加压加热杀菌装置、加热装置、加热杀菌方法及加热处理方法制造方法及图纸

本发明专利技术的加压加热杀菌装置（100）具备配置蒸煮袋食品（70）的加热锅（50）和产生热气的热气产生装置（10）；加热锅连接在热气产生装置上，热气产生装置具有相互独立的液体路径（91）和蒸汽路径（92）并由换热器（90）构成，换热器在液体路径中所流动的液体（25）与蒸汽路径中所流动的加热用蒸汽之间进行热交换；在换热器的蒸汽路径中导入加热用蒸汽，换热器的液体路径（91）的上端（91a）经由热气供给管（12）与配置在加热锅的内部（55）的热气喷出部（52）连接；在换热器上连接有液体容器（20）；换热器的液体路径（91）的下端（91b）经由连通管（30）与液体容器连接，液体容器连接在加热锅上。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及加压加热杀菌装置(retort sterilization device)、加热装置、加热 杀菌方法以及加热处理方法。尤其是涉及具备进行加热加压杀菌处理的加热锅的加压加热 杀菌装置。
技术介绍
通常在食品的表面或内部附着或混入有霉、酵母、细菌等微生物，而且在水分多的 情况下会引起腐坏变质。为此，作为食品的保存方法，以往以来进行了干燥、盐腌保存、低温 储藏等，但是利用薄膜包装容易将微生物完全隔绝，由此包装后的加热杀菌也被作为有效 的保存方法而广泛地利用。在加热杀菌中存在利用热空气的干热杀菌和利用蒸汽或热水的湿式杀菌，从热 量关系来看湿热杀菌的杀菌效果大。利用湿热将微生物杀菌的最简单的方法是煮沸杀菌 (boil sterilization、热水杀菌),是将食品包装后放入热水中进行杀菌的方法。但是,产 生当加热时间长时会引起食品的热劣化这样的缺点，并且，当存在即使在100°C下也不会死 亡的耐热细菌时，在常压的条件下是无法进行彻底的杀菌的。因此，根据需要进行超过100°C的加压加热杀菌(高温高压杀菌、retort sterilization)。即，在利用了放入开水中烫的方法本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种加压加热杀菌装置，其特征在于：具备：配置有蒸煮袋食品的加热锅；和产生热气的热气产生装置，所述加热锅连接在所述热气产生装置，所述热气产生装置由换热器构成，所述换热器具有相互独立的液体路径和蒸汽路径，并在所述液体路径中所流动的液体与所述蒸汽路径中所流动的加热用蒸汽之间进行热交换，在所述换热器的所述蒸汽路径中导入来自锅炉的所述加热用蒸汽，所述换热器的所述液体路径的上端经由热气供给管与配置在所述加热锅的内部的热气喷出部连接，在所述换热器上连接有存积向所述换热器供给的所述液体的液体容器，所述换热器的所述液体路径的下端经由连通管与所述液体容器连接，所述液体容器连接在所述加热锅上。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：友田博，门胁德夫，友田裕信，森胁学，门胁悟，
申请(专利权)人：友田贩卖株式会社，友田水产株式会社，株式会社丰祥，和汽产业有限会社，
类型：发明
国别省市：