用于切割条状食品的方法和切割机技术

本发明专利技术涉及一种用于切割条状食品的方法，其中，食品的料条（７）借助进料装置传送给切割装置并被它将料条（７）切成片、窄条或小方块。料条（７）在进给运动期间借助真空抓具（１）固定，该真空抓具与料条（７）一起传送。在真空抓具的接触件（２９）的内腔内部造成负压，在接触件（２９）抽吸区（３６、３７）内的负压作用在料条（７）表面的固定区（４２、４３）上。为避免与真空泵连接而产生卫生方面的问题，本发明专利技术建议，负压借助至少一个活塞－缸单元（２）产生，它的活塞（２８、３１）构成接触件（２９）的内腔的边界。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种用于切割条状食品的方法，其中，食品的料条借助进 料装置传送给切割装置并被它切成片、窄条或小方块，料条在进给运动期 间借助真空抓具固定，它与料条一起传送，以及，在真空抓具的接触件的 内腔内部造成负压，在接触件的抽吸区内的负压，作用在料条表面的固定 区上。此外，本专利技术还涉及一种切割条状食品的切割机，可借助它将食品的 料条切成片、窄条或小方块，该切割机包括在切割过程中料条可借助它传 送给切割装置的进料装置，其中，进料装置具有一个真空抓具，料条在进 给运动期间可用它固定，以及它可以与料条一起向切割装置传送，在真空 抓具接触件内腔的内部可造成负压，在接触件抽吸区内的负压，作用在料 条表面的固定区上。最后，本专利技术还涉及一种用于切割条状食品的切割机的真空抓具。
技术介绍
上述类型的方法和切割机是众所周知的。与采用抓钩相比，料条借助 真空抓具固定的优点在于，使料条本身保持没有损伤，因为它的表面被真 空抓具的接触件保持不变。在已知的方法和切割机中，负压的产生借助于 所谓的真空泵实现。负压经管道从真空泵向接触件内腔传输。接触件本身 典型地由一种类型的橡胶皮碗组成，基于其弹性特性它应能补偿料条表面 的不平度和不规则性，以防止在施加负压后空气侵入橡胶皮碗的抽吸区内。 所使用的真空泵典型地在已知的切割机的切割工作期间持续运行， 一方面 为了避免在前后相继的料条交接之间的接通和断开过程，以及另一方面补 偿接触件区域内或许存在的不密封性因而出现接触件内腔的环境空气漏 流，从而持续保持足够大的负压。由DE10024913A1已知一种此类型的切割机，它的进料装置包括至少 一个"吸头"，它构成一个朝料条开口的负压室的边界。所述吸头具有刀刃状边缘，它应保证非常紧密地连接吸头与产物壁(Produktlaib )。在US3880295A中介绍的切割机也具有一个包括六个沿直线并列的抽 吸区的吸头，这些抽吸区具有用于刻入到切割物料的要固定的端面中的刀 刃。其中每个抽吸区由一个在内刀刃与同心于它延伸的外刀刃之间的环形 腔构成。在内刀刃的内部不存在抽吸区。因此US3880295A的圆环形抽吸 区被各自的刀刃不仅对外而且对内密封。然而处于持续运行状态的真空泵从卫生学的观点看目前业已证实存在 问题。也就是说通过接触件的内腔与真空泵之间的抽吸管，来自真空抓具 或来自被固定的食品料条的持续不断的气流输送到泵内。在这里，取决于 食品的性质不能防止有食品颗粒经抽吸管到达真空泵中，并随其废气排放 到周围环境中、即切割机所处的室内。因为抽吸管和真空泵本身的内部几 乎不可能有效清洗，所以随着时间的推移，这种进入抽吸管和真空泵内的 食品颗粒将导致这些区域孳生细菌。在那里繁殖的细菌与流过的真空泵废 气流中的空气一起排放到环境空气中，并由此导致已知的切割机安装间严 重的细菌困扰。这种情况尤其对于连接全自动包装机的切割机是极其不利 的。在将分份的切割物包装成无人售货的薄膜焊接包装时，非常不希望这 种细菌困扰，因为要不然便不能达到所要求的长的最低保存期。典型地， 如今切割和包装过程在可以说纯净室那样的环境中进行，在那里这种由已 知的真空泵引起的细菌困扰是不能容忍的。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是，建议一种用于切割条状食品的方法以及 一种与之相关的切割机，其中与现有技术相比减少了在使用真空抓具时在 工作中引起的和由于造成负压引起的细菌困扰。此外，本专利技术所要解决的 技术问题还在于提供一种相应的真空抓具。从本文开头所述类型的切割方法出发，按照本专利技术上述技术问题是这 样得以解决的，即，负压借助至少一个活塞-缸单元产生，它的活塞构成接触件内腔的边界。