一种用于将食品条(40)切割成片状的方法，包括如下步骤：a)食品条(40)放置在传送装置(3)上，在此食品条(40)位于放置位置。b)食品条(40)向进给装置(4)传送，然后食品条(40)位于移送位置。c)通过进给装置(4)将食品条(40)传送到进给位置，相对于水平线，食品条(40)在进给位置比在移送位置相对于水平面更大地倾斜。d)食品条(40)的后端通过保持装置(6)咬合和保持。e)食品条(40)向切割装置(7)移动。f)食品条(40)通过切割装置(7)连续地切割成片状。为减少保持装置(6)中的余料的损失并且同时提高过程安全性，提出如下方法步骤：g)所述食品条(40)至少在从移送位置向进给位置传送的过程中至少在其一个自由纵向侧能够借助所述固定装置(5)的固定元件(33、34)固定，其中所述至少一个固定元件(33、34)与食品条构成形状配合和/或摩擦连接。为此还提出一种执行所述方法的装置(1)。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种用于至少将食品条切割成片状的方法，包括如下步骤a)食品条放置在传送装置上，其中食品条位于放置位置。b)食品条从传送装置向进给装置传送，然后食品条位于移送位置。c)通过进给装置将食品条传送到进给位置，食品条在进给位置比在移送位置相对于水平线更倾斜。d)食品条在后端通过保持装置咬合和保持。e)食品条向切割装置移动。f)食品条通过切割装置连续地切割成片状。为此还提出一种用于至少将食品条切割成片状的装置，包括a)传送装置，可放置至少一条食品条，随后食品条位于放置位置，并且通过传送装置可传送食品条，b)进给装置，通过传送装置在进给装置上可传送食品条，随后食品条位于移送位 置，其中进一步的，食品条通过进给装置可传送到进给位置，食品条在进给位置比在移送位置相对于水平线更倾斜，然后能够沿其纵向输送，c)保持装置，食品条在后端能够通过保持装置咬合和保持，d)切割装置，食品条通过切割装置在传送移动过程中可连续地切割成片状。
技术介绍
前述技术的方法和装置是普遍熟知的。这种装置特别地被称作“高效切片机”，用于肉制品、香肠制品以及奶酪的工业生产以及进一步加工。典型的，在这种高效切片机中，多个食品条相互平行放置，传送以及切割，其中相对大尺寸的刀片接触所有相邻设置的食品条的横截面，由此在每次自转时，相应数量的切片被从食品条上切割下来。在普遍熟知的方法中，使用者将食品条以平行的结构放置在作为进料带并且大部分设置在机器壳体外部的传送装置上。随后，食品条通过启动进料带同时向进给装置传送，进给装置具有数目与同时加工的食品条的数目对应的、狭长的、横截面为V形的进给带。在食品条完全传送到进给装置的传送带上之后，进给装置通过旋转例如75°到达实际的进给位置。首先完成前述数量的食品条的切割过程，并且咬合在食品条的后端上的保持装置各自释放余料，并且由靠近切刀的结束位置返回到远离切刀的起始位置，以在下一组食品条抵达进给位置之后咬合和保持食品条的端部。当食品条有条件地通过传送至与进给位置对应的“斜位”并分别在前端相互对齐地定位，咬合过程然而先要进入这种状态，即，在切割过程中在切刀附近区域支承进给过程的下部牵引带进入到旋转了 90°的锁止位置，由此食品条的输送横截面被锁止。下部牵引皮带用于以相同长度生产的食品条的止挡，从而由于长度相同而后端大致对齐，因此耦连成一个保持单元的用于所有食品条的保持元件能够与所述后端相互作用。具有这种保持单元的切割装置例如在DE19518583A1中可移除。这示出所谓的夹紧钳(Spannzangenhalter),在某一位置,其与后侧的多个相邻设置的食品条咬合并且然后可控地向切割装置传送。根据以上描述，夹紧钳咬合在食品条上，一旦食品条在进给位置上，同样相对于水平轴线倾斜设置。当斜置的食品条向切刀方向进给时首先通过引导装置引导食品条，其中各个的食品条的尤其两个侧向表面以及上表面可固定，同时下侧置于各自的传送带上。如EP2239108A2所示的另一装置，用于将多个食品条相对于水平面偏转。由此，单个食品条通过分离的装置相对于水平线偏转并且之后-自偏转位置起-分别进给或牵引到永久“倾斜”放置的进给带。在食品条从水平位置传送到“倾斜位置”期间，单个食品条通过刚性的分离壁相互分开，并且由此阻止侧向折断或者弯曲。熟知的方法的不足在于，表面上虽然食品条在其前端能够定位，但在食品条后侧，即后端上的准确定位并不总能实现。原因在于，在生产时食品条必然具有长度公差，其在相互平行设置的食品条的后侧上显示为阶梯状或突出状。这再次导致，在具有钩状的咬合元件的保持装置中，咬合元件进入食品条的材料中，出于安全原因，咬合元件必须从食品条端部上远离地调整，以避免咬合元件在食品条端部距离过近并且因此肯定避免了最大保持力的降低。由于多个保持元件的块状结构，分别调整各自的食品条的端部的咬合钩间距并不可能。