一种酸奶片及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种酸奶片及其制备方法。以该酸奶片的总重量计，其是采用包括以下成分的原料制成的：生牛乳或脱脂奶200-600％，脱脂奶粉4-28％，葡萄糖浆5-20％，蛋白粉或乳清粉1-20％，植物油4-18％，白砂糖2-8％，变性淀粉1-15％，二氧化硅0.1-0.3％。本发明专利技术还提供了上述酸奶片的制备方法。本发明专利技术所提供的酸奶片的制备方法利用牛奶或脱脂奶进行发酵，然后加入酸奶片的其它辅料，经过混料、均质、喷雾干燥，压片等工艺，得到的奶片不仅营养丰富、口感好、易贮存；物料混合均匀而且压片后品质稳定，易于操作，可以工业化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于酸奶食品制备

技术介绍
目前酸奶片的生产工艺主要是以生牛乳或复原乳经过灭菌、浓缩、接种发酵、恒温 培养、喷雾干燥、压制成型而制得。由于物料的脂肪含量高，表面油较高，所以流动性极差， 粘性高；在进行压片时，物料无法顺利流入模具，尤其压片机压片速度高时，更无法添满模 孔，导致产品虚片，重量不够等产品缺陷。生产时只能速度很低，无法大量生产。如果使用造 粒加水烘干工艺时，则需要以人工操作为主，工艺复杂，生产中无法实现灭菌工艺，微生物 难以控制；而且生产时水分难以控制，水分高时，产品货架期缩短，产品易变色，水分低时， 烘烤时间长，物料易变色，无法保证产品质量。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术的目的在于提供，通过将 原料中流动性较差的物料进行包埋，制备得到微生物合格、贮藏期长的酸奶片。为达到上述目的，本专利技术提供了一种酸奶片，以该酸奶片的总重量为100%计，其 是采用包括以下成分的原料制成的生牛乳或脱脂奶200-600%，脱脂奶粉4-28%，葡萄糖浆5_20%，蛋白粉或乳清粉 1-20%，植物油4-18%,白砂糖2-8%，变性淀粉1-15%，二氧化硅O本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酸奶片，以该酸奶片的总重量为100％计，其是采用包括以下成分的原料制成的：生牛乳或脱脂奶200?600％，脱脂奶粉4?28％，葡萄糖浆5?20％，蛋白粉或乳清粉1?20％，植物油4?18％，白砂糖2?8％，变性淀粉1?15％，二氧化硅0.1?0.3％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘宝俊，刘彪，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：