在亚低温冷藏库采用补光和二氧化氯处理青花菜保鲜方法技术

本发明专利技术公开一种在亚低温冷藏库采用补光和二氧化氯处理青花菜保鲜方法，所述保鲜方法按如下阶段依次进行：采后的青花菜运至亚低温冷藏库阶段：分级、包装及码放阶段：光照和消毒阶段：出库阶段。本发明专利技术的有益效果是：冷藏温度可控制在３～８℃，利于人工操作，节约制冷能耗。适宜剂量和光谱的光照补光，可使贮藏的青花菜进行微弱的光合代谢，有利于叶绿素的合成和保持，即有利于绿色的保持，同时维生素Ｃ损失显著减少；０．０３～０．２μＬ／Ｌ低浓度的二氧化氯间隙消毒处理，是一种十分安全且效果显著的防止青花菜霉烂的方法，可弥补冷藏库设置温度较高容易引起青花菜霉烂的缺陷，又能显著延缓青花菜叶绿素分解，保持其绿色，控制由于病原微生物引起的侵染霉变。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及的是青花菜保鲜方法，特别涉及的是在亚低温冷藏库采用补光和二氧化氯处理青花菜保鲜方法。
技术介绍
青花菜(broccoli)，学名Brassica oleracea var.italica，又名绿菜花、西兰花，原产地中海沿岸，属于高档蔬菜，也是近年来出口量较大、内需增涨很快的主要蔬菜之一。从营养和健康角度讲，有常吃青花菜不易得癌症的说法。青花菜的食用部分是脆嫩的花茎、花梗及绿色的花蕾。然而，采收后的青花菜耐藏性较差，保鲜期短。有研究报道，适期采收的青花菜在20～25℃的温度下，24小时后花蕾即开始变黄，48小时花蕾开始开放，叶绿素下降为采收时的一半，72小时花球全黄，完全失去商品价值。研究和生产实践表明，适宜的低温是控制采收后青花菜品质劣变最重要的途径，快速预冷也对延长青花菜贮运时间至关重要。因此，需要较长时间贮运且保持良好品质的青花菜，比如出口销售的青花菜，通常需要采用真空预冷或差压预冷，以达到快速预冷的要求，并在抗湿性强的包装箱内加碎冰，-0.5～0.5℃下冷藏或运输。对于满足普通销售要求或净菜加工短期原料贮藏的青花菜，由于贮藏和运输时间相对较短，冷藏库内的分装和出本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种在亚低温冷藏库采用补光和二氧化氯处理青花菜保鲜方法，其特征在于，所述保鲜方法按如下阶段依次进行：１）采后的青花菜运至亚低温冷藏库阶段：将适时精细采收的青花菜放入包装纸箱或泡沫箱内；在采后４～５小时内运至经过二氧化氯消毒处理的亚低温冷藏库，在入库后５～８小时内将亚低温冷藏库内贮藏温度降至３～８℃；冷藏库保持相对湿度为８５％～９０％；２）分级、包装及码放阶段：在冷藏库内将青花菜按照市场要求挑选分级，用０．０１５～０．０２０毫米厚的聚乙烯微孔袋免口包装后，放入带孔塑料箱内，将箱子分层放置在贮藏货架上；３）光照和消毒阶段：在亚低温冷藏库内设置发光源，用光连续照射聚乙烯微孔袋内的青花菜，青花菜获得均...

【技术特征摘要】
1.一种在亚低温冷藏库采用补光和二氧化氯处理青花菜保鲜方法，其特征在于，所述保鲜方法按如下阶段依次进行：1)采后的青花菜运至亚低温冷藏库阶段：将适时精细采收的青花菜放入包装纸箱或泡沫箱内；在采后4～5小时内运至经过二氧化氯消毒处理的亚低温冷藏库，在入库后5～8小时内将亚低温冷藏库内贮藏温度降至3～8℃；冷藏库保持相对湿度为85％～90％；2)分级、包装及码放阶段：在冷藏库内将青花菜按照市场要求挑选分级，用0.015～0.020毫米厚的聚乙烯微孔袋免口包装后，放入带孔塑料箱内，将箱子分层放置在贮藏货架上；3)光照和消毒阶段：在亚低温冷藏库内设置发光源，用光连续照射聚乙烯微孔袋内的青花菜，青花菜获得均匀的光照，其光照度为30～100lux；每隔24～72小时，用0.03～0.2μL/L浓度的二氧化氯对亚低温冷藏库消毒处理1次，每次消毒处理时间为20～40分钟；4)出库阶段：出库时，根据市场需求可直接采用贮藏期间所用的聚乙烯微孔袋包装或按市场要求重新更换其他包装的其中之一包装方式。...

【专利技术属性】
技术研发人员：王文生，董成虎，
申请(专利权)人：国家农产品保鲜工程技术研究中心天津，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]