【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于制取谷朊粉所用小麦的前期处理方法，具体涉及一种。
技术介绍
小麦加工前水分调节可根据小麦籽粒皮层、糊粉层和胚乳吸水膨胀的能力及先后不同，在麦粒横断面的径向方向会产生微量位移从而使三者结合力消弱，易于剥刮分离。目前提取谷朊粉用小麦粉生产水分调节工艺相对落后、大部分采用常规中路出粉法制粉工艺，小麦加工前水分调节普遍采用传统润麦方式一一经清理后着水小麦静置存 放24小时左右，润麦效率低、润麦效果较差。制粉过程易形成淀粉与蛋白质损伤、不易形成面筋，不利于谷朊粉的提取。小麦加工前科学的水分调节可根据小麦籽粒皮层、糊粉层和胚乳吸水膨胀的能力及先后不同，在麦粒横断面的径向方向产生微量位移从而使三者结合力消弱，易于皮层与胚乳剥刮分离，最大限度的刮净胚乳并将其研磨到特定粗细度，且能够保证经水分调节后麦堆内部水分分布稳定。目前提取谷朊粉用小麦粉生产水分调节工艺相对落后，普遍采用传统润麦方式----经清理后着水小麦静态存放24H左右，润麦效率低、润麦效果较差。制粉过程易形成淀粉与蛋白质损伤、不易形成面筋。采用以上技术使水分调节过程着水效率与效果大大提升，使水分子渗透作用...
【技术保护点】
提取谷朊粉用小麦二次动态润麦方法，包括下述的步骤：将提取谷朊粉用小麦经过着水机Ⅰ着水后，送入润麦仓Ⅰ中动态润麦，再经压力着水后送入润麦仓Ⅱ中润麦。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈振忠，张志军，赵成礼，
申请(专利权)人：滨州中裕食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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