一种以姜水提物为主要成分的天然大米保鲜剂的制备方法技术

一种以姜水提物为主要成分的天然大米保鲜剂的制备方法，属于生姜精深加工技术领域。本发明专利技术以鲜姜为原料，经烘干、粉碎、水提、离心、抽滤、浓缩、冷冻干燥得到了具有抗氧化和抑止霉菌双重特性的黄色粉末，再适当添加被膜剂制得了绿色安全的天然大米保鲜剂。该产品用于防止大米在仓储、市场流通和消费者食用过程中生虫长霉，以及延缓其陈化的作用，具有抗氧化和抑止霉菌的双重特性。本发明专利技术方法设计科学合理，对于实现生姜资源的综合利用和提高其附加值具有重要的意义。

【技术实现步骤摘要】

一种新型的以姜水提物为主要成分的天然大米保鲜剂的制备方法，属于生姜精深加工

技术介绍
大米在仓储、市场流通和消费者食用过程中易陈化变质，甚至生虫长霉。研究证明，姜水提物能很好的解决大米脂肪氧化和霉菌生长的问题，从而延长大米保质期。且姜作为药食同源的材料，具有很好的保健作用，无毒无害，用姜水提物替代化学防腐剂双乙酸钠作为大米保鲜剂的主要成分，顺应了时代发展要求，同时也为生姜的综合利用打开了新思路。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种新型的以姜水提物为主要成分的天然大米保鲜剂的制备方法，所得产品能防止大米在仓储、市场流通和消费者食用过程中生虫长霉，以及延缓其陈化。本专利技术的技术方案：一种以姜水提物为主要成分的天然大米保鲜剂的制备方法，以鲜姜为原料，经烘干、粉碎、水提、离心、抽滤、浓缩、冷冻干燥得到黄色粉末，再适当添加被膜剂制得天然大米保鲜剂，工艺为：(1)烘干：原料鲜姜洗净切片，厚度为3-5mm，50-70℃空气干燥6-12h得干姜片。温度过低，鲜姜会发软，甚至腐烂变质，不易后续的保存；温度过高，鲜姜中的一些活性组分会丧失。一般温度可控为50-70℃。烘干的时间由干姜片的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以姜水提物为主要成分的天然大米保鲜剂的制备方法，其特征是以鲜姜为原料，经烘干、粉碎、水提、离心、抽滤、浓缩、冷冻干燥得到黄色粉末，再适当添加被膜剂制得天然大米保鲜剂，工艺为：　　　　（１）烘干：原料鲜姜洗净切片，厚度为３－５ｍｍ，５０－７０℃空气干燥６－１２ｈ得干姜片，其脱水率为：８０％－９０％；　　　　（２）粉碎：将干姜片进行粉碎，过２ｍｍ筛网；　　　　（３）水提；姜粉和水的质量比为１∶５０，５０－７０℃水浴，搅拌，提取１－２ｈ；　　　　（４）离心：将提取液经３０００ｒ／ｍｉｎ离心１０ｍｉｎ，收集上清液；　　　　（５）抽滤：将上清液进行抽滤；　　　　（６）浓缩：４０－６０℃旋转蒸发，浓缩...

【技术特征摘要】
1、一种以姜水提物为主要成分的天然大米保鲜剂的制备方法，其特征是以鲜姜为原料，经烘干、粉碎、水提、离心、抽滤、浓缩、冷冻干燥得到黄色粉末，再适当添加被膜剂制得天然大米保鲜剂，工艺为：(1)烘干：原料鲜姜洗净切片，厚度为3-5mm，50-70℃空气干燥6-12h得干姜片，其脱水率为：80％-90％；(2)粉碎：将干姜片进行粉碎，过2mm筛网；(3)水提；姜粉和水的质量比为1∶50，50-70℃水浴，搅拌，提取1-2h；(4)离心：将提取液经3000r/min离心10min，收集上清液；(5)抽滤：将上清液进行...

【专利技术属性】
技术研发人员：张晖，王立，郭晓娜，姚惠源，陈伟畅，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]