【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及含鹰嘴豆的饮料，具体涉及。技术背景本世纪以来，人们已经充分认识到乳酸菌及其制品在促进人体健康方面的重要作 用，乳酸菌发酵产品也一直受到人们的欢迎。乳酸菌在乳酸发酵食品中的主要作用是产酸、 产香、脱臭，改善产品营养价值，同时赋予产品特有风味，延长食品的贮存期等，还可以提高 乳酸发酵产品的营养成分(维生素、氨基酸、无机盐等含量比未发酵食品高)，乳酸菌被国际 组织确认为对人体安全的食品添加剂。众所周知，牛奶、鸡蛋是富含蛋白质的普通食品，而且所含蛋白质的生物价和蛋白 质消化率高，必须氨基酸构成比例好。把牛奶、鸡蛋混合后加人乳酸菌进行发酵制得蛋奶， 兼具鸡蛋和牛奶营养丰富的优点，又可减少部分人群对鸡蛋胆固醇的忧虑，该产品可作为 牛奶(奶粉)及禽蛋产品增值的一条出路。鹰嘴豆具有合理的氨基酸平衡，较高的蛋白生物利用率及含较少的抗营养因子。 此外，鹰嘴豆也具有较好的药用功能，主要表现在润肺、消炎、强骨、养颜、消毒、健胃、防治 胆病、利尿、治疗失眠、降低血液中的胆固醇等功效。将鹰嘴豆浆与牛乳混合发酵酸奶，这 样不仅使鹰嘴豆的功能性通过酸奶得到体现，同时也是植物性...
【技术保护点】
一种含鹰嘴豆的发酵蛋奶，其特征在于，其原料含有以下成分：鹰嘴豆、全蛋液、奶粉、甜味剂、稳定剂和发酵剂。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：黄丽燕，卢晓明，韩兆鹏，刘旭明，李婷，陈尚武，
申请(专利权)人：北京德青源农业科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。