含凉味剂的冰红茶饮料的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种含凉味剂的冰红茶饮料的制备方法，包括以下步骤：步骤(1)将丙二醇、吐温-80和环糊精混合均匀，获得载体溶剂；步骤(2)将凉味剂加入到所述载体溶剂中溶解，搅拌混合均匀后即为母液；步骤(3)将所述母液加于红茶中，同时添加赤藓糖醇，搅拌混合均匀，即得。与传统工艺相比，本发明专利技术提供的含有凉味剂的冰红茶饮料无需冷藏，直接饮用即可产生凉感；同时添加少量赤藓糖醇，具有口感好、低热量和凉感清新的特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品饮料应用领域，具体涉及一种。
技术介绍
冰红茶是目前市场上较畅销的一种饮料，传统的冰红茶饮料大多使用速溶红茶添加食用香精、柠檬酸、柠檬酸钠等添加剂，同时使用白砂糖和甜菊糖苷来改善口感，其中并没有真正能够产生凉感的物质。凉味剂是所有能产生清凉效果的一类物质的总称，最常见的凉味剂是左旋薄荷醇，但由于其浓烈的气味以及对皮肤、黏膜组织和眼的强烈刺激性，故不宜大量使用，因此不少科学家都合成、提取了新一代的凉味剂。在这些新型凉味剂当中，WS-3 (N-乙基-对薄荷基-3-甲酰胺)和WS-23 (2-异丙基-N, 2, 3-二甲基丁酰胺)被成功的商业化了。WS-23为几近无色的粉末，具感极高的凉味活性，而没有灼烧、麻木和刺激等副作用，主要用于如医药、口腔护理、糖果中的制凉剂；WS-3为几近无色的白色晶体，与薄荷油混合使用效果会更好。它能产生更具冲击的、清新的凉感，以及持久的香气。此外，左旋薄荷醇、WS-23、WS-3的凉感作用部位均有所不同。左旋薄荷醇可以附着在皮肤及黏膜组织上，附着部位均可产生凉感，但用量大时皮肤会有灼烧感，若用于食品中会感觉有苦味;WS-23则不会产生灼烧感，且用于食品饮料中，在口腔内会产生凉感；而WS-3的凉感作用部位则主要是喉部。因此，若将三者复配在饮料中使用，凉感效果会有显著提升。现有的凉味茶饮料，主要是以薄荷作为清凉剂原料。如公开号为CN1647668A的“薄荷茶”专利，公开了使用鲜薄荷叶与茶叶混合制备薄荷茶的方法。该法的不足之处在于制作工艺复杂，且凉感持久性不足。
技术实现思路
针对现有技术存在的上述不足和缺点，本专利技术提供了一种，本专利技术在传统冰红茶中添加凉味剂产品，使其无需冷藏，直接饮用即可产生凉感；同时添加了赤藓糖醇，在改善口感的同时不会产生热量，是夏日中清凉止渴的新型饮品O本专利技术通过以下技术方案实现一种，包括以下步骤步骤(I)、将丙二醇、吐温-80和环糊精混合均匀，获得载体溶剂；步骤(2)、将凉味剂加入到所述载体溶剂中溶解，搅拌混合均匀后，获得母液；步骤(3)、将所述母液加于红茶中，同时添加赤藓糖醇，搅拌混合均匀，即得。优选的，所述丙二醇、吐温-80和环糊精的质量比为5 I I;进一步优选的，所述环糊精为α-环糊精、β-环糊精、Y-环糊精、甲基环糊精、羟基环糊精中的一种或几种的混合。优选的，所述凉味剂和所述载体溶剂的质量比为I : 10;进一步优选的，所述凉味剂为薄荷脑、WS-23、WS-3中的一种或者几种的混合；更优选的，所述薄荷脑在所述冰红茶饮料中的重量百分数为O. 005% O. 01%，所述WS-23在所述冰红茶饮料中的重量百分数为O. 008 % O. 012 %，所述WS-3在所述冰红茶饮料中的重量百分数为O. 004 % O. 008%。优选的，所述赤藓糖醇在所述冰红茶饮料中的重量百分数为3% 5%。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术进行详细说明。以下实施例将有助于本领域的技术 人员进一步理解本专利技术，但不以任何形式限制本专利技术。应当指出的是，对本领域的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下，还可以做出若干变形和改进。这些都属于本专利技术的保护范围。实施例I本实施例涉及一种，包括以下步骤步骤(I)、将丙二醇、吐温-80和α-环糊精按照质量比为5 I I的比例混合均匀，获得载体溶剂；步骤(2)、按照薄荷脑和所述载体溶剂的质量比I : 10，将薄荷脑加入到所述载体溶剂中溶解，搅拌混合均匀后即为母液；步骤(3)、将所述母液加于红茶中，使薄荷脑在冰红茶饮料中的重量百分数为O. 005%，同时添加赤藓糖醇，使赤藓糖醇在冰红茶饮料中的重量百分数为3%，搅拌混合均匀，即得。实施例2本实施例涉及一种，包括以下步骤步骤(I)、将丙二醇、吐温-80和α-环糊精按照质量比为5 I I的比例混合均匀，获得载体溶剂；步骤(2)、按照薄荷脑和所述载体溶剂的质量比I : 10，将薄荷脑加入到所述载体溶剂中溶解，搅拌混合均匀后即为母液；步骤(3)、将所述母液加于红茶中，使薄荷脑在冰红茶饮料中的重量百分数为O. 