发酵装置制造方法及图纸

为了用气体影响以压缩产物形式存在的植物产物的全部液体物质，本方法提供了(i)将压缩产物储存在第一个罐（10）中，以使其在其中发酵；(ii)将一定量的氧合气体（GS）或发酵促进气体，例如空气和/或氧气、CO2、氮气、氩气或一般气体引入到第一个罐（12）中含有的液体部分中，其中所述量以基本上瞬时的方式引入，并适合于形成一个或多个大气泡，所述一个或多个大气泡上升，影响并基本上搅拌了全部体积的液体部分。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】发酵装置本专利技术涉及发酵方法，并涉及适合于实施发酵的装置。尽管本专利技术可用于处理压缩形式的任一植物产物，但以下说明以实施例的方式提及了酿酒一一个其中已经证明本专利技术特别有效的领域。酿酒借助于特定的罐进行，其中将果汁引入进行发酵。发酵过程产生了大量的气体产物，特别是CO2，其有效地参与了好酒的成功酿制。气体从果汁中散发出来，并向上推动残渣和任何固体部分，在那里所述残渣和任何固体部分压紧并形成固体层，称为“罩(cap)”。上述酒精发酵通过酵母进行，所述酵母可以是内在的，即包含在葡萄中，并在任何情况下以标准条件引发发酵，或者是添加的，即基于酵母特性，在实验室中选择并引入到发酵罐中，并因此获得酒。在酒精发酵工艺期间，酵母需要氧气用于其生存和繁殖、将糖转化成酒精，并释放大量CO2 (每升果汁40-50升的CO2 )。 酒精发酵可以在没有氧气的情况下进行，但得到的酒质量低劣。因此，为了得到好的酒，不仅存在合适地氧合酵母的问题，还存在在全部果汁液体物质中均匀地进行氧合的问题。将氧气(或者空气)引入(以尽可能可控的和均匀的方式)到果汁中的另一原因是经过氧气后颜色被固定。在知道果汁中的糖水平、发酵本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：R·克罗萨托，
申请(专利权)人：LASI有限公司，
类型：
国别省市：