【技术实现步骤摘要】
用于开菲尔粒培养和发酵的酸奶一体机
本技术涉及的是一种奶制品制造领域的设备，具体是一种用于开菲尔粒培养和发酵的酸奶一体机。
技术介绍
开菲尔粒是一种颗粒状物质，传说来自于西藏，目前印、巴、藏当地人在家中用其泡牛奶喝。开菲尔粒中有酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等多种微生物，这些菌种经过长期的相互适应作用形成了复杂的菌相。开菲尔粒经过长期的相互适应作用形成了复杂的菌相，在发酵过程中产生酒精、乳酸、醋酸，使发酵乳具有独特发酵风味和清爽的沙口感，因此这种发酵乳也叫做酸奶酒。目前国内外许多实验室对于各个品种的开菲尔研究正处于高速上升阶段，但是由于开菲尔的菌相受到培养条件的影响及目前实验室培养环境技术的不统一，即使相同品种的开菲尔，也会出现不同的研究结果。开菲尔的培养和开菲尔酸奶的制作每次将开菲尔浙出都需要用到塑料漏斗或者纱布的过滤，这很难避免开菲尔在这个阶段的二次污染，这也是外界环境干扰菌相的主要原因；培养(发酵)过程中，开菲尔粒会发生抱团现象，这样会导致内部的开菲尔粒难以接触培养液；发酵到了一定阶段，外层开菲尔粒的表面会粘附上一层酪蛋白，抑制了开菲尔的培养与发酵。经过对现...
【技术保护点】
一种用于开菲尔粒培养和发酵的酸奶一体机，其特征在于，包括：培养箱、与培养箱连通的沥水箱以及设有控制器的控制箱，其中：培养箱包括：加热箱、内胆、水浴间隔和保温间隔，其中：内胆的内部设有开菲尔粒固定台，加热箱位于内胆外壁的一侧，内胆外壁的其他侧面设置水浴间隔，水浴间隔和加热箱的外围设置保温间隔。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：袁祎琳，李云飞，陈正贝，王邦权，梅俊，
申请(专利权)人：上海交通大学，
类型：实用新型
国别省市：
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