与现有技术中使用和典型地处于持续工作状态的真空泵相比，活塞-缸 单元在造成真空时不产生废气，因为在其中造成负压的接触件中的内腔对 外封闭。因此万一有料条在固定过程中掉落的食品颗粒进入了活塞-缸单元的内腔中，也不会再从那里被输送到更远的地方，例如真空泵中。所以在 按照本专利技术的方法中，除了真空抓具的接触件外再清洗其内腔连同活塞-缸 单元就够了。可能掉落的全部食品颗粒必然仍处于此区域内，不可能进一 步转移到其他难以接近的区域去。优选地，活塞-缸单元的活塞为了造成负压仅沿一个方向运动一次，以 及为了取消该负压仅沿相反方向运动一次。按照本专利技术，活塞-缸单元的活塞可以借助另一个活塞-缸单元驱动，其 中，该另一个活塞-缸单元本身可以气动或液压式工作。与上述两种工作方 式不同，造成负压的这个活塞-缸单元的活塞同样可以借助电动机或电磁铁 驱动。对于按照本专利技术方法的正常工作方式重要的是，接触件的抽吸区相对 于料条表面非常有效地密封。这例如可以通过使用 一种允许作为食品或允 许用于食品的密封剂实现，例如形式上为油或脂或凝胶或由油和水组成的 具有相应高粘度的乳胶。然而优选地，将接触件的至少一个围绕抽吸区的 环形刀刃切入料条中，由此达到抽吸区特别可靠的密封。尤其按照最后提 到的这种方法应优选的是，将用于固定料条的那个活塞-缸单元的活塞，从 一个起始位置出发，沿一个方向移到负压位置，以及为了从真空抓具的接 触件上卸除料条的在完成切割过程后余留的残段，从负压位置沿相反方向 超越起始位置移到过压位置，在此位置在抽吸区内造成过压，借助该过压 卸除残段，以及该活塞在开始下一个固定过程前重新移到起始位置，此时 接触件不与料条紧密接触。以上述方式可以达到残段的可靠卸除，因为通过施加过压可靠地克服不会导致残段无意中粘附在真空抓具上。从本文开头所述类型的切割机出发，上述技术问题按照本专利技术通过一 种活塞-缸单元得以解决，借助该活塞-缸单元可以在接触件的内腔中造成负 压，其中，活塞-缸单元的活塞构成接触件内腔的边界。按照本专利技术的切割 方法可以借助上述类型的切割机以特别简单的方式实施。若活塞-缸单元集成组合在真空抓具的接触件中，则结构性成本降到最 低程度以及也保持清洗费用特别低。作为活塞-缸单元活塞的驱动器可考虑 或使用活塞-缸单元，它可以气动或液压式操纵，或也可以是电动机或电石兹铁。在结构方面有利的是，所述另一个活塞-缸单元的活塞具有与用于造成 负压的活塞-缸单元的活塞相同的直径。在这里，所述另一个活塞-缸单元的 轴线应当与所述用于造成负压的那个活塞-缸单元的轴线互相对齐。优选地， 一个公共的活塞杆滑动地且密封地穿过在这两个沿轴向前后设置的活塞-缸 单元之间的隔板。隔板还可以在结构上加以利用，在隔板中存在的通道用于向两个活塞-缸单元的工作室供给介质，其中在隔板两侧沿轴向彼此对齐地分别在一侧 密封地连接一个用于造成负压的活塞-缸单元的缸筒，以及在另 一侧密封地 连接另 一个活塞-缸单元的缸筒。上述有关本文开头提及的真空抓具的技术问题是这样得以解决的，即， 真空抓具配备有至少 一个活塞-缸单元，借助它可以在接触件的内腔中造成 负压，其中，所述至少一个活塞-缸单元的活塞构成接触件内腔的边界。附图说明下面借助切割机的真空抓具的一种在附图中表示的实施例，详细说明本专利技术。其中图1表示从斜前方看真空抓具的透视图； 图2表示从斜后方看按照图1的真空抓具的透视图； 图3表示按照图1和图2的真空抓具的侧视图； 图4表示按照图1至图3的真空抓具的前视图；图5a表示沿图4中表示本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于切割条状食品的方法，其中，食品的料条（７）借助进料装置传送给切割装置并被它切成片、窄条或小方块，料条（７）在进给运动期间借助真空抓具（１）固定，该真空抓具与料条（７）一起传送，以及，在真空抓具（１）的接触件（２９）内腔的内部造成负压，在接触件（２９）的至少一个抽吸区（３６、３７）内的负压作用在料条（７）的表面至少一个固定区（４２、４３）上，其特征为：负压借助至少一个活塞－缸单元（２）产生，它的活塞（２８、３１）构成接触件（２９）的内腔的边界。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：尤维赖芬豪瑟，
申请(专利权)人：尤维赖芬豪瑟，
类型：发明
国别省市：DE[德国]