【技术实现步骤摘要】
本专利技术专利申请是关于“加热食品用材料”及使用“加热食品用材料”的“加热食品”。“加热食品用材料”是以糖和谷粉为必须成份的固形物。“加热食品用材料”，在含水多的食品素材中表现出难分解性和难溶解性，且经烘焙等加热后，其原形状几乎保留，在糖用食品素材中的水溶解的同时，谷粉也被加热，发生物性变化。更详细地说就是“加热食品用材料”在使用它的加热食品中，即较长时间保存，“加热食品用材料”也保持其原形状。糖的再结晶被抑制。“加热食品”是指应用“加热食品用材料”的加热食品。
技术介绍
专利技术者对添加到面包、点心等的面团里，烘焙后变成果酱的颗粒的有关专利技术在日本已做了专利技术专利申请，并都获得了专利，专利文献I为日本特开2008-79602公报，专利文献2为日本特开2008-201423号公报。专利文献I明示了关于以糖和淀粉为主原料的打锭片，应用打锭片的小麦粉加工食品。在该打锭片里添加了水果汁或水果的提取物，以维持稳定的形状、营养、色彩、风味、口感。专利文献I的请求项I是用于面粉加工“加热食品”食品的打锭制品。这一打锭品以“含水果、糖类及大于5%，小于20 %的淀粉，经混...
【技术保护点】
加热食品用材料，其特征在于加热食品用材料以糖类、谷物粉和呈味料为必须原料，加水做成混合面团后，在压力下让水浸润、混练，然后把混练的面团成形、干燥后，得到加热食品用材料；其中谷物粉不包括从谷物粉中提取的淀粉单体。
【技术特征摘要】
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