075%，同时添加赤藓糖醇，使赤藓糖醇在冰红茶饮料中的重量百分数为3%，搅拌混合均匀，即得。实施例3本实施例涉及一种，包括以下步骤步骤(I)、将丙二醇、吐温-80和α-环糊精按照质量比为5 I I的比例混合均匀，获得载体溶剂；步骤(2)、按照薄荷脑和所述载体溶剂的质量比I : 10，将薄荷脑加入到所述载体溶剂中溶解，搅拌混合均匀后即为母液；步骤(3)、将所述母液加于红茶中，使薄荷脑在冰红茶饮料中的重量百分数为O. 01 %，同时添加赤藓糖醇，使赤藓糖醇在冰红茶饮料中的重量百分数为3 %，搅拌混合均匀，即得。实施例4本实施例涉及一种，包括以下步骤步骤(I)、将丙二醇、吐温-80和Y-环糊精按照质量比为5 I I的比例混合均匀，获得载体溶剂；步骤⑵、按照WS-23和所述载体溶剂的质量比I : 10，将WS-23加入到所述载体溶剂中溶解，搅拌混合均匀后即为母液；步骤(3)、将所述母液加于红茶中，使WS-23在冰红茶饮料中的重量百分数为O. 008%，同时添加赤藓糖醇，使赤藓糖醇在冰红茶饮料中的重量百分数为4%，搅拌混合均匀，即得。实施例5本实施例涉及一种，包括以下步骤步骤(I)、将丙二醇、吐温-80和Y-环糊精按照质量比为5 I I的比例混合均匀，获得载体溶剂；步骤(2)、按照WS-23和所述载体溶剂的质量比I : 10，将WS-23加入到所述载体溶剂中溶解，搅拌混合均匀后即为母液；步骤(3)、将所述母液加于红茶中，使WS-23在冰红茶饮料中的重量百分数为0.01%,同时添加赤藓糖醇，使赤藓糖醇在冰红茶饮料中的重量百分数为4%，搅拌混合均匀，即得。实施例6本实施例涉及一种，包括以下步骤步骤(I)、将丙二醇、吐温-80和Y-环糊精按照质量比为5 I I的比例混合均匀，获得载体溶剂；步骤⑵、按照WS-23和所述载体溶剂的质量比I : 10，将WS-23加入到所述载体溶剂中溶解，搅拌混合均匀后即为母液；步骤(3)、将所述母液加于红茶中，使WS-23在冰红茶饮料中的重量百分数为O.012%，同时添加赤藓糖醇，使赤藓糖醇在冰红茶饮料中的重量百分数为4%，搅拌混合均匀，即得。实施例7本实施例涉及一种，包括以下步骤步骤(I)、将丙二醇、吐温-80和羟基-β-环糊精按照质量比为5 I I的比例混合均匀，获得载体溶剂；步骤⑵、按照WS-3和所述载体溶剂的质量比I : 10，将WS-3加入到所述载体溶剂中溶解，搅拌混合均匀后即为母液；步骤(3)、将所述母液加于红茶中，使WS-3在冰红茶饮料中的重量百分数为O.004%，同时添加赤藓糖醇，使赤藓糖醇在冰红茶饮料中的重量百分数为5%，搅拌混合均匀，即得。实施例8本实施例涉及一种，包括以下步骤步骤⑴、将丙二醇、吐温-80和甲基-β -环糊精按照质量比为5 : I : I的比例混合均匀，获得载体溶剂；步骤(2)、按照WS-3和所述载体溶剂的质量比I : 10，将WS_3加入到所述载体溶剂中溶解，搅拌混合均匀后即为母液；步骤(3)、将所述母液加于红茶中，使WS-3在冰红茶饮料中的重量百分数为O.006%，同时添加赤藓糖醇本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含凉味剂的冰红茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤(1)、将丙二醇、吐温?80和环糊精混合均匀，获得载体溶剂；步骤(2)、将凉味剂加入到所述载体溶剂中溶解，搅拌混合均匀后，获得母液；步骤(3)、将所述母液加于红茶中，同时添加赤藓糖醇，搅拌混合均匀，即得。

【技术特征摘要】
1.一种含凉味剂的冰红茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤 步骤(I)、将丙二醇、吐温-80和环糊精混合均匀，获得载体溶剂； 步骤(2)、将凉味剂加入到所述载体溶剂中溶解，搅拌混合均匀后，获得母液； 步骤(3)、将所述母液加于红茶中，同时添加赤藓糖醇，搅拌混合均匀，即得。2.根据权利要求I所述的含凉味剂的冰红茶饮料的制备方法，其特征在于，所述丙二醇、吐温-80和环糊精的质量比为5 : I : I。3.根据权利要求2所述的含凉味剂的冰红茶饮料的制备方法，其特征在于，所述环糊精为α -环糊精、β -环糊精、Y -环糊精、甲基-β -环糊精或羟基-β -环糊精中的一种或几种的混合。4.根据权利要求I所述的含凉味剂的冰红...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘锐锋，吴永虎，赵彬，孙清华，朱俊峰，汤文，张玉莲，
申请(专利权)人：安徽丰乐香料有限责任公司，
类型：发明
国别省市：