各自食品条的端部的不必要的更大的“安全距离”在切割操作时代表不必要的较大的余料长度以及因此意味着经济上的缺点。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提出一种至少将食品条切割成片状的方法和装置，通过这种方法或者装置，使切割过程结束后剩余的余料的尺寸最小化，并且在切割操作期间提高过程安全性，即避免保持装置脱离各自食品条的端部区域。以上述方法为出发点，本专利技术所要解决的技术问题在于，所述食品条至少在从移送位置传送至进给位置的过程中在其至少一个纵向侧、尤其在至少一个纵向侧借助固定装置的固定元件固定，其中，所述至少一个固定元件与食品条形成形状配合和/或摩擦连接。。本专利技术对食品条进行的固定避免了食品条在传送至较大倾斜的进给位置的过程中或之后朝前部滑动，如现有技术所述的，食品条必须强制地在前端对齐地定位。通过至少一个固定元件与食品条形成的形状配合或摩擦连接能够承受和克服典型地由于食品条倾斜而作用在其上的重力(该重力会导致“滑动”)。由此固定装置允许食品条在传送至更倾斜的进给位置的过程中或之后保持在之前承载的位置(相对于进给装置观察)。本专利技术的方法能够在食品条传送至进给位置之前定位，或者将在传送至进给位置之前进行的定位也保持到前述传送之后。 因为不是必须设置安全辅助装置(Sicherheitszuschlage)用于补偿相邻的食品条的端部的可变位置，所以尤其在多个食品条各自后端的定位在使用具有咬合钩的保持装置时能够实现余料最小化。由于通过残片可以产生更小的食品损失，由此可更经济地实施切割操作。此外，食品条后端的对齐定位允许使用所谓的真空爪钳作为保持装置，因为(不同于咬合钩)不能够对于耦连位置调整“安全辅助装置”，至少当真空爪钳同样由连接成组块并与共同的运行驱动装置朝进给方向运动的吸头构成时是上述情况，这与吸头单独运动和强制控制各个单独的吸头相比具有经济方面的优势。根据本专利技术方法的优选实施形式，在两个相对的纵向侧上的食品条通过固定装置的固定元件接触，优选的，通过固定装置的两个相对的夹钳板将夹紧力施加到食品条的外层上。作为固定元件的夹钳板与食品条产生摩擦连接。与仅仅一侧实施固定力相比，通过这种方法能够提高固定期间的安全性。本专利技术的一种结构设计还规定，所述食品条在距离后端三分之一长度处被固定，同时从移送位置向进给位置传送。如果固定装置的至少一个固定元件通过固定驱动装置沿食品条的纵向运动，同时固定食品条，则在固定装置的帮助下也可将纵向力导入食品条中，其诸如可用于传送的目的。因此借助所述固定装置则视为存在另一用于稳定和安全的输送食品条的器件。可以想 至|J，食品条具有Im的长度和更长并不罕见，其在特别软的材质时(如香肠、肉饼、肉肠等)在点式力传递以及滑移中会产生问题。本专利技术的方法的扩展设计在于，食品条被固定装置固定并且被开始传送，优选被牵引，同时其从放置位置移送位置运动和/或其从进给位置向切割位置运动。在本专利技术的过程的两个阶段期间，固定装置可有利的用作传送装置。可以理解，出于这个目的，固定装置必须配备合适的驱动装置，所述驱动装置能够使至少一个固定元件向进给装置移动。为提高所述切割方法的效率，本专利技术提出通过进给装置将食品条传送至介于移送位置和进给位置之间的等待位置上并且将食品条保持在那里。根据这种方法，在仍在进行的切割工作的同时，新填料的食品条已经被导引到非常靠近保持装置的移本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种用于将至少一个食品条(40)切割成片状的方法，包括如下步骤：a)所述食品条(40)放置在传送装置(3)上，其中所述食品条(40)位于放置位置，b)所述食品条(40)向进给装置(4)传送，然后所述食品条(40)位于移送位置，c)通过所述进给装置(4)将所述食品条(40)传送到进给位置，所述食品条(40)在所述进给位置比在所述移送位置相对于水平面更大地倾斜，d)所述食品条(40)的后端(47)通过保持装置(6)咬合和保持，e)所述食品条(40)向切割装置(7)移动，f)所述食品条(40)通过切割装置(7)被连续地切割成片状，其特征在于，还包括如下步骤：g)所述食品条(40)至少在从所述移送位置向所述进给位置传送的过程中至少在其一个纵向侧，优选在其至少一个自由的纵向侧借助所述固定装置(5)的至少一个固定元件(33、34)固定，其中，所述至少一个固定元件(33、34)与所述食品条(40)构成形状配合和/或摩擦连接。
【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：尤维·赖芬豪瑟，
申请(专利权)人：尤维赖芬豪瑟，
类型：发明
国别省市：
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