℃，时间为４ｈ－１０ｈ进行冷冻预处理，冷冻之后加样品体积１／３量的自来水，采用超声波辅助脱盐，条件为：频率２０－２４ＫＨｚ，功率４００－８００ｗ，间歇时间５ｓ，超声时间５ｓ，全程时间１０－１５ｍｉｎ，保护温度８０℃－９０℃，脱盐率达３０％－６０％。

【技术特征摘要】
1、一种海水蔬菜保鲜或脱水加工前采用超声波辅助脱盐的方法，海水蔬菜加工的主要过程为：将海水蔬菜原料进行选取、清洗、漂烫灭酶、冷冻、脱盐、调味、保鲜或脱水、包装，其特征是海水蔬菜的脱盐采用超声波辅助脱盐：采用温度为-20℃，时间为4h-10h进行冷冻预处理，冷冻之后加样品体积1/3量的自来水，采用超声波辅助脱盐，条件为：频率20-24KHz，功率400-800w，...

【专利技术属性】
技术研发人员：张慜，竹文礼，段续，蔡金龙，周祥，
申请(专利权)人：江南大学，江苏晶隆海洋产业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]