一种降低不饱和脂肪酸乙酯中过氧化值和茴香胺值的方法技术

本发明专利技术属于食品生物及功能保健品技术领域，是以不饱和脂肪酸乙酯为原料，利用硼氢化钠在一定条件下能与碳氧双键产生反应，从而使醛和酮转化为醇，从而达到降低过氧化值和茴香胺值的目的，得到低过氧化值和茴香胺值的脂肪酸乙酯产品。本发明专利技术的有益效果主要体现在，提供了一种克服现有技术存在的成本高、工艺复杂、耗时久和安全性难以保证的问题的方法，生产出低过氧化值和茴香胺值的脂肪酸乙酯产品。该方法获得的低过氧化值和茴香胺值产品过氧化值低于0.2meq/kg，茴香胺值低于10。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品生物及功能保健品
，尤其涉及。
技术介绍
不饱和脂肪酸在生产中因其不饱和键容易被氧化，会产生大量的脂肪醛和脂肪酮类产物，使产品中的过氧化值和茴香胺值大大增加。不仅使不饱和脂肪酸乙酯产品的风味和营养价值下降，甚至可产生毒性以及成为老化、致癌等的诱导因子，对产品质量造成严重影响。油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等，因为油脂氧化酸败而产生的一些小分子物质在体内对人体产生不良的影响，如产生自由基，所以过氧化值太高的油对身体不好。过氧化值是表示油脂和脂肪酸被氧化程度的一种指标，是衡量油脂酸败的程度，是指I千克样品中活性氧的含量，以过氧化物的毫摩尔数表示，用于说明样品是否因已被氧化而变质，一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害。传统技术一般是采用白土吸附的方式去除过氧化值，生产时间长，产品损失大。茴香胺值也用来表征油脂氧化后油里面醛、酮、醌等产物的多少，反映油脂的深度氧化程度，如果茴香胺值偏高，在很大程度上说明产品是有问题或对人体有害的。 因此，如何能够有效的降低不饱和脂肪酸乙酯产品中过氧化值和茴香胺值成为了一个重要问题。
技术实现思路
本专利技术提供的技术方案是以不饱和脂肪酸本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种降低不饱和脂肪酸乙酯中过氧化值和茴香胺值的方法,包括以下步骤：（1）准备原料，清洁设备；（2）在装有不饱和脂肪酸乙酯的反应釜中依次加入质量浓度为50%的硼氢化钠水溶液、乙醇，不饱和脂肪酸乙酯与乙醇重量比为1：1.5?3，硼氢化钠水溶液与不饱和脂肪酸乙酯重量比为1?2：20，搅拌，恒温加热，温度30?40℃，时间2?3h，得到A混合物；（3）往A混合物中加入水洗涤，A混合物与水重量比为1：1?2，加热温度为50℃,?搅拌25?40min；静止50?90min分层，分离出水层和油层；（4）所分离出的油层在60?65℃，真空度?0.08MPa条件下干燥6?8h，即得低氧化值和茴香胺值脂肪酸乙酯成...

【技术特征摘要】
1.一种降低不饱和脂肪酸乙酯中过氧化值和茴香胺值的方法，包括以下步骤 (1)准备原料，清洁设备； (2)在装有不饱和脂肪酸乙酯的反应釜中依次加入质量浓度为50%的硼氢化钠水溶液、乙醇，不饱和脂肪酸乙酯与乙醇重量比为I :1. 5-3，硼氢化钠水溶液与不饱和脂肪酸乙酯重量比为1-2 :20，搅拌，恒温加热，温度30-40°C，时间2-3h，得到A混合物； (3)往A混合物中加入水洗涤，A混合物与水重量比为I:1_2，加热温度为50°C，搅拌25_40min ;静止50_90min分层，分尚出水层和油层； (4)所分离出的油层在60-65°C，真空度-0.OSMPa条件下干燥6_8h，即得低氧化值和茴香胺值脂肪酸乙酯成品。2...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭春林，李鹏婧，张勇，李沅锴，苟荣，吴向东，
申请(专利权)人：成都圆大生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：