利用高压交变电场处理番茄的方法技术

本发明专利技术涉及一种高压电场在果实上的应用，具体为一种利用高压交变电场处理番茄的方法。解决了现有技术中存在的用稳恒高压静电场处理番茄时间长，操作复杂以及加高压时泄漏电流大等问题。将番茄置于频率为４０ｋＨｚ、场强幅度为２００ｋｖ／ｍ的高压交变电场环境下，在贮藏前一次性处理２小时。可以延缓果实的颜色转红和硬度变软等成熟过程。具有延缓了果实硬度、可溶性糖含量以及果皮叶绿素含量的下降和可滴定酸、番茄红素含量的上升等效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种高压电场在果实上的应用，具体为一种利用高压交变电场处理番茄的方法。
技术介绍
国内有关电场处理果蔬保鲜有许多研究。但多是以高压静电场这一电场形式进行，试验报道都显示了这一贮藏方式的潜在可能性。试验发现，静电场保鲜贮藏对于一些高含水量的难贮果蔬来说，是一种较佳的贮藏方法。从大量的实验结果来看，高压静电场对植物的生长和微生物的抑制、农产品的加工特别是果蔬的保鲜贮藏是有利的。目前为止，国外关于电场处理果蔬贮藏保鲜的Sci收录文献查到三篇。ShiVashankara et al.(2004)研究报道：正的高压电场对芒果的硬度和色泽无效果，采用150kV/m电场处理45min，正的高压电场使呼吸增加，抗氧化减弱，但负电场处理能抑制细胞膜透性增加和酶活性的变化，结果短期高压电场处理抑制了芒果果实呼吸，延长了货架期；Bajgai et al.(2006)则进行了高压电场延长“蓝莓果”货架期的应用研究，其研究结果是用430KV/m这个强度的交变电场和直流电场处理2h(一次性)果实，结果显示交变电场有效，可减少失重，降低腐烂率，但对Vc没有明显影响，交变电场能保持这种水果硬度、色泽本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用高压交变电场处理番茄的方法，其特征在于：将番茄置于频率为４０ｋＨｚ、场强幅度为２００ｋｖ／ｍ的高压交变电场环境下，在贮藏前一次性处理２小时。

【技术特征摘要】
1.一种用高压交变电场处理番茄的方法，其特征在于：将番茄置于频率为40kHz、场强幅度为200kv/m的高压交变电场环境下，在贮藏前一次性处理2小时。2...

【专利技术属性】
技术研发人员：王愈，李里特，冯磊，
申请(专利权)人：山西农业大学，
类型：发明
国别省市：14[中国|山西]