烧蔗的烤制方法技术

本发明专利技术公开了一种烧蔗的烤制方法，涉及食品加工技术领域，它包括以下步骤：将烧蔗馅团用签子串成串；在两端带有挂钩的烤制框架上穿架多个串好的烧蔗串，所述烤制框架的两侧对应开设有多对用于穿设烧蔗串签子的开孔；将穿架上烧蔗串的多个烤制框架吊挂在预热好的烤炉内，盖上炉盖后，在密闭状态下进行第一道烤制；打开炉盖，将第一道烤制后的烤制框架倒置和翻面后用另一端的挂钩吊挂在烤炉内，盖上炉盖进行第二道烤制，烤制完成取出即得色泽金黄的烧蔗。本发明专利技术相比较于现有技术，其劳动强度低，生产效率高，卫生环保，而且烧蔗口感佳、色泽漂亮。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，尤其是一种传统小吃的烤制方法。
技术介绍
烧蔗是广西柳州的融安、融水地区用猪肉、葱白和独特传统配料搅匀成馅，再用网油将约50克的肉馅包成馅团，然后用签子串成串放在类似烤羊肉串的烤箱上烤制而成的传统小吃。这种在烤箱上烧烤烧蔗的方法，需要人工不停的翻转烤箱上的多个烧蔗串，劳动强度高，生产效率低；若操作不熟练还容易造成受热不均匀，而且烧蔗离炭火的距离较近，容易出现焦化现象，不但影响口感，也容易危害人体健康；另外，在上述烧烤的过程中，烧蔗滴出的油滴掉入炭火中，产生大量油烟，使周围的环境受到油烟的污染，烧烤人员长期处于这种油烟味的环境中，身体亦会受到伤害。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种，这种烧蔗的烤制可以解决现有技术中存在的劳动强度高，生产效率低，易烤焦以及油烟污染严重的问题。为了解决上述问题，本专利技术采用的技术方案是这种包括以下步骤 A、将烧蔗馅团用签子串成串； B、在两端带有挂钩的烤制框架上穿架多个步骤A串好的烧蔗串，所述烤制框架的两侧对应开设有多对用于穿设烧蔗串签子的开孔； C、将通过步骤B穿架上烧蔗串的多个烤制框架吊挂在预热好的烤炉内，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烧蔗的烤制方法，其特征在于包括以下步骤：A、将烧蔗馅团用签子串成串；B、在两端带有挂钩的烤制框架上穿架多个步骤A串好的烧蔗串，所述烤制框架的两侧对应开设有多对用于穿设烧蔗串签子的开孔；C、将通过步骤B穿架上烧蔗串的多个烤制框架吊挂在预热好的烤炉内，盖上炉盖后，在密闭状态下进行第一道烤制；D、打开炉盖，将步骤C经第一道烤制后的烤制框架倒置和翻面后用另一端的挂钩吊挂在烤炉内，盖上炉盖进行第二道烤制，烤制完成取出即得色泽金黄的烧蔗。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：曾海良，
申请(专利权)人：曾海良，
类型：发明
国别